Čokoladni muffini od tikvica

Uzmite čokoladu i povrće odjednom! Ovi veganski dupli čokoladni muffini od tikvica s čokoladnim komadićima punjeni su prirodnim sastojcima.

Sredina ljeta znači ogromne količine tikvica koje izlaze iz našeg vrta. Iako volim tikvice pirjane, spiralizirane, u vegetarijanskim tacosima na žaru i kao pečene krumpiriće od tikvica, moja obitelj brzo se umori od ljetnih tikvica. Jedno od mojih omiljenih guilty užitaka od tikvica je pečenje kruha od tikvica ili muffina od tikvica. Tikvice dodaju vlagu i hranjivost, bez ikakvog okusa povrća.

Ovog tjedna iznenada me obuzela želja za kolačićima i morala sam odmah ispeći nešto fino, bogato i čokoladno. Čokoladni muffini od tikvica u pomoć! Čokoladni muffini zvuče TAKO dekadentno i nestašno. Doista, osnovno tijesto za muffine možete pretvoriti u čokoladno dodavanjem mjerice nezaslađenog kakaa u prahu. Probajte nekad s muffinima od banane!

Ovi čokoladni muffini od tikvica su posvijetljeni. Imaju mnogo manje šećera i ulja od većine muffina s tikvicama, a zahtijevaju prirodne sastojke poput kokosovog ulja i javorovog sirupa. Dakle, kada su djeca na našem spoju jučer zatražila sekunde, bili smo sretni što smo im dopustili da uzmu drugi muffin. Mislili su da dobivaju cupcake, a mi smo znali da unose malo povrća. To je ono što ja zovem win-win.

Razgovarajmo o brašnu na trenutak. Postoji toliko mnogo opcija ovih dana. Najviše volim brašno od cjelovitog pšeničnog tijesta, koje je lakše i finije mljeveno od običnog integralnog brašna, ali je ipak manje obrađeno od bijelog brašna. To je ono što sam ovdje koristila i preporučam za ovaj recept. Ako koristite višenamjenski, dobit će muffin koji više nalikuje cupcake-u, dok će brašno od cijelog pšeničnog tijesta biti nešto zemljanije. Voljela bih i ovdje probati speltino brašno. Za moje prijatelje bez glutena, ovaj recept može se napraviti bez glutena korištenjem brašna bez glutena bez glutena ako ste sigurni da ćete koristiti i čokoladu bez glutena. Testirala sam ovaj recept koristeći višenamjensko brašno Arrowhead Mills bez glutena. Tekstura je ispala drugačije i nisu imali onu lijepu glatku kupolu koju vidite ovdje. Još uvijek su bili čokoladni i ukusni, posebno topli iz pećnice, ali mislim da biste vjerojatno mogli pronaći bolji recept za muffine s tikvicama bez glutena i onda dodati malo kakaa u prahu.

premijera sezone ovo smo mi

Sljedeći put kad budete imali više tikvica, ali vam se jede čokolada, probajte ove muffine i javite mi što mislite. Voljela bih probati ovo s dodanim orasima. Mislim da bi to dodalo malo finog hrskanja i malo poboljšalo nutritivne vrijednosti. Javite mi ako to probate!

Ovakvi muffini koji nemaju puno masnoće obično se lijepe za obloge. Kao što možete vidjeti na slikama, nisam imao ovaj problem. Koristim nebijeljene pergamentne uloške i nikad se ne lijepe. Ovo su apsolutno najbolji! Amazon partnerska veza:

Pogledajte brzi video vodič!

Sastojci

• 1 2/3 šalice brašna (višenamjensko ili integralno pšenično brašno)
• 1/3 šalice nezaslađenog kakaa u prahu
• ½ šalice kokosovog šećera
• 1 ½ žličice praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone
• ¼ žličice soli
• 1 1/3 šalice naribane tikvice
• ¾ šalice bademovog mlijeka
• 2 žlice otopljenog kokosovog ulja
• 2 žlice javorovog sirupa
• 1 laneno jaje
• 1 žličica vanilije
• ½ šalice komadića čokolade (bez mliječnih proizvoda)

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Kalup za muffine obložite pergamentom.
2. U srednjoj posudi umutite brašno, kakao prah, kokosov šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Staviti na stranu.
3. U drugoj posudi umutite naribane tikvice, mlijeko, kokosovo ulje, javorov sirup, laneno jaje i vaniliju.
4. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke samo dok se ne sjedine. Ako koristite mješavinu bez glutena ili brašno od cjelovitog pšeničnog tijesta, možda ćete morati dodati više mlijeka, jer su to upijajuća brašna. Presavijte komadiće čokolade, ostavite nekoliko za preljev. Napunite kalupe za muffine tijestom i pospite dodatne komadiće čokolade po vrhu. Pecite 15-20 minuta.

Informacije o prehrani: