Biscotti od badema bez glutena

Klasični biscotti od badema, ili cantu cci, napravio n prirodno i bez glutena zahvaljujući bademovom brašnu. Bezglutenski keksi divni su umočeni u kavu ili darovani kao blagdanski dar.

Biscotti, aka cantucci, jedna je od onih namirnica na koje me uvijek vraćaju Toskana . Tamo smo ih jeli u svako doba. Hrskavi i lagano slatki biscotti savršeni su uz jutarnji cappuccino, ali se tradicionalno poslužuju nakon večere. Mala čaša sveto vino , slatko toskansko desertno vino, često se poslužuje uz biscotti za zamakanje. To je najdivnija kombinacija orašaste slatkoće.

Nedavno sam htjela napraviti klasične talijanske biscotti s bademima i konačno jesam. Ove male kolačiće je lako napraviti. Volim koristiti alternativna, manje rafinirana, hranjivija brašna i shvatila sam da bi bademovo brašno bilo savršeno u biscotti s bademima.

Što su Biscotti'>

Ključ za biscotte je da su dva puta pečeni. Dvaput kuhan je stvarni prijevod s njegovih latinskih korijena. I bio bih nemaran da ne spomenem da je riječ biscotti u množini. molim te nemoj reći biscottis , ili ravioli u tom slučaju. Moj talijanski je prilično loš jer sam nekoliko godina učio jezik, ali mogu vam reći da je 'i' množina.

Dvostruko pečenje isušuje kolačiće i daje im njihov zaštitni znak mrvičasto suhe hrskavosti. Priča se da se biscotti uživa još od antičkih rimskih vremena. Budući da su tako suhe traju puno dulje od ostalih pečenih namirnica i nosili su se na duga putovanja.

Yellowstone sezona 4 najvažniji

Kako napraviti biscotti

Biscotti se tradicionalno prave od samo nekoliko jednostavnih sastojaka: brašna, jaja, šećera, maslaca i badema. Ponekad se doda narančina korica ili anis. Pripremati biscotti bez glutena tako je prirodna stvar. Badem je klasični biscotti okus, pa zašto ne zamijeniti bademovo brašno izbijeljenim rafiniranim pšeničnim brašnom? Nema razloga. Doslovno nikakve. Za razliku od nekih bezglutenskih namirnica (gledam te, pizza), nisam mogao napraviti razliku između ovih i tradicionalnih biscotti-a koje sam toliko puta pokupio u Italiji.

Za početak sam pomiješala bademovo brašno, škrob od arroot, prašak za pecivo i sol.

Kako napraviti veganske biscotti

Također sam želio ove biscotti učiniti veganskim (ne mogu reći, obećavam). Testirala sam ih i s kokosovim uljem i Earth Balance veganskim maslacem. Što se tiče okusa, ja bih išla uz Earth Balance, međutim, mislim da je kokosovo ulje najprirodnije. Birajte što želite. Za zamjenu jaja, mnogi recepti za veganske biscotti koriste umak od jabuka. Dvaput sam isprobala ovaj recept s umakom od jabuka i nisam mislila da je tako dobar. Moja omiljena alternativa je Bob's Red Mill zamjena za jaja, ili možete koristiti jaja ako ih jedete.

Najveći izazov koji sam imala s ovim receptom bio je da tijesto bude dovoljno vlažno da se drži zajedno. Prvi pokušaj je završio previše mokar i previše se raširio. Kada prvo umiješate mokre sastojke u smjesu bademovog brašna, činit će vam se previše suha. Miješajte rukama ili gumenom lopaticom i na kraju će se sjediniti.

Kada sam prvi put naučio praviti tradicionalne biscotti u Italiji, koristili smo cijele bademe, tako da to nastavljam raditi. Probajte sve otkrivene bademe pokriti s malo tijesta da ne ispadnu.

Zašto? ZAŠTO ne mogu napraviti svoje dnevnike iste veličine? Radit ću na tome, prijatelji. Zapamtite da riječ biscotti dolazi od latinskog korijena što znači dvaput pečeni. Trupci idu u pećnicu na prvo pečenje.

Zatim narežemo trupce u oblik biscotti koji smo navikli vidjeti. Tijekom ovog koraka mogu se malo slomiti, ali to je u redu, većina bi trebala izdržati. Možete eksperimentirati s velikim oštrim nožem i nazubljenim nožem kako biste vidjeli što vam najbolje odgovara.

u koliko sati je borba večeras na HBO-u

Za drugo pečenje biscotti uglavnom želimo osušiti. Smanjim temperaturu na 275 i pečem dodatnih 20 minuta. Pustite ih da se potpuno ohlade prije jela ili spremanja.

Biscotti umočeni u čokoladu

Tradicionalni biscotti s bademima su dobri. Keks od badema u čokoladi su NEVJEROJATNI! Toplo preporučujem ovaj dodatni korak. Jednostavno sam otopila oko šalicu Enjoy Life čokoladnih čipsa u mikrovalnoj pećnici i odmah umočila.

Sastojci

• 2 ¼ šalice bademovog brašna
• 5 žlica škroba marante
• 1 žlica praška za pecivo
• 1/4 žličice soli
• ½ šalice organskog šećera
• 2 jaja zamjenska jaja (koristila sam Bob's Red Mill)*
• 2 žlice kokosovog ulja (čvrsto ili Earth Balance)
• 1 žličica vanilije
• 2/3 šalice cijelih badema, tostiranih
• 1 šalica komadića tamne ili poluslatke čokolade bez glutena, bez mliječnih proizvoda (koristila sam Enjoy Life)

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Lim za kolačiće obložite pergamentom ili silikonskom podlogom.
2. U srednjoj posudi pjenasto pomiješajte brašno, arroutu, prašak za pecivo, sol i šećer.
3. Dodajte zamjenu za jaja/jaje, kokosovo ulje/Earth Balance i vaniliju u smjesu bademovog brašna. Kombinirajte pomoću gumene lopatice ili rukama, koje izgledaju najbolje. Ova mješavina će se u početku činiti vrlo suha, ali bi se trebala spojiti nakon nekoliko minuta rada. Ako nije, možete dodati nekoliko kapi vode dok ne dođe. Budite jako oprezni da ovo tijesto ne postane previše vlažno ili će se previše raširiti. Radite u bademima.
4. Oblikujte tijesto u dva trupca širine oko 3 inča i stavite na lim za kolačiće. Raširit će se, pa ostavite nekoliko centimetara između trupaca. Pecite 30 minuta.
5. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 275. Koristeći oštar nož, narežite trupce na ploškice od 1/2 inča. Stavite na lim za kolačiće i ponovno pecite 20 minuta. Pustite da se potpuno ohladi.
6. Ako umačete u čokoladu, rastopite komadiće čokolade na pari ili u mikrovalnoj pećnici, često miješajući. Jednu stranu biskota umočite u otopljenu čokoladu i stavite na lim obložen voštanim papirom. Ohladiti u hladnjaku.

Bilješke

Podaci o prehrani su približni i izračunata je treća strana. Ne uključuje čokoladu za ovaj recept. Ako vaše zdravlje ovisi o podacima o prehrani, izračunajte ponovo.

*Ako jedete jaja, umjesto zamjene za jaja možete koristiti 2.

Preporučeni proizvodi

Imajte na umu da su prikazani proizvodi affiliate linkovi, što znači da zarađujem malu proviziju kada kupujete preko njih.

• Bademovo brašno
• Čokolada bez glutena bez mliječnih proizvoda
• Arrowroot
• Zamjena za jaja

Informacije o prehrani: