Veganski recept za ramen

Zagrijte se uz ovaj brz i jednostavan domaći veganski recept!

Ramen je jedna od omiljenih namirnica moje kćeri. Svaki put kad odemo u Whole Foods, ona traži jedan od paketa Koyo ramen rezanaca za ručak. Dakle, kada se nedavno otvorio ramen restoran u našem susjedstvu, bili smo uzbuđeni što smo ga probali. Napokon smo stigli do restorana i vidjeli kako gosti uživaju u velikim prekrasnim zdjelama ugodnog ramena. Preliveni su ljupkim sastojcima poput svježeg špinata i gljiva. Međutim, kad sam otišao naručiti, obaviješten sam da su skinuli vegetarijanski ramen s jelovnika. Stoga sam naručila nešto drugo i odlučila napraviti svoj vegetarijanski i veganski ramen kod kuće. Znam da možda mislite: “Naravno da mi možeš ramena kod kuće! To su samo rezanci, voda i paket začina.” Pa, sretan sam što mogu izvijestiti da sam odbacio pakete začina nakon što sam nekoliko puta napravio vlastitu  domaću juhu od ramena. Domaća vegetarijanska ramen juha je tako super jednostavna za napraviti.

Sa samo nekoliko sastojaka koje gotovo uvijek imam kod kuće, uspjela sam napraviti najukusniju juhu punjenu umamijem i shvatila da nema potrebe za onim paketićima slanih začina sa suhim povrćem. Prilikom izrade domaćeg ramena možete koristiti sušene ramen rezance, ali ako nađete svježe ramen rezance svakako bih ga preporučila! Neke trgovine mješovitom robom i azijske tržnice imaju svježe rezance ramena u hlađenom dijelu. Osušeni ramen koji volimo je veganski organski ramen koji proizvodi Koyo. Dostupni su i bezglutenski ramen rezanci od riže.

Dok su temeljni elementi ramena juha i rezanci, dodaci su jednako važni. Tofu, gljive i špinat su moji omiljeni preljevi za ramen, ali možete se igrati sa svojim omiljenim. Bok choy, poširana jaja, morske alge i kukuruz su drugi popularni dodaci. Ukusni Hubby i ja volimo začiniti naš vegetarijanski ramen kišom sriracha umaka od čilija. Djevojke vole još malo soja umaka prije nego što progutaju svoje rezance. Što god odlučite staviti na svoj ramen, to će zasigurno biti topli i utješni obrok.

Sastojci

• 2 žlice sezamovog ili kokosovog ulja, podijeljeno
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica svježeg ribanog đumbira
• 6 šalica juhe od povrća, plus više za preljeve za kuhanje
• 2 žlice soja sosa (tamari bez glutena)
• 1 žlica bijele miso paste
• 4 srednje shiitaki gljive, narezane 1/4'
• 6 šalica svježeg bebi špinata
• 1 (14 oz.) blok ekstra čvrstog organskog tofua, ocijeđen i narezan na kockice
• 3 žlice organskog kukuruznog škroba
• 2 zelena luka, tanko narezana
• 1 mrkva, ribana
• sriracha chili umak za posluživanje
• 3 porcije svježih ili sušenih ramen rezanaca (odbacite sve pakete začina)

Upute

1. Zagrijte 1 žlicu ulja (ili možete upotrijebiti malo juhe od povrća ako izbjegavate prerađeno ulje) u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir i pirjajte minutu, pazite da ne zagori. Dodajte juhu od povrća, umak od soje i miso pastu, te umutite da se sjedini. Lagano pirjajte na laganoj vatri. To je to za čorbu!
2. Napravite preljeve. Upotrijebite ručnik da upijete višak vode iz tofua. Prelijte kukuruznim škrobom za premazivanje. Zagrijte preostalu žlicu ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte tofu i zarumenite s obje strane. Izvadite iz tave. Deglazirajte tavu malo juhe od povrća. Dodajte narezane gljive, poklopite da se znoje jednu minutu i pirjajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Izvadite iz tave. Dodajte špinat i još jednu žlicu juhe ako je tava suha. Pirjajte špinat samo dok ne uvene.
3. U međuvremenu skuhajte ramen rezance prema uputama na pakiranju, ali nemojte koristiti paket začina. Ocijedite rezance.
4. Za posluživanje podijelite rezance u zdjelice za posluživanje. Po vrhu i oko rezanaca rasporedite dodatke. Toplu juhu prelijte preko rezanaca i ukrasite zelenim lukom.

Bilješke

Informacije o prehrani izračunate su putem MyFitnessPal-a i približne su. Točne brojke mogu varirati ovisno o korištenim sastojcima, točnosti aplikacije i, naravno, veličini posluživanja.

Informacije o prehrani: