Vege Lasagna Cupcakes

Recept za mini vegetarijanske šalice za lazanje, ili lazanje cupcakes kako ih mi zovemo. Ovo je sponzorirani razgovor koji sam napisao u ime Ragu®. Mišljenja i tekst su svi moji.

Ovi slatki mali kolačići s mini lazanjama bili su omiljena večera prošlog tjedna. Mislila sam da će moja djeca sigurno izvaditi kriške patlidžana i tikvica, ali nisu! Pečena u umaku od rajčice i sira, djeca nisu ni primijetila povrće. Moj 8-godišnjak je tražio sekunde i trećine, a moj 5-godišnjak je tražio ostatke kolačića od lazanje za večeru sljedeće večeri. Uz ove lazanje osjetila sam čaroliju večere, u napornom tjednu. Naše djevojke su sada u plesu, klaviru, klizanju i izviđačima. Sve te aktivnosti ostavljaju malo vremena za sjediti i stvarno razgovarati jedni s drugima o našem danu. Obiteljska večera je toliko važna jer je to vrijeme kada se svi možemo povezati bez ometanja. Ovaj recept koristi staklenku umaka da olakša život i učini čaroliju obiteljske večere izvedivom za zaposlene mame poput mene. Plan mi je bio zamrznuti pola za naporan dan, ali svi su bili progutani.

Uzela sam staklenku Ragu®-a kod Ralpha na putu kući sa sata plesa za brzu lazanje. Jednostavno ne možete pobijediti ove cijene. Budite kreativni i upotrijebite svoj omiljeni okus. Najviše volim verziju bez dodanog šećera, ali i gljive bi bile ukusne. Tjestenina je moj izbor za okupljanje naše obitelji tako da uvijek imam nekoliko staklenki umaka u svojoj smočnici. Ragu® će sudjelovati u programu Kroger Discoveries u trgovini 16., 17. i 18. listopada – provjerite ih za još više brzih i jednostavnih ideja za obrok.

Sastojci za ukusne lazanje bez mesa. Volim raditi dodatne lazanje i držati jednu u zamrzivaču.

Svi smo se složili da su lazanje u obliku kolačića zabavna promjena. Slučajno sam imao okrugli rezač za tijesto od 2 inča koji je napravio savršene krugove, ali i kvadrati s rezancima su u redu.

Moj omiljeni dio ovog recepta su tikvice i patlidžan. Ubuduće bih mogao u potpunosti izrezati tjesteninu, jer tikvice same prave lijepe slojeve.

Sastojci

• 1/2 pakiranja rezanaca za lazanje
• 1 (15 oz) posuda ricotta sira
• 1/3 šalice ribanog parmezana, plus još za preljev
• 1 jaje
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
• 1 kuglica svježe mozzarelle, narezane (ona u vodi)
• 1 staklenka (24 oz) vaš omiljeni Ragu®
• 1 (oko 2' široka) tikvica, narezana na krugove od 1/8'
• 1 japanski patlidžan, narezan na krugove od 1/8'

Upute

1. Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Stavite na lagano nauljen lim za kolačiće kako se listovi ne bi lijepili.
2. U srednjoj posudi pomiješajte ricottu, parmezan, jaje i bosiljak dok se dobro ne sjedine. Staviti na stranu.
3. Žlicom prelijte umak od rajčice u 12 šalica za muffine kako biste premazali dno. Kuhane listove lazanje izrežite na komade od 2 inča ili krugove od 2 inča ako imate kalup za kekse. Stavite po jedan komad rezanaca za lazanje u svaku šalicu preko umaka. Prelijte s 1 žlicom smjese od ricotte. Na vrh ricotte stavite jednu krišku tikvice, mozzarellu i patlidžan i nježno utisnite u ricottu. Povrće prekrijte slojem umaka od rajčice. Prelijte žličicom smjese od ricotte. Pokrijte ricottu drugim listom tjestenine, a zatim po vrhu premažite umak od rajčice. Pospite parmezanom.
4. Možda vam je ostalo dovoljno sastojaka da napravite još oko 5, pa samo naprijed i učinite to u drugom kalupu za muffine!
5. Pecite na 375 stupnjeva F 35 minuta. Ostavite da se ohladi 10 minuta. Prođite nožem po rubu kako biste oslobodili šalice.

Informacije o prehrani: