Kako napraviti Teriyaki umak

Saznajte kako napraviti najneodoljiviji domaći teriyaki umak. Ovaj jednostavan recept treba samo 5 minuta da se muti u blenderu i savršen je za vaše omiljene recepte za prženje, povrće na pari, tofu, tempeh i rižu.

Već dugi niz godina koristim teriyaki umak kao marinadu i začin. To je tako jednostavan način za dodavanje okusa. Na koledžu sam kuhao na pari veliku zdjelu povrća i prelijevao ih teriyaki umakom za laganu večeru. Brendovi koje sam kupovao su Soy Vey Island Teriyaki, za koji vjerujem da je isti kao Trader Joe’s Island Soyaki. Volim mali dašak ananasa i sjemenki sezama.

Prije nekoliko tjedana spremao sam se pripremati noćno prženje i shvatio sam da nemam više boca teriyaki umaka. Jako mi je drago što se to dogodilo jer me natjeralo da smislim kako napraviti vlastitu domaću verziju mog omiljenog teriyaki umaka. Trebalo je nekoliko pokušaja, ali konačno imam recept koji je gotovo identičan verziji kupljenoj u trgovini. Ipak je još bolje jer je napravljen od svježih sastojaka i ja mogu kontrolirati kvalitetu. Koristila sam kokosov šećer umjesto rafiniranog bijelog šećera, a ovaj teriyaki recept bi bilo lako napraviti bez glutena i soje.

Što je Teriyaki umak'>

Teriyaki umak rođen je u Japanu i, prema Enciklopedija Brittanica , u prijevodu znači 'sjajno pečenje'. To je metoda kuhanja ribe (obično) s glazurom od sojinog umaka, mirina i šećera. Teriyaki je očito evoluirao kako se širio. Iako ovo možda nije potpuno tradicionalna i autentična teriyaki glazura, ukusna je. Teriyaki umak ima onu prekrasnu kombinaciju slatkog i slanog umamija koji daje toliko okusa slanim jelima. Ako ste se ikada zapitali što je u teriyaki umaku, pokazat ću vam. Jedna od sjajnih stvari u izradi domaćeg umaka je ta što ga po želji možete napraviti bez glutena i veganski.

Kako jednostavno napraviti Teriyaki umak

Domaći teriyaki umak jednako je jednostavan kao i pravljenje smoothieja. Moji omiljeni okusi za teriyaki umak su đumbir, luk, češnjak, sok od ananasa, kokosov šećer i soja umak. Umak od soje bez glutena lako je pronaći u prirodnim trgovinama. Korištenje kokosovih aminokiselina još je jedna mogućnost za izradu teriyakija bez glutena.

Svi ovi jednostavni sastojci se ubacuju u blender i miješaju zajedno. Mogli bismo i pustiti blender da se sjecka.

Nakon što se izmiješa, primijetit ćete da je teriyaki umak prilično rijedak. U ovom trenutku već ima ukusan okus i može se koristiti kao marinada. Ali što ako želite gustu teriyaki glazuru'>

Kako zgusnuti Teriyaki umak

Moj omiljeni način za zgušnjavanje teriyaki umaka je škrob od arroot. Možda se sjećate da sam nekoliko puta koristio arrowroot u svojim kolačićima bez glutena. Arrowroot je dobra alternativa kukuruznom škrobu. Testirala sam ovaj recept za teriyaki s kukuruznim škrobom, ali nije se tako dobro zgusnuo. Arroutu dodam ravno u blender s ostalim sastojcima i zatim umak zakuham na štednjaku. Toplina aktivira svojstva zgušnjavanja strijele, ali nemojte zagrijavati predugo jer se može pokvariti. Trebala bi to učiniti samo minutu! Ovaj teriyaki umak nastavlja se zgušnjavati dok se hladi.

Kako koristiti Teriyaki umak

Iako je teriyaki možda izvorno stvoren za pečenje ribe na roštilju, može se koristiti na mnoge druge načine! Neki od mojih favorita uključuju:

• Teriyaki zdjele s rižom, povrćem i teriyaki glaziranim proteinom.
• Prelijte teriyaki umak s povrćem kuhanim na pari.
• Dodajte teriyaki svom omiljenom prženju.
• Marinirajte ćevape u teriyakiju i pecite na roštilju.
• Napravite havajski teriyaki burger s pečenim ananasom i teriyaki umakom.
• Prelijte po pečenom prokulju.
• Marinirajte portobello gljive u teriyakiju.

Povrće ćevapi na žaru su jedan od mojih omiljenih načina korištenja ovog umaka.

Sastojci

• ¼ žutog luka
• 1 T mljevenog đumbira
• 2 režnja češnjaka, oguljena
• 2/3 šalice sojinog umaka bez glutena
• 1 šalica soka od ananasa
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1/3 šalice kokosovog šećera
• 2 žličice strelice

Upute

1. U blender stavite luk, češnjak, soja sos, sok od ananasa, sezamovo ulje, kokosov šećer i strelicu. Miksajte dok se luk sitno ne nasjecka, oko 30 sekundi.
2. Prebacite umak u manju posudu za lonac na srednje jakoj vatri. Pustite da lagano kuha, povremeno miješajući dok se malo ne zgusne, oko 1 minutu. Pažljivo prebacite u staklenku za pohranu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što spremite u hladnjak ili odmah koristite u svojim omiljenim receptima.

Bilješke

Ako želite napraviti Teriyaki Tempeh zdjelu na slici u ovom postu, premažite narezan tempeh domaćim teriyaki umakom i pecite u pećnici zagrijanoj na 400 stupnjeva F. dok se ne karamelizira, oko 20 minuta. Poslužite uz rižu ili kvinoju s pečenim povrćem, edamameom i svježim cilantrom.

Informacije o prehrani: