Ovaj ukusni španjolski ili meksički recept za rižu savršen je za posluživanje s tacosima.
Krajem prošle školske godine razred moje kćeri imao je Cinco de Mayo party. Roditelji su se prijavili da donose svečana vegetarijanska jela kao što su guacamole, grah, čips, salsa i salata. Prijavio sam se da donesem španjolsku ili meksičku rižu za 25. Naša obitelj voli naše tjedne večeri burrito/taco, ali ja obično to olakšam i jednostavno napravim hrpu kvinoje ili smeđe riže umjesto tradicionalne riže u meksičkom restoranskom stilu. Nakon što sam shvatila koliko je lako napraviti, a koliko je boljeg okusa, ovaj recept radim većinu naših burrito večeri. Uz niz graha, guacamolea, rajčice i zelenila, ovaj je recept savršen za hranjenje bilo koje mase. Meksička i španjolska riža obično se pripremaju s pilećim temeljcem, ali smatramo da je jednako ukusna i kada je pripremljena vegetarijanska/veganska s juhom od povrća. Nastavite na Sadržaj
Sastojci
- 1 3/4 šalice zdrobljene ili narezane rajčice iz konzerve
- 1 manji žuti luk, oguljen i narezan na nekoliko komada
- 1 jalapeno, očišćen od sjemenki i grubo nasjeckan
- 4 režnja češnjaka, oguljena i grubo nasjeckana
- 2 šalice juhe od povrća
- 1 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice kima
- 1/3 šalice neutralnog ulja za kuhanje (ja sam koristila suncokretovo)
- 2 šalice bijele riže dugog zrna
- 2 limete, ocijeđene
- 1/4 šalice cilantra, nasjeckanog
Upute
- Stavite rajčice, luk, jalapeño i češnjak u blender i izgnječite u pire. Prebacite u srednji lonac na srednje jakoj vatri. Umiješajte juhu, sol i kim i zakuhajte.
- U međuvremenu zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici postavljenoj na srednje jakoj vatri. Dodajte rižu i pirjajte dok se lagano ne preprži, 8-10 minuta.
- Vruću smjesu od rajčica prelijte preko riže i promiješajte da se sjedini. Pokrijte i kuhajte dok riža ne bude gotova i tekućina se upije, oko 15 minuta. Maknite s vatre i razmutite rižu vilicom, a zatim poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Umiješajte cilantro i sok od limete.
- Ako je riža presuha, slobodno kuhajte još malo s više juhe od povrća.
Bilješke
adaptirano prema Kitchnovoj Meksičkoj riži
Informacije o prehrani:
Prinos: 6 Porcija: 1Količina pri serviranju: Kalorije: 204 Ukupna masnoća: 13g Zasićene masti: 1g Trans masti: 0g Nezasićene masti: 11g Kolesterol: 0mg Natrij: 799 mg ugljikohidrati: 21g Vlakno: 2g Šećer: 2g Protein: 2g
Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.