Rainbow Vegetable Pad Thai

Ovaj lagani vegetarijanski i veganski tajlandski recept pun je šarenog povrća poput brokule, paprike i edamamea i prekriven ukusnim domaćim tajlandskim umakom. Ovaj lagani tajlandski podloga za povrće dovoljno je jednostavan za večeru u tjednu i odličan je način da potrošite dodatno povrće.

Pad Thai je već godinama redovan na našem stolu za večeru. Moja djeca vole rezance, a pad Thai odličan je zamjena okusa u odnosu na talijanske večere s rezancima. Prvi put sam naučio kako napraviti veganski pad Thai prije mnogo godina Kuharica Chloe (Amazon affiliate link). Od tada ga radim bez recepta. Metoda za izradu ovog pad Thai je dovoljno jednostavna da možete kreirati vlastiti vrt. I takav recept volim! Volim ubaciti bilo koje povrće koje imam u blizini. Ovaj tjedan sam upotrijebila neke od mojih omiljenih šarenih povrća kako bih napravila tajlandski podlogu inspiriranu 'dugom'. Kasnije u ljeto tikvice bi bile fantastične, a volim dodati i klice graha, iako ih ovaj put nisam imala.

Pad Thai je malo sladak, pomalo pikantan od umaka od limete i soje i super utješan, kao i većina jela s rezancima. Ovaj recept je dovoljno blag za djecu, ali možete ga začiniti dodavanjem sušenih pahuljica čilija, đumbira i/ili mlaznice sriracha.

Gdje mogu naći pad Thai rezance'> Pad Thai rezanci su jednostavno rižini rezanci, što ovaj recept čini izvrsnim za moje prijatelje bez glutena. Samo obavezno koristite gf soja sos. Pad Thai rezance je lako pronaći. Samo pogledajte u azijski dio svoje trgovine. Postoji nekoliko različitih načina na koje ljudi vole pripremati pad Thai rezance. Jedan je potopiti rezance u vruću vodu 10 minuta, a zatim promiješati. U ovom receptu skuham rezance poput talijanske tjestenine i dodam ih pirjanom povrću, jer sam tako naučila raditi pad Thai.

Iako volim da vegetarijanski pad Thai izlazim u restorane, ponekad znaju biti previše masni i slatki. Domaća tajlandska podloga toliko je jednostavna da se lako može uključiti u radnu večeru. U osnovi se svodi na brzi slatki umami umak, rižine rezance i povrće. Pečeni kikiriki dodaju puno hrskavosti i okusa, stoga ih nemojte preskočiti. Iako dobivate proteine ​​iz rižinih rezanaca, edamamea i drugog povrća, slobodno dodajte još jedan protein na vrh ili sa strane. Uz ovo jelo često pečem kocke tofua.

Domaća tajlandska podloga od povrća je puno bolja od vanjske hrane. Nadam se da ćete uživati ​​u ovom šarenom receptu!

Sastojci

• 1/3 šalice soja umaka ili tekućih aminokiselina (po potrebi bez glutena)
• 1/4 šalice svježeg soka od limete
• 4 žlice smeđeg šećera ili javorovog sirupa
• 1 žličica sriracha umaka (više po ukusu)
• 1 žličica svježeg ribanog đumbira (po želji)
• 2 žlice kokosovog ili maslinovog ulja
• 3 češnja češnjaka, zgnječena ili mljevena
• 1/2 male glavice ljubičastog kupusa, tanko narezanog
• 1 šalica brokule ili cvjetića brokule
• 1 crvena paprika, tanko narezana
• 2 šalice nasjeckane mrkve
• 1 šalica edamame
• 1/2 šalice svježeg začinskog bilja (cilantro, tajlandski bosiljak ili narezani zeleni luk)
• 1/2 šalice pečenog kikirikija ili indijskih oraščića
• 1 limeta, narezana na kockice, za posluživanje
• 6 oz. pad tajlandski rezanci

Upute

1. U maloj posudi pomiješajte umak od soje, sok od limete, smeđi šećer, srirachu i đumbir. Staviti na stranu.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte jednu minutu, pazeći da ne zagori. Dodajte kupus, brokulu i papriku. Pirjajte 3 minute dok tek ne počne omekšati. Dodajte mrkvu i pirjajte dok povrće ne omekša. Maknite s vatre i umiješajte edamame.
3. Dok se povrće kuha, skuhajte rezance prema uputama na pakiranju.
4. Rezance dobro ocijedite i odmah dodajte povrću. Prelijte umak i promiješajte da se sjedini. Stavite na jaku vatru da se miješajući prži samo minutu.
5. Poslužite sa svježim orašastim plodovima, svježim začinskim biljem, limetom i još sriracha.

Informacije o prehrani: