'Sljedeća stvar koju jedete': otrežnjujući pogled Davida Changa na budućnost hrane

Sljedeća stvar koju jedete je polazak za Davida Changa. Njegova posljednja velika serija o hrani, Ružno Delicious , debitirao 2018., u onome što se čini kao neki drugi svijet. Ako Ružno Delicious bio je zapravo Chang i prijatelji na globalnoj turneji za bankete, Sljedeća stvar koju jedete više se osjeća kao ono što se događa kada račun za taj banket dođe na naplatu.

Pandemija, globalno, i starenje, osobno, stvaraju vrlo drugačiji i ozbiljniji ton za Changa. Ružno Delicious nije bježao od teških tema, poput nasilja s kojim su se vijetnamski škampi suočili kada su stigli na obalu Zaljeva, ali na kraju je fokus bio više na onome što je ukusno nego što je ružno. Ovdje je, kao što naslov sugerira, fokus na onome što slijedi, u vremenima koja su sve neizvjesnija. Postoji luk od šest epizoda, koji počinje automatizacijom i dostavom, nastavlja se s hamburgerima i mesnim alternativama, restoranima, doručkom, sushijem i na kraju spekulativnim posjetom 2050.

četvrtak navečer nfl nogomet

Ako ste zabrinuti za budućnost ljudskih bića na planeti Zemlji, pitanja koja Chang postavlja su važna - ali postoje plusi i minusi u tome da David Chang bude taj koji postavlja ova pitanja. Općenito, postoje konvencije za publicističku ili dokumentarnu TV ili filmove koje zahtijevaju da se filmaš odmakne i dopusti subjektima da govore sami za sebe. Na jednoj razini, tema Davida Changa je David Chang, a David Chang istupa i dopušta Davidu Changu da govori u svoje ime. Ovo je dubok rez, ali u svojstvu glasnog dokumentarista, Sljedeća stvar koju jedete može vas podsjetiti na Michaela Moorea TV Nacija . Na temelju uspjeha njegovih prijašnjih TV pothvata i njegove opće slavne osobe, vjerojatno ima ljudi koji će se baviti ovim problemima jer David Chang govori o njima, ali čak bi se i njegovi najveći obožavatelji povremeno mogli nadati većem fokusu na tu temu. a manje na domaćinu.

Ako Ružno Delicious bio je zapravo Chang i prijatelji na globalnoj turneji za bankete, Sljedeća stvar koju jedete više se osjeća kao ono što se događa kada račun za taj banket dođe na naplatu.

Najjača epizoda ove serije je ona o hamburgerima ( Burgeri: Uravnotežena prehrana ), a također i onaj koji ima najbolje šanse napraviti pozitivnu promjenu u svijetu. Nezasitna potražnja Amerikanaca za hamburgerima potiče krčenje šuma u Južnoj Americi, što pokreće klimatske promjene. U isto vrijeme, za mnoge je pojesti ogroman hamburger važan dio Amerikanca. U svojim mlađim danima, Chang je promicao plan usredotočen na meso, čak je stavljajući da ne prihvaćamo vegetarijance na jelovniku u njegovim restoranima. Desetljeće kasnije, Chang ističe da je ono što hamburger čini dobrim jest ravnoteža – različite teksture, temperature i okusi rade zajedno. Kao takva, pljeskavica u sredini samo je dio onoga što je hamburger, a Chang je ugodno iznenađen koliko dobri Impossible Burgers i njihovi konkurenti mogu biti. Vraćajući se ideji ravnoteže, Chang ističe da ova vrsta prehrane odražava mogućnost dublje ravnoteže. Changu bi to bilo nezamislivo zabavljati se za zamjene za hamburgere Larissa MacFarquhar profilirana u New Yorker godine 2008 , ali 2021. Chang ima obožavatelje hamburgera poput mene Nemogući hamburger-znatiželjan, što je vjerojatno dobro za planet.

Najmračnija epizoda, a možda i najprogonivija, je ona o sushiju ( Sushi: Reci zbogom ). Chang je proveo neke od svojih godina formiranja živeći, jedući i kuhajući u Japanu, a ovdje i drugdje možete vidjeti da zadržava posebno poštovanje prema toj kuhinji. Vjerojatno najzahtjevniji snimak je pladanj za sushi, gdje različite sorte nestaju redoslijedom njihovog predviđenog izumiranja, počevši s lososom 2049., a završavajući s oradom 2094. Drugim riječima, djeca rođena ove godine morat će se vjenčati rano ako žele poslužiti lososa na svojim vjenčanjima. Postoje neke svijetle točke, s lososom uzgojenim u laboratoriju dovoljno dobrim da zavara 99% onih koji jedu sushi. Što je još važnije, Chang ističe da je sushi u Japanu poslastica za posebne prilike i poštovanje koje to podrazumijeva, dok je u SAD-u postao navodno zdrava praktična hrana. Aramark sushi vjerojatno ne bi trebao biti stvar, ali ako radite u kampusu, to je vjerojatno najmanje nezdrava stvar u restoranu. Općenito, ova epizoda naglašava stalnu zabrinutost da će u budućnosti hrana biti manje bogata i manje ukusna. Postoji istraživanje bjelančevina insekata, koje, iako ne sasvim Snowpiercer -esque, nije tako dražesno kao, recimo, Changov put u Houston u Ružno Delicious.

Gledano u cjelini, estetika ovih emisija malo je frenetičnija od njegovog prijašnjeg TV rada, i postavlja mnogo stvarno izvrsnih snimki da nas podsjeća na to kako je izgledala prošlost hrane. Nisam očekivao izlet u Honeycomb Hideout u epizodi doručka, ali mi je bilo drago što sam se podsjetio. Epizoda s doručkom također sadrži ono što bi mogao biti najbolji trenutak u seriji, gdje zdjela foa u stilu Kool-Aid Mana upada u bijelu kuhinju u predgrađu i zauvijek poremeti žitarice i palačinke. U isto vrijeme, da mama kaže Umami? Nije li to stvar Davida Changa? na kraju bita nekako se poželi da bi David Chang ponekad uspio uzeti ime Davida Changa iz usta Davida Changa.

što se trenutno igra na Freeformu

Sljedeća stvar koju jedete fokusiran je na budućnost hrane. Jedino mjesto s kojeg možemo promatrati budućnost je sadašnjost, a Changovo upravljanje dvjema od njih uvelike se razlikuje. Kao dio šireg kulturološkog obračuna oko pitanja seksualnog uznemiravanja i seksualnog napada, javlja se nova zabrinutost zbog tendencije da restoranske kuhinje budu rasadnici nasilne toksične muškosti. Prva dva suigrača na popisu za Ružno Delicious bili su Peter Meehan i Aziz Ansari, koji su se obojica suočili s profesionalnim posljedicama zbog izbora koje su donosili o tome kako se ponašati prema ženama. Chang prepoznaje da je bio dio ovog problema i o tome detaljno raspravlja u svojim memoarima. Međutim, kao Detalji o Hannah Selinger , priznanje štete nije isto što i ispravljanje štete. S obzirom da se u ovoj seriji pojavljuju Changovi restorani i da je jedna od epizoda obračun s budućnošću restorana, šteta je što se Chang ne bavi ovim slomljenim aspektom restoranske kulture na sadržajniji način.

što je sljedeće za Stevena Yeuna

S druge strane, još jedno pitanje koje predstavlja izazov za hranu - a posebno za medije za hranu - jesu pitanja zastupljenosti i pravičnosti. Najistaknutiji od njih bio je skandal koji je zahvatio Uživajte u jelu 2020. godine, jer je nekoliko djelatnika otišlo zbog navodne rasne diskriminacije. Tijekom cijele emisije Changovi su sugovornici pretežno obojeni ljudi i imaju rodnu ravnotežu koja je bila odsutna u nekim od njegovih ranijih projekata. Doista, jedan od autoriteta za hranu koje on predstavlja je Priya Krishna, jedan od službenika koji je otišao Uživajte u jelu .

vidi također

Epizoda o školjkama 'Ugly Delicious' Davida Changa na Netflixu će vam pomoći da odredite cijene letova za Ho Chi Minh City

autora Jonathana Beechera Fielda( @TheGurglingCod )

Jonathan Beecher Field rođen je u Novoj Engleskoj, školovao se na Srednjem zapadu, a predaje na jugu. Profesionalno tvita kao @ThatJBF , a neprofesionalno kao @TheGurglingCod . Također ponekad piše za Pohlepno i Opće mjesto .

Gledati Sljedeća stvar koju jedete na Hulu