Azijska salata s preljevom od đumbira i sezama

Ova vegetarijanska i veganska kineska salata nadahnuta je dovoljno obilna za ručak ili večeru i punjena zdravim sastojcima poput kupusa, povrća i indijskih oraščića. Preljev od sezama od đumbira daje slatki i slani okus.

Vrlo rijetko od odustajanja od mesa prije nekoliko godina propustim nevegetarijanski obrok. Kad to učinim, nije da mi baš nedostaje meso, već okusi koji su mu dodani. Mislim, meso bez aroma, dinstanja ili roštilja je stvarno lijepo bla. Na primjer, ponekad mi nedostaju hamburgeri, ali ne i meso, već samo tostirana lepinja, ukusni začini, svježe povrće i ljuti kiseli krastavci. Zato radim vegetarijanski burger. Ovaj tjedan imao sam jednu od onih čudnih slučajnih žudnji.

Ovaj put sam se prisjetio vremena kada sam pripremao kinesku salatu od piletine. Volio sam taj hrskavi kupus sa slatkim i slanim preljevom od sezama. Azijski okusi poput sezama, umaka od soje i đumbira mogu u potpunosti pretvoriti zdjelu kupusa u nešto što pršti okusom umamija. Uz ljetne vrućine, zaželjela sam laganih i hladnih večera. Velike prelijepe krepke salate me toliko raduju. Tako da sam krenuo raditi s pripremanjem kineske salate bez piletine. Sinoć smo jeli ovu krepku salatu zajedno s nekim veggie rolicama od jaja i potpuno je pogodila.

Ova salata ima toliko sjajnih okusa, tekstura i boja. Jako mi se svidjela ova kombinacija sastojaka i koristila sam ono što sam mislila da će se svidjeti mojoj obitelji, ali možete se malo poigrati i sa sastojcima. Svidjelo mi se bogatstvo dodanih malo slanih pečenih indijskih oraščića, ali ukusni bi bili i bademi ili kikiriki. Ako niste ljubitelj edamamea ili općenito izbjegavate soju, umjesto toga možete koristiti grubo nasjeckani svježi grašak.

Ovu sam salatu dodatno olakšao tijekom užurbanog dana tako što sam u Trader Joe’s kupio prethodno narezane vrećice kupusa. Koristila sam 1 vrećicu nasjeckanog kupusa i 1 vrećicu organskog zelenog i ljubičastog kupusa s mrkvom, te dodala još mrkve.

Moja djeca su bila razočarana što sam pomiješala salatu jer su voljeli vidjeti odvojene sastojke i radije bi ih jeli obične i odvojeno. Znam da i mnoga druga djeca više vole odvojenu hranu. Ruža od avokada definitivno nije tradicionalna, ali je zabavna, zar ne'>

Video recept!

Sastojci

• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1 češanj češnjaka, mljevenog
• 2 žlice sezamovog ulja
• 3 žlice sojinog umaka, tamari ili kokosovih aminokiselina
• 3 žlice rižinog octa
• 1 žlica javorovog sirupa
• 2 žlice soka od naranče
• 18 oz. nasjeckani kupus (oko 6 šalica)
• 1 šalica nasjeckanog ljubičastog kupusa
• 1 šalica naribane mrkve
• 1 šalica oljuštenog edamamea
• 1 crvena paprika, tanko narezana
• 2 zelena luka, tanko narezana
• 1 (11 oz.) konzerva mandarina, ocijeđena
• 1 šalica pečenih indijskih oraščića
• ¼ šalice sjemenki sezama
• ½ šalice hrskavih wonton trakica, po želji

Upute

1. Ulijte prvih sedam sastojaka u staklenku s poklopcem. Zajedno protresite dresing.
2. U veliku zdjelu za salatu rasporedite kupus, ljubičasti kupus, mrkvu, edamame, papriku, zeleni luk i mandarine. Ovu salatu volim začiniti 30-ak minuta prije posluživanja i staviti u hladnjak kako bi kupus malo omekšao i omogućio da se okusi stope. Indijske oraščiće i sjemenke sezama dodajte neposredno prije posluživanja da ostanu hrskavi.

Informacije o prehrani: