Salata od lubenice s rikolom, fetom i borovnicama

Prekrasna salata od lubenice s rikolom, borovnicama, fetom i mentom s domaćim vinaigretom. Ova salata od rikole od lubenice je apsolutno ukusna mješavina slatkog i slanog.

Prije nekoliko godina kad sam napravila one slatke Zalogaji fete lubenice Otkrila sam da je lubenica ludo ukusna u kombinaciji s nečim slanim. Sočna i slatka, lubenica čini salate dodatno osvježavajućim i ukusnim. A onaj puzavica ružičaste lubenice je šlag na torti. Posljednjih nekoliko ljeta donosila sam ovu salatu od lubenice na svaku zabavu na kojoj sam bila. Ova salata od lubenice uvijek voli publiku i ima onaj wow faktor i u odjelu okusa i estetike. Rikola stvara lijepu paprenu podlogu, borovnice dodaju još jednu punu boje i ljetne slatkoće, a kremasta feta daje fini slani zalogaj.

Znam da imam puno veganskih čitatelja, a ovo još uvijek možete napraviti! Samo zamijenite fetu za malo slanih oraha. Obožavam svježu mentu s lubenicom, ali i svježi bosiljak je fin ako ga imate. Volim dodati malo hrskanja sa sjemenkama bundeve. I sve. Sve. Mislite li da je zabavnije posluženo iz zdjele od lubenice'>

Ova lubenica je bila malo mala, ali to je ono što sam imala kod kuće ovaj tjedan. Ako koristite ovakvu malu lubenicu, možda ćete htjeti upotrijebiti obje polovice i poslužiti salatu u dvije zdjele za lubenicu. Zabava! Ako koristite veliku lubenicu, jedna polovica bi trebala biti dovoljna. Nožem zarežite oko kore i napravite pravokutnike. Trebale bi se lako izvaditi, a zatim možete narezati lubenicu na pravokutnike da napravite kockice ili ostavite kako jesu.

velika usta sezona 5 datum izlaska na netflixu

Domaći vinaigrette je tako lako umutiti ili istresti zajedno u staklenku. Napunite svoju zdjelu za lubenicu rikolom. Ako ćete odmah pojesti salatu, rikulu možete dotjerati odmah. Ako ga donosite na zabavu, salatu odložite do neposredno prije posluživanja.

Salatu od rikole ukrasite kockicama lubenice, mentom, fetom i sjemenkama bundeve. Imate ljetnu salatu koja je lagana, prekrasna, ukusna i osvježavajuća. Slatka je, slana i hrskava, a na kraju nemate ni zdjelu za pranje.

Sastojci

• 1 velika lubenica bez sjemenki
• 5 oz. rikula
• 6 oz. borovnice
• 1/2 šalice feta sira narezanog na kockice
• 3 žlice oljuštenih sjemenki bundeve (pepitas)
• 1/4 šalice svježih listova metvice
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice crvenog vinskog octa
• 1 žličica dijonskog senfa
• 1-2 žličice meda ili javorovog sirupa
• sol i papar po ukusu

Upute

1. Lubenicu prepolovite po dužini. Da biste napravili zdjelu za lubenicu i kockice lubenice, zarežite po obodu kako biste odvojili meso od kore. Napravite rezove od 1/2-3/4 inča preko lubenice, a zatim 1/2-3/4 inča zarežite u drugom smjeru. Velikom žlicom za serviranje izvadite lubenicu. Komadići bi trebali ispasti kao pravokutnici. Narežite komadiće lubenice na kockice. Iz posude za lubenicu izvadite preostali sok ili meso lubenice.
2. Stavite rikolu u praznu zdjelu za lubenicu. Na vrh stavite borovnice, fetu, sjemenke bundeve i mentu.
3. Da biste napravili vinaigrette, u maloj posudi ili staklenci pomiješajte maslinovo ulje, ocat, senf, med, sol i papar.
4. Začinite salatu neposredno prije posluživanja.

Informacije o prehrani: