Jedan Pan rezanci od tikvica s pečenim cherry rajčicama

Moj najbolji recept za rezance od tikvica. Rezanci od tikvica s pečenim cherry rajčicama, bijelim grahom, češnjakom i svježim bosiljkom jedan su od mojih omiljenih ljetnih recepata. Ovaj recept je vegetarijanski, veganski i bez glutena. Ovaj obrok u jednom loncu priprema se za manje od 30 minuta.

Sezona tikvica je pred nama! Ne mogu vjerovati da je već to vrijeme. U ožujku smo posadili dvije biljke tikvica i odjednom su ogromne i prekrivene malim tikvicama i velikim jarko žutim cvjetovima. Jedan od razloga zašto uzgajam tikvice iz godine u godinu je taj što su tako otporne. Koliko god uživam u vrtlarstvu, moram još puno naučiti i ne uspijeva mi sve dobro. Tikvice su nam, međutim, oduvijek osiguravale stalnu opskrbu tikvicama mjesecima i mjesecima.

Ironija je da moja obitelj ne voli tikvice. Ipak, imam nekoliko načina za pripremu tikvica koje su jako ukusne. Rezanci od tikvica ili 'zoodles' su na vrhu moje liste. Nikada nisam mislila da bi moja obitelj mogla pojesti 4 tikvice za jednu noć, ali s ovim receptom zaista to radimo! Rezanci od tikvica izvrstan su način da više povrća uvučete više povrća.

Ovaj recept za rezance od tikvica prilagođen je jednom od mojih najpopularnijih ljetnih recepata, Capellini s pečenim cherry rajčicama. Čitateljima i prijateljima to se apsolutno svidjelo. Nevjerojatno je jednostavan, ali tako ukusan i zadivljujući. Volim što su čisti ljetni okusi svježe rajčice, bosiljka i češnjaka u prvom planu. Većina sastojaka se odjednom baci u lonac da se ispeče. Svježe cherry rajčice zaslade i puknu dok se peku u pećnici ili na štednjaku s češnjakom i bijelim vinom.

Ovaj recept je čak brži od originalne verzije tjestenine, jer nakon što su rajčice gotove, u isti lonac dodam rezance od tikvica i pustim da omekšaju nekoliko minuta. Kako bi ovo jelo od tikvica postalo obrok, volim dodati obilan bijeli grah. Grah je izvrstan izvor biljnih proteina. Bijeli grah poput Cannellinija prirodan je izbor jer se tako često koristi u talijanskoj kuhinji.

Kako kuhati rezance od tikvica

Iako rezanci od tikvica uvelike nalikuju tjestenini za špagete, moraju se kuhati puno drugačije. Prvo, trebat će vam spiralizator. Prvo sam isprobala piling za julienne i mali spiralizator prije nego što sam shvatila da je ovaj prikazan u videu pravi način. Povezao sam se s onim koji koristim na dnu ovog posta. Dobar spiralizator može pretvoriti tikvice u rezance u samo nekoliko sekundi. Tako je lako. Zatim zaboravite na lonac kipuće vode koji se koristi za pšeničnu tjesteninu. Rezanci od tikvica kuhaju se prebrzo da bi se skuhali. Brzo pirjanje je sve što je ovim rezancima potrebno da omekšaju. Trik nije u prekuhanju rezanaca od tikvica, oni brzo mogu postati vodenasti i kašasti. Ovdje idemo na al dente.

Nadam se da ćete isprobati ovaj lijepi, lagani, hranjivi recept. Javite mi što mislite ovdje ili više na Instagramu.

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 5 režnjeva češnjaka, oguljenih i narezanih poprečno
• 1/4 žličice morske ili ružičaste soli
• prstohvat pahuljica crvene paprike
• 1/4 šalice suhog bijelog vina kao što je sivi pinot (ili juha od povrća)
• 4 šalice cherry rajčica
• 1 (15 oz.) limenka bijelog graha kao što je cannellini, ocijeđena
• 4 tikvice srednje veličine, spiralizirane
• 1/4 šalice parmezana (ja sam koristila veganski sir Follow Your Heart)
• 1/4 šalice svježeg bosiljka, julien

Upute

1. U velikoj tavi ili loncu pomiješajte maslinovo ulje, narezani češnjak, sol, paprike, vino i rajčice. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta, dok rajčice ne ispucaju.
2. Umiješajte grah i spiralizirane tikvice i pirjajte 3 minute ili dok rezanci od tikvica ne postanu al dente. Nemojte prekuhati rezance jer će postati kašasti i vodenasti. Samo ih želite malo omekšati. Umiješajte svježi bosiljak i parmezan.

Informacije o prehrani: