Vege tacos s crnim grahom i kupusom

Ukusni tacosi od kupusa i crnog graha čine jednostavnu i zadovoljavajuću vegansku večeru.

Sretan Taco utorak! Crni grah i obilan pirjani kupus… pričajte o laganoj, zdravoj večeri po povoljnoj cijeni! Volimo tacose u našoj kući i volim miješati nadjeve. Obično dopuštam svakome da sam sastavi svoje vegetarijanske tacose kako bi svi bili sretni. Otkad sam toliko skuhao šarža crnog graha za sporo kuhanje prije nekoliko dana ovi su tacosi bili ludo laki, jeftini, zdravi i ukusni. Nije im trebao nikakav sir, po mojoj opciji, što ove tacose čini potpuno veganskim. Ako morate, mogli biste naravno dodati škampe ili piletinu na žaru, ali mi smo mislili da su ovi vegetarijanski tacosi dosta izdašni.

Naučila sam voljeti pirjani kupus u tacosima kad smo prošli mjesec bili na Havajima. Iako tacosi u Island Tacou nisu bili tako autentično meksički kao što smo navikli u So-Calu, bili su iznenađujuće ukusni! Gotovo svi su bili punjeni izdašnom hrpom pirjanog kupusa. Kupus je u križonosan obitelj povrća, poput brokule, i vrlo dobra za vas. Ali kada se pirja dok ne omekša sa solju i paprom, pretvara se u izdašnu, toplu, ugodnu hranu. Pirjani kupus savršen je za povećanje tacosa.

Za razliku od nekih taco lokala koji prodaju tacose punjene svinjskom mašću, ovi hranjivi tacosi neće vas ostaviti s bolovima u trbuhu. Ključ savršenih tacosa je zagrijati te tortilje. Volim ih gurnuti ispod brojlera da rubovi porumene i da se tortiljama vrati onaj upravo napravljeni okus. Punjeni kupusom i crnim grahom, sve što je ovim tacosima sada potrebno je malo avokada, malo limete i možda malo salse. Nisam mogla odoljeti a da ne dodam nekoliko komada tanko narezane rotkvice od lubenice za pop boje i hrskavost. Ružičasta i zelena stvarno su prekrasne, zar ne'>

Ovi vegetarijanski tacosi doista su tako jednostavan i ukusan način da u svoju prehranu unesete više povrća od križarica. Napravite hrpu crnog graha za sporo kuhanje i bit ćete spremni da ih napravite bilo kada.

Sastojci

• 2 šalice kuhanog crnog graha
• 1 mali bijeli kupus
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili kokosovog ulja
• 1 žličica morske soli
• prstohvat svježe mljevenog papra
• 1 paket tortilja
• 2 avokada, oguljena i narezana na ploške
• 1 limeta, narezana na kockice
• svježa salsa, za posluživanje
• cilantro, za ukras, po želji
• 1 mala rotkvica od lubenice, tanko narezana, po želji

Upute

1. Zagrijte grah u loncu. Kupus narežite na tanke trakice. Pirjajte kupus na ulju, u velikoj tavi na srednjoj vatri. Začinite solju i paprom. Kuhajte dok ne omekša, oko 8-10 minuta, povremeno miješajući.
2. Tortilje stavite na lim za kolačiće i zagrijte ispod broilera samo minutu-dvije, pazeći da ne zagore.
3. Tople tortilje punite grahom i kupusom. Odozgo pospite avokadom i preko nadjeva iscijedite limetu. Poslužite uz salsu, cilantro i rotkvicu.

Bilješke

*Opcija bez glutena: Koristite GF tortilje.

Informacije o prehrani: