Recept za hranjivu miso juhu

Ova ljekovita, zdrava, veganska miso juha je utješan obrok u jednom loncu koji će sigurno umiriti tijelo i dušu.

Moj 8-godišnjak često traži miso juhu s rezancima za ručak i večeru. Miso juha je blaga juha na bazi juhe koju je lako prilagoditi. Miso juha se pravi od vode i miso paste. Miso pastu možete pronaći u kadicama u hlađenom dijelu mnogih trgovina. Ako ga vaša trgovina mješovitom robom nema, pokušajte u japanskoj trgovini. Tradicionalno ima tofu narezan na kockice, zeleni luk i nori, ali ja volim dodati povrće koje imam pri ruci. Ovaj tjedan sam napravila ultra ljekoviti lonac miso juhe od povrća. Kako bi ova miso juha bila zasitnija, dodala sam mrkvu i japanske rezance od slatkog krumpira, a oba su puna vitamina. Naravno, da biste uštedjeli vrijeme, povrće možete jednostavno nasjeckati. Svježi češnjak i đumbir čine juhu ekstra okusom. Češnjak je prekrasan za podršku imunitetu, a đumbir se već dugo koristi kao pomoć pri probavi i umiruje želučane tegobe. Iako tradicionalna miso juha, koju inače volim, nema sve ovo dodano povrće, mislim da je u redu igrati se s receptima i napraviti ih po svome. Ako biste radije izostavili spiralizirano povrće, i to je sasvim u redu.

Jesen je ovdje. Ovo je sezona za... za, prehlade'>Evo kako to radim. Ovaj put, međutim, nisam slušao rane signale. Umjesto toga, nastavio sam punom snagom dok me hladnoća nije zaustavila. Možda je to način mog tijela da kaže: 'Hej damo, usporite. Budite oprezni. Pripazite na sebe na trenutak.' Pa ću poslušati. Proteklih dana osjećala sam se iscrpljeno i potrebna mi je hranjiva, ljekovita, utješna hrana. Vrijeme je surađivalo i dalo nam nekoliko lijepih oblačnih dana pa je juha bila u redu.

Ovaj put sam koristila japanske rezance od slatkog krumpira, ali rezanci od tikvica bili bi divni u proljeće i ljeto. Glumica Olivia Munn kaže da je japanski slatki krumpir glavni Fontana mladosti . Dakle, postoji to. Ako odlučite koristiti rezance od tikvica, oni će kasnije ići u lonac jer se brzo kuhaju.

Miso juha od povrća s đumbirom i češnjakom tako je utješna, hranjiva večera u jednom loncu. Napravite ga sljedeći put kada čujete šmrcanje u svojoj kući ili samo trebate malo ozdravljenja. Juha za večeru je uistinu hranjiva za tijelo i dušu. Nadam se da će vam ova juha pružiti utjehu koju je pružila ovoj mami.

Iako se miso juha najčešće služi kao prilog u japanskim restoranima, ja sam ovu krepku miso juhu napravila kao kompletan obrok.

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žuti luk, oguljen i narezan na kockice
• 1 žlica oguljenog svježeg naribanog đumbira, plus još za posluživanje
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 2 stabljike celera, tanko narezane
• 2 mrkve, nasjeckane ili spiralizirane
• 1 japanski slatki krumpir, nasjeckani ili spiralizirani (ili 1 tikvica)
• 6 šalica vode
• 5 žlica bijele miso paste
• 1 šalica oljuštenog edamamea
• 7 oz. ekstra čvrsti organski tofu, ocijeđen i narezan na kockice
• 4 velike stabljike kelja, uklonjene peteljke i tanko narezane
• morska sol po ukusu
• 1 šalica klica graha
• 3 zelena luka, tanko narezana

Upute

1. Dodajte ulje u veliki lonac postavljen na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte đumbir i češnjak i pirjajte još minutu. Dodajte celer, mrkvu i batat ako koristite. Pirjajte dvije minute. Dodajte vodu i pustite da prokuha. Pirjajte dok povrće ne počne omekšavati.
2. Pažljivo prebacite jednu šalicu tople vode u posudu i umiješajte miso pastu. To će pomoći da se pasta lakše umiješa u vodu. Ulijte miso vodu u lonac i promiješajte da se sjedini. Lagano pirjajte dok povrće ne bude kuhano. Dodajte edamame, tofu i narezani kelj i pirjajte dok kelj ne uvene, otprilike jednu minutu. Maknite s vatre. Posolite po ukusu. Na vrh stavite klice graha i zeleni luk. Volim preko juhe naribati prstohvat svježeg đumbira, ali to nije obavezno.

Informacije o prehrani: