Mignonette umak

Naučite kako napraviti klasični recept za umak mignonette za kamenice ili druge plodove mora.

Ako ste pročitali naš članak o svemu Kako jesti kamenice i želite ih probati poslužiti kod kuće, trebat će vam dobar recept za mignonette. Postoji nekoliko uobičajenih dodataka koji se poslužuju uz sirove kamenice, od limuna do tabasco umaka.

Neki restorani postaju kreativni i smišljaju svoje umake. Jedna kreativna sirova kamenica koju sam probao u lokalnom restoranu imala je bisere od kavijara i avokada. Ali najpopularniji klasični umak za kamenice je mignonette.

Značenje Mignonette

Prema Wikipedia , „Francuski izraz ljubimac izvorno se odnosilo na vrećicu papra u zrnu, klinčića i začina koji se koriste za aromatiziranje tekućina, ali sada jednostavno znači napukli papar.'

Mignonette je umak na bazi octa, a koji god umak odaberete za kamenice, poželjet ćete malo kiseline. Iako postoji mnogo opcija za ocat, mignonette uvijek sadrži sitno narezanu ljutiku i mljeveni papar.

Kako napraviti mignonette od kamenica

Minjoneta od kamenica sastavlja se za samo nekoliko minuta. Dobro je to napraviti dan unaprijed kako bi se okusi mogli spojiti.

Glavne komponente mignonete su:

• Ocat . Najčešće se koristi crveni vinski ocat, ali šampanjski ocat je još jedna odlična opcija. Slobodno se zabavite uz ocat i koristite visokokvalitetni aromatizirani ocat kao što je bijeli ocat od maline ili Ocat za šampanjac od mimoze .
• Šalotka . U malom slučaju možete koristiti sitno nasjeckani crveni luk, ali ljutika je tradicionalna i ima suptilniji okus.
• Papar . Ovdje možete koristiti crni, bijeli ili ružičasti papar u zrnu.
• Ostali dodaci . Iako nije tradicionalna, mignonette možete učiniti uzbudljivijom dodavanjem sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja poput estragona ili citrusa. Začinite ga tako što ćete dodati mljeveni jalapeno, sok od limete i cilantro.

Kako koristiti Mignonette umak

Umak držite u hladnjaku dok ne bude spreman za upotrebu. Zatim žličicom prelijte umak preko kamenica ili drugih morskih plodova i uživajte.

Sastojci

• 1/4 šalice mljevene ljutike (otprilike 1 mala ljutika)
• 1/3 šalice crnog vina, bijelog vina ili octa od šampanjca
• 1 čajna žličica svježe mljevene paprike
• prstohvat morske soli, po ukusu
• prstohvat šećera, po ukusu (po želji)

Upute

1. Stavite ljutiku u malu zdjelu.
2. Na vrh prelijte ocat i umiješajte papar, sol i šećer po ukusu.
3. Pokrijte i stavite u hladnjak na sat ili do mjesec dana.
4. Za posluživanje žlicom prelijte sirove kamenice na pola školjke ili druge morske plodove koji bi mogli koristiti malo kiselosti.

Bilješke

Varijacije

• Crveni i bijeli vinski ocat su najtradicionalniji, ali se mogu koristiti i drugi. Campagne ocat je moja omiljena opcija. Mnogi ljudi zamjenjuju pola octa začinjenim rižinim octom za malo slatkoće, u tom slučaju ne biste željeli dodati šećer.
• Dodajte nekoliko prstohvata nasjeckanog svježeg začinskog bilja poput estragona, mente ili kopra.
• Budite kreativni s okusom dodavanjem malo soka od citrusa ili kvalitetnog bijelog octa s okusom.
• Za začinjenu mignonette dodajte mljeveni jalapeno, cilantro i limetu.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate svojim omiljenim kalkulatorom.