Jeste li znali da je od prije 5 godina proizvodnja svinjetine nadmašila proizvodnju riže u Južnoj Koreji? To je ogromna stvar kad malo bolje razmislite. Tijekom posljednjih pola stoljeća, kako je Južna Koreja postajala prosperitetnija, svinjetina je postala istaknutiji dio prehrambene kulture u zemlji, posebno ukusan, masni, slojeviti svinjski trbuh. Nova korejska dokumentacija o hrani detaljnije proučava opsesiju zemlje svinjetinom.
KOREJSKI SVINJSKI TRBULJAC RAPSODY : STREAM IT ILI SKIPET?
Početni udarac: Kultura bez presedana pečenja mesa izravno na vatri, kaže grafikon dok vidimo razne snimke svinjetine koja se prži na usijanom ugljenu na razne načine.
Suština: Korejska svinjska trbušna rapsodija je dokumentarna serija koja istražuje kako je svinjetina - točnije, slasno masni svinjski trbuh - postala omiljeni protein Južne Koreje u posljednjih 50 godina. Voditelj Baek Jong-won ide na različita mjesta širom zemlje kako bi saznao različite načine pripreme svinjskog trbuha i što ulazi u opsesiju koju ljudi imaju s njim; toliko je postalo važno u korejskoj prehrani da je 2016. svinjetina prvi put prošla proizvodnju riže.
U prvoj epizodi Baek svjedoči kako grupa priprema roštilj na pari konoplje u pijesku, koji se koristi za kuhanje cijele svinje, a zatim se dijeli svim članovima sela. Dio postupka kuhanja je ulijevanje vode u već parnu rupu, čineći gejzir od vrućeg blata; ali kad je svinja gotova, nježna je koliko god može biti.
pakers igra live stream fox
Raste se uspon restorana s roštiljem u zemlji, gdje zalogajnici peku vlastito meso na roštilju, a zatim dodaju sve vrste umaka i povrća te druge dodatke, posebno u vezi s porastom svinjskog trbuha kao jeftinog proteina. Baek reže cijelu svinju kako bi vam pokazao što se točno smatra svinjskim trbuhom i zašto neka mjesta nude samo slojeviti dio, a druga koriste cijelo područje svinjskog trbuha, uključujući rebra.
Baek također istražuje različite roštilje koji su tijekom godina napravljeni i ušli u modu; jedan je prodavač specijaliziran za poklopce kotlića koji se zagrijavaju do te mjere da svinjski trbuh porumeni točno na tom poklopcu. Također posjećuje restoran u kojem kuhar moči i suši svoje svinjsko meso; presijeca svinjski trbuh i rebra, star više od godinu dana, i voli činjenicu da miriše na sir. Posjećuje farmu svinja i vidi kako različite svinje iz različitih regija izazivaju različite okuse, a za večeru domaćih i bivših patrijarha, svinjski trbuh priprema na različite načine.
Na što će vas podsjetiti? Sa svojim ljubavnim krupnim planovima hrane koja se kuha, Korejska svinjska trbušna rapsodija mnogo liči na tajvansku seriju Ukusno podrijetlo . Ali tu je i element kuharske turističke emisije poput Kušajte naciju s Padmom Lakshmi , također.
Naše poduzeće: Prva epizoda Korejska svinjska trbušna rapsodija započeo obećavajuće, s kuhanjem svinjskog trbuha, a Baek, kuhar koji je ujedno i istaknuti voditelj kuharskih emisija na Korejskom radiodifuznom sustavu (KBS), ima više nego dovoljno osobnosti da doda svaki segment u kojem je, a da to ne napravi sve o njemu.
Sve izgleda ukusno, pogotovo ako volite svinjski trbuh i sve njegove slojeve masnog i slanog mesa. Ali prva epizoda ima problem sa fokusom. Nijedna se tema ne obrađuje detaljno, prebacujući iz jedne teme u drugu. Možda je to zbog toga što je epizoda više uvod u opsjednutost Koreje svinjskim trbuhom, a daljnje će se epizode vrtjeti oko određenih tema (epizode će izlaziti tjedno; druga epizoda govori o porastu svinjskog trbuha u Koreji).
Ali, ako uspijete prebroditi skokovitost pripovijesti, imat ćete zanimljiv pogled na to kako je svinjetina zavladala korejskom kulturom hrane tijekom posljednjih pola stoljeća. Oh, i ogladnit ćete. Jako, jako gladan.
Spol i koža: Ako ne računamo prženu svinjsku kožu (zvanu cracklins), onda nema ništa.
Rastanak: Scene iz sljedeće epizode, gdje su teme rasprave o tome kako Korejci koriste svaki dio svinje i kako je jedenje svinjskog mesa poput festivala.
Zvijezda spavača: Tematska pjesma, sastava Crying Nut, zvuči kao irska pjesma za piće, ali na korejskom. Definitivno daje ton koliko je serija radosna.
Najprobnija linija: Jedini loš dio emisije je taj što smo ga gledali prekasno da bismo ušli na DoorDash i odnekud naručili jelo od svinjskog trbuha.
Naš poziv: PUSTITE TO. Unatoč tome što sam bio pomalo iscrpljen u ritmu i formatu, Korejska svinjska trbušna rapsodija je serija u koju možete utonuti zube. Pa, ne doslovno. Ali sigurno vas tjera da želite naručiti sendvič sa svinjskim trbuhom sljedeći put kada želite dostaviti hranu.
Trebate li strujati ili preskakati dokumentarne dokumente o hrani #KoreanPorkBellyRhapsody na @netflix ? #SIOSI
- Odlučitelj (@) 12. siječnja 2021
Joel Keller ( @joelkeller ) piše o hrani, zabavi, roditeljstvu i tehnologiji, ali se ne zavarava: TV je narkoman. Njegovo se pisanje pojavilo u New York Timesu, Slateu, Salonu, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company i drugdje.