Vegetarijanski gyros s povrćem na žaru

Ukusni vegetarijanski gyros napravljeni od somuna, humusa (za vegane) ili tzatziki umaka i punjeni povrćem na žaru čine prekrasan ručak ili laganu večeru nadahnut Grčkom.

Otkako sam prije nekoliko godina postao vegetarijanac/peskatarijanac, meso mi uopće nije nedostajalo niti sam ga žudio. Ako želim hamburger, postoji mnoštvo vegetarijanskih hamburgera s isto toliko okusa i proteina. Međutim, jedna stvar mi je nedostajala. Žiroskopi. Svake se godine na lokalnom grčkom festivalu prisjetim ukusnih grčkih girosa. Možda je to moje polugrčko naslijeđe, ali taj mekani somun s kiselim umakom od jogurta od krastavaca koji teče niz ruku jedna je od mojih najdražih stvari ikad. Nedavno sam shvatio da ipak ne moram propustiti giroskope – mogu napraviti vegetarijanski žiroskop koji je jednako ukusan kao i original. I jesam! Toliko je jednostavno, da nisam sigurna je li ovo uopće ispravno nazvati receptom. Ovi vegetarijanski ili veganski giroskopi su tako zadovoljavajući i potpuno su izliječili moju žudnju za žiroskopima. Sljedeće ću morati pokušati napraviti veganski tzatziki umak.

Ovo je odličan recept za 2 noći. Prvu večer pecite na roštilju puno ljetnog povrća, a sljedeću upotrijebite ostatke za brzu večeru. Možete koristiti razne vrste povrća. Ljeti se najčešće odlučim za tikvice, koje mi preuzimaju vrt, patlidžan i paprike.

Hvala, Trader Joe’s. Spremili ste ovu večeru nevjerojatno brzo. Koristila sam bliskoistočni somun i tzatziki od Trader Joe's. Samo namažite taj tzatziki umak (ili humus za vegansku opciju) na somun i na jednu polovicu naslažite povrće s roštilja. U smjesu sam dodala još malo sitnije narezanog krastavca za hrskanje, malo narezane rajčice, avokada, te žuti ili crveni luk. Za povećanje proteina dodala sam malo slanutka. Avokado definitivno nije tradicionalan, ali to je moj dodatak kalifornijskom ljubitelju avokada.

Presavijte svoj vegetarijanski giroskop na pola i proždrite ovaj predivno zadovoljavajući grčki sendvič. Lakši je i zdraviji od tradicionalnih gyrosa, ali ima isti osjećaj u ustima kao somun, kremasti umak i izdašna nadjeva.

Sastojci

• 4 bliskoistočna somuna (ja sam koristila Trader Joe's)
• 1/2 šalice tzitziki umaka ili humusa za vegane
• 1 japanski patlidžan, narezan na 1/4 inča debljine i pečen na žaru dok ne omekša
• 1 srednja tikvica, narezana na 1/4 inča debljine i pečena na žaru dok ne omekša
• 1 mali žuti luk, oguljen i narezan na tanke ploške
• 1 romska rajčica, narezana na ploške
• 1 perzijski ili staklenički krastavac, tanko narezan
• 1 avokado, narezan (po želji)
• 1/2 šalice garbanzo graha ili slanutka (po želji)

Upute

1. Patlidžan i tikvice na žaru su za ovaj recept najbolji topli ili na sobnoj temperaturi. Za pečenje povrća premažite ih s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pospite solju i paprom. Pecite na roštilju ili grill tavi dok ne omekšaju, oko 5 minuta po strani. Tikvice će se skuhati brže od patlidžana, pa ih nemojte prepeći! Nitko ne voli kašaste tikvice.
2. Preko somuna premažite tzatziki ili hummus. S jedne strane premažite patlidžane, tikvice, luk, rajčicu, krastavce, avokado i garbanzo grah. Presavijte na pola i uživajte! Tako jednostavno, tako ukusno!

Informacije o prehrani: