Veganski kolačići od medenjaka

Savršeni veganski kolačići od medenjaka napravljeni s kokosovim uljem i zdravim sastojcima. Ovi ne preslatki medenjaci savršeni su za ukrašavanje, grickanje ili odlazak Djedu Božićnjaku.

Djed Mraz dolazi za manje od dva tjedna! Naše Vilenjak na polici je zauzeta nestašlucima, a mi smo zauzeti završavanjem školske godine i dobivanjem poklona. Pečenje kolačića za Djeda Božićnjaka jedna je od naših omiljenih obiteljskih blagdanskih tradicija. Djeca su još uvijek u toj čarobnoj fazi u kojoj su ispunjena uzbuđenjem pri pomisli da dolazi Djed Mraz i jede njihove kolačiće. A što može biti zabavnije od slatkog jestivog umjetničkog projekta'>

Jedan od mojih najpopularnijih blagdanskih recepata je ovaj Recept za veganski šećerni kolačić . Tako je savršen za izrezivanje jer se tijesto ne širi. Volim slušati sretne recenzije pekara svake godine i upravo sam dobio e-mail od mame s djecom netolerantnom na mliječne proizvode koja mi zahvaljuje na receptu. Htjela sam vam napraviti recept za veganske medenjake koji se pripremaju na sličan način. Umjesto maslaca koristimo kokosovo ulje, i to ne previše. Kako bi ovi veganski izrezci od medenjaka bili prirodniji i korisniji, koristim organsko brašno od cjelovitog pšeničnog tijesta. Slično je integralnom pšeničnom brašnu, ali finije samljeveno, pa je kao što naziv govori savršeno za pecivo. Kako bih prirodno zasladio ove medenjake, koristila sam mješavinu kokosovog šećera (možete koristiti smeđi šećer ako želite) i melase. Nedavno sam saznala da je melasa jedan od najhranjivijih zaslađivača, a ovim kolačićima daje onaj klasični okus medenjaka.

Jedna od prednosti izrade veganskih kolačića je ta što bez jaja možete bez brige probati tijesto. I dečko jesam li probala tijesto. Morate se uvjeriti da je ispravno, znate. Ovo vegansko tijesto za medenjake savršeno je za izrezivanje. Lako se mota i reže i neće se širiti, tako da bez obzira radite li medenjake za dječake i djevojčice, ili bilo koji drugi oblik, rubovi će ostati čisti. Uvijek volim praviti kolačiće u obliku pahuljica tijekom praznika, ali ove godine su mi se jako svidjeli mali kolačići. Savršene su veličine i tako slatke.

Nekoliko ih danas grickamo uz popodnevni čaj, a ostatak ćemo spremiti u zamrzivač do Badnje večeri. Ubacim malo mini Enjoy Life čokoladnih čipsa i koristim još malo za ukrašavanje. Međutim, oni su potpuno neobavezni.

Sretni vam praznici!

Ažuriranje: možda biste željeli pogledati i ove Paleo medenjaci bez glutena napravljeno od bademovog brašna! I oni su vegani.

Nastavite na Sadržaj

Sastojci

• 1 ½ šalice višenamjenskog brašna
• 1 ½ šalice integralnog pšeničnog brašna
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 ½ žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice morske soli
• 1 žlica mljevenog đumbira
• 2 žličice mljevenog cimeta
• ¼ žličice mljevenih klinčića
• 5 žlica otopljenog kokosovog ulja
• ¾ šalice kokosovog šećera (ili smeđeg šećera)
• ½ šalice melase
• 1 laneno jaje*
• 2 žličice vanilije
• 1/4 šalice mini čokoladnih čipsa (po želji) koristila sam Enjoy Life brenda
• 2 žlice bademovog mlijeka, plus više za glazuru ako koristite
• 1 šalica šećera u prahu za glazuru (po želji)

Upute

1. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol, đumbir, cimet i klinčiće.
2. U zdjeli miksera umutite kokosovo ulje, kokosov šećer, melasu, laneno jaje, vaniliju i bademovo mlijeko. Na maloj brzini umiješajte suhe sastojke dok se ne sjedine. Ako je tijesto presuho da se sjedini, dodajte još jednu žlicu mlijeka dok ne može oblikovati loptu.
3. Izravnajte tijesto u disk i zamotajte ga plastičnom folijom. Ostavite u hladnjaku najmanje dva sata ili preko noći.
4. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na 1/4 inča debljine. Izrežite na omiljene oblike i stavite na lim za kolačiće obložen pek papirom ili silikonskom prostirkom. Pecite 7-10 minuta i ohladite. Uživajte u kolačićima golim ili napravite glazuru miješajući 1 šalicu šećera u prahu i 1 žlicu bademovog mlijeka odjednom do željene konzistencije. Otopljena čokolada je također zabavan način za ukrašavanje kolačića!

Bilješke

*Za izradu lanenog jajeta: Pomiješajte 1 žlicu lanenog brašna i 3 žlice tople vode. Pustite da odstoji 10 minuta.

Informacije o prehrani: