Dvostruki kolačići od bademovog brašna s komadićima čokolade

Ovo su najbolji kolačići sa duplim komadima čokolade! Napravljeni od bademovog brašna i bademovog maslaca, ovi ukusni čokoladni kolačići su veganski, bez glutena i paleo!

Posljednjih nekoliko dana bila sam na apsolutnom pečenju kolačića. Kuhinja je sada prekrivena čokoladom u prahu, a sudoper pun zdjela, ali čokoladni kolačići su potpuno vrijedni nereda. Htjela sam da vam ovi čokoladni kolačići budu baš po mjeri, pa sam napravila tri serije dok sam usavršavala recept. Probala sam ih samo s bademovim brašnom, sa jednom žlicom kokosovog brašna, s dvije žlice kokosovog brašna, s lanenim jajetom, s pravim jajetom... Shvatili ste. Sada ih samo moram dati prije nego što ih sve prožderem dok su djeca u školi. Daj mi topli čokoladni kolačić i šalicu čaja i ja sam jedna sretna mama. Ovi bogati čokoladni kolačići s komadićima čokolade ili keksićima uvelike su slični Paleo čokoladni muffini od banane Podijelio sam prije nekoliko godina, koje još uvijek dobivaju odlične kritike.

Ovi bogati, dekadentni, mekani čokoladni kolačići tako su nevjerojatan način da zadovoljite svaku želju za čokoladom. Lako ih je umutiti u jednoj posudi i gotovi su za manje od 30 minuta. Također ih možete izmiješati u kuhinjskom procesoru ili mikseru ako želite. Kada prvi put počnete miješati tijesto može vam se činiti presuho, ali kad nastavite miješati, sjedini se u vrlo gusto tijesto. Kokosovo brašno je nevjerojatno upijajuće, tako da kod pečenja s njim obično koristimo vrlo malu količinu. Međutim, stvarno pomaže da se sastojci povežu i da se bademovo brašno ne raspadne. Kad sam testirala ove paleo kolačiće s dvostrukom čokoladom koristeći samo bademovo brašno, bili su ukusni, ali pomalo mrvičasti i suhi, pa preporučujem korištenje kokosovog brašna. Ako želite ove kolačiće napraviti veganskim, upotrijebite laneno jaje – ovdje jako dobro funkcionira. Kada sam isprobala ovaj recept za čokoladne kolačiće koristeći jedno naše dvorišno kokošje jaje, bila su samo malo pahuljasta.

Čokoladni kolačići s otopljenim komadićima čokolade iznutra su nevjerojatni. Oni su još bolji sa malim prstohvatom ružičaste ili morske soli u listićima na vrhu kako bi se poboljšali okusi. Iako obično koristim sirovi kakao prah u svojim čokoladnim receptima, smatram da kvalitetan nezaslađeni kakao za pečenje stvara najbolji bogati čokoladni okus u ovim kolačićima.

Sastojci

• 1 žlica lanenog obroka (ili 1 jaje)
• 1/2 šalice bademovog maslaca (nezaslađenog, neslanog)
• 1/2 šalice kokosovog šećera
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice otopljenog kokosovog ulja
• 1 šalica bademovog brašna
• 2 žlice kokosovog brašna
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/4 žličice morske soli
• 1/3 šalice nezaslađenog kakaa u prahu (ja sam koristila Ghiradelli)
• 1/3 šalice čokoladnih čipsa ili komadića bez mliječnih proizvoda (kao što su Enjoy Life ili Lily's Sweets)
• 1 žlica lanenog obroka (ili 1 jaje)
• 1/2 šalice bademovog maslaca (nezaslađenog, neslanog)
• 1/2 šalice kokosovog šećera
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice otopljenog kokosovog ulja
• 1 šalica bademovog brašna
• 2 žlice kokosovog brašna
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/4 žličice morske soli
• 1/3 šalice nezaslađenog kakaa u prahu (ja sam koristila Ghiradelli)
• 1/3 šalice čokoladnih čipsa ili komadića bez mliječnih proizvoda (kao što su Enjoy Life ili Lily's Sweets)

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Lim za kolačiće obložite papirom za pečenje.
2. U maloj posudi pomiješajte laneno brašno s 3 žlice tople vode da dobijete laneno jaje, ako ga koristite. Staviti na stranu. U srednjoj posudi pomiješajte bademov maslac, kokosov šećer, vaniliju, jaje/laneno jaje i kokosovo ulje. Dodajte bademovo brašno, kokosovo brašno, sodu bikarbonu, sol i kakao prah i komadiće čokolade i miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Tijesto će biti jako gusto.
3. Na pripremljeni lim za kolačiće nanesite hrpu tijesta veličine žlice. Ovi se keksići ne šire niti spljoštavaju mnogo, stoga pritisnite prstima ili stražnjom stranom šalice premazanom sprejom za kuhanje. Pecite 12 minuta. Ostavite da se ohladi na plehu za kolačiće nekoliko minuta prije nego što ga prebacite na rešetku za hlađenje.

Bilješke

*For vegan cookies use the flax egg rather than chicken's eggs.
*Nutrition information is approximate and my best calculation using a recipe calculator. I am not a nutritionist and cannot guarantee accuracy. If your health depends on nutrition information, be sure to calculate it using your favorite calculator.

Informacije o prehrani: