Gljiva Quinoa punjena tikva od žira

Pečena tikva od žira punjena kvinojom od gljiva prekrasna je vegetarijanska, veganska, bezglutenska jesenska večera savršena za Dan zahvalnosti ili bilo koji dan.

Volim sve prekrasne jesenske i zimske tikve koje krase tržnice u ovo doba godine. Moji favoriti su slatke pečene delikate i tikvice od maslaca, koje se pojavljuju na našem stolu barem jednom tjedno. Volim jesenske i zimske tikve u juhama, pečene kao prilog, pa čak i u tacosima. Tikva od žira još je jedna nevjerojatna tikva koju možete dodati na stol. Tamnozelena do narančasta koža krije iznutra kremasto, blago žuto meso.

Moj omiljeni način posluživanja tikve od žira je pečena i punjena. Polovice tikvica služe kao jestive zdjele za sve dobrote koje stavite unutra. Ovaj tjedan punila sam našu tikvu od žira jednostavnom, zadovoljavajućom i zemljanom mješavinom kvinoje i gljiva.

Kuham svoju kvinoju u povrtnoj juhi radi dodatnog okusa, a zatim je ubacim u pirjani luk, češnjak i gljive. Pronašao sam da je najbolji način kuhanja quinoe u Instant loncu, pa ako ga imate, pratite ovaj recept. Ovaj put sam dodala svježe listove timijana, ali volim i ovo s otprilike 1 hrpom svježeg talijanskog peršina nasjeckanog i umiješanog na kraju za svježinu. Obožavam kvinoju od gljiva samu ili ljeti punjenu paprikom.

Kvinoa od gljiva ekstra je zabavna i ukusna punjena u zimskoj tikvi. Dodala sam posip pepita za hrskanje i arilce nara za svježu sočnu slatkoću. Volim dodavati šipak u gotovo sve u ovo doba godine. Daju tako divnu boju i svježinu.

Tikva od žira punjena kvinojom izvrstan je izbor za večeru za Dan zahvalnosti. Što ima svečanije od večere iz tikvice'>

Sastojci

• 2 tikve od žira
• ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno
• 2 šalice juhe od povrća
• 1 šalica kvinoje, isprana i ocijeđena
• 1 žuti luk, oguljen i narezan na kockice
• 3 režnja češnjaka, oguljena i mljevena
• 8 oz. narezane crimini gljive
• listovi od 4 grančice svježeg timijana
• 2 žlice sojinog umaka ili amino tekućine
• 2 žlice bijelog vinskog octa
• 2 žlice nuggets
• 2 žlice arilsa nara

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Prerežite tikvu na pola po dužini. Izvadite sjemenke. Prelijte maslinovim uljem i pospite prstohvatom soli i papra. Stavite prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje i pecite 45 minuta ili dok ne omekša.
2. U međuvremenu skuhajte kvinoju. Stavite juhu od kvinoje i povrća u srednji lonac. Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok se kvinoja ne skuha i upije svu vodu, oko 15 minuta. Fluff s vilicom.
3. Dok se quinoa kuha, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi. Pirjajte luk dok ne postane proziran i mekan, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, gljive, majčinu dušicu, malo soli i papra i nastavite pirjati dok gljive ne omekšaju i dok njihova tekućina ne ispari. Umiješajte 2 šalice kuhane kvinoje, soja umak i ocat. Začinite po ukusu solju i paprom. Žlicom smjesu od quinoe ubacite u kuhanu tikvu od žira. Ukrasite pepitama i arilima nara.

Informacije o prehrani: