Pečena cherry rajčica Capellini na dva načina

Savršeno slatke i sočne pečene cherry ili grape rajčice čine najukusniji i najjednostavniji 'umak' za špagete ili kapele.

Moje smiješne djevojke su trenutno na udaru škampa. Tek su nedavno otkrili da vole škampe, a nisam siguran da li je dobar okus ili da vole čupati repove. Sumnjam pomalo na oboje.

I ja volim škampe - odličan je izvor nemasnih proteina. Problem je gospodin YM. On nije navijač. Tako smo sinoć za večeru započeli s jednostavnim vegetarijanskim cappellinima s pečenim rajčicama i češnjakom, malo svježeg bosiljka i posipanjem pinjola i parmezana. Ispekla sam malo škampa da stavim na vrh za djevojke i sebe. Yummy Hubby je povrh svog imao pršut.

Koristite bilo koji cappellini ili špagete koje volite: bezglutenske, cjelovite pšenice, s visokim sadržajem proteina, itd. Volim sočne pečene rajčice i ovdje prave svoj lagani umak u pećnici. Najviše mi se svidjela verzija s škampima, ali uz ono što vam se najviše sviđa: vegetarijanac, škampi ili pršut.

p.s. Jeste li ikada vidjeli kokoš kako jede rezance'>

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 5 šalica crvenih i žutih višanja, grožđa ili drugih malih rajčica
• 5 češnja češnjaka, oguljenih
• 1/4 šalice suhog bijelog vina
• 1/4 žličice soli
• prstohvat pahuljica crvene paprike
• 8 oz. cappellini ili špageti (ili druga gf tjestenina, ako je potrebno)
• 1/2 šalice svježih listova bosiljka, natrganih
• 1/4 šalice prženih pinjola
• 1/4 šalice svježe naribanog parmezana (po potrebi bez mliječnih proizvoda)

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Stavite maslinovo ulje, rajčice, češnjak, vino, sol i pahuljice crvene paprike u veliku nizozemsku pećnicu ili posudu za pećnicu. Pecite 45 minuta.
2. U međuvremenu skuhajte cappellini u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite i dodajte u lonac s rajčicama. Dodajte bosiljak i pinjole i promiješajte da se sjedine. Poslužite s parmezanom na vrhu. Ukrasite dodatnim bosiljkom.

Bilješke

Opcija za škampe: premažite 3/4 funte škampe s 1 žlicom dodatnog maslinovog ulja i 1 žlicom mljevenog češnjaka. Premažite tavu uljem za kuhanje i stavite na srednje jaku vatru. Dodajte škampe i kuhajte dok ne porumene i ne budu pečeni, oko 2 minute po strani.

Informacije o prehrani: