Portobello gljive punjene lećom

Portobello gljive punjene začinjenom lećom i povrćem čine zdrav obrok prepun biljnih proteina i vlakana.

Čak iu jesenskim i zimskim mjesecima postoje trenuci kada želimo lagane večere bogate povrćem. Leća je omiljeni vegetarijanski protein u našoj obitelji. Cure ih vole, a i ja. Mama mi je nedavno rekla da je mesnate portobello gljive punila lećom i povrćem. Mislio sam da je to fantastična ideja. Trader Joe’s je bio izvan velikih portabellosa, pa sam koristio manje i poslužio ih nekoliko po osobi. Moram reći, prilično su slatki. Savršeno za djecu. Veselim se što će mi danas ostati par za ručak. Zabavna činjenica: Francuski naziv za gljivu portabello je champignon de Paris ('pariška gljiva'). Volim 'mesnatost' i svestranost portobello gljiva. Obično jednostavno dodam teriyaki ili tamari i pečem ih u pećnici.

Postoji nekoliko vrsta leće, a za ovaj recept ćete htjeti koristiti francusku zelenu, smeđu ili crnu leću. Želite izbjeći crvenu leću koja se brzo razgrađuje do kašaste konzistencije. Kako bih ovaj recept za portobello gljive punjene lećom brzo i jednostavno napravila, koristila sam vakumiranu leću od Trader Joe's. Ako ih ne možete pronaći, možete, naravno, skuhati vlastitu leću. Samo slijedite upute na pakiranju i ocijedite.

Punjene gljive su tako zabavan, ukusan i hranjiv obrok. Mini portobello gljive se mogu jesti čak i kao hrana za prste, što je izvrsno za djecu. Koje druge nadjeve volite za gljive'>Veganske lazanje punjene Portobello gljive.

Sastojci

• 1 mali luk, nasjeckan
• 2 mrkve, nasjeckane
• 1 stabljika celera, nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žličica provansalskog bilja ili mješavine ružmarina, timijana, lavande, sjemenki komorača ili svježeg začinskog bilja
• 2 šalice kuhane leće
• 4 velike portobello  gljive (ili 8+ manjih portobello), uklonjena središnja peteljka
• 2 žlice ribanog parmezana
• Svježe začinsko bilje za ukras

Upute

1. Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri u velikoj tavi. Luk, mrkvu, celer, češnjak i začinsko bilje kuhajte dok povrće ne omekša. Umiješajte leću i začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite mješavinu povrća od leće u veliku zdjelu. Očistite posudu i dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Pecite gljive oko 2 minute po strani dok ne počnu omekšati. Stavite gljive, kapom prema dolje, u posudu za pečenje. Napunite gljive smjesom od leće. Prelijte s malo maslinovog ulja ako je suho. Pospite parmezanom. Stavite pod broiler dok se ne zagrije i sir se ne počne topiti. Ukrasite svježim začinskim biljem poput peršina ili bosiljka.

Informacije o prehrani: