Salata od leće s rajčicama i krastavcima

Smatram leću jednim od svojih tajnih oružja za zdravlje i nevjerojatan osjećaj. Kad sam prije nekoliko godina prestao jesti meso, brzo sam naučio da je leća nevjerojatan izvor biljnih proteina i željeza, sa 18 grama po šalici. I za razliku od mesa, oni su također prepuni vlakana. Problem je isprva ipak bio u tome što nisam toliko mario za ove male mahunarke i stvarno nisam znao što bih s njima.

Međutim, nakon nekoliko godina igranja s receptima od leće, jednostavno ih volim. Leća je svestrana - nije previše ukusna što znači da može ići od mediteranskih jela poput ovog do indijskih curryja. Leća je krepka i zasitna, a moj izbor za ručak nakon intenzivnog treninga ili u toplim jesenskim i zimskim juhama. Možete pročitati sve o tome Kako kuhati leću ovdje .

Zašto volim salate od leće

Postoji jedan recept koji me od skeptika za leću pretvorio u ljubitelja leće. Za to je zaslužna sama Goopster, Gwyneth Paltrow. Od prvog puta kada sam je probao Salata od leće sa senfom i rajčicama preko Self Magazinea, bio sam navučen. Od tada sam dodala i prilagodila recept onome što vidite ovdje. Ako se trudite bolje jesti na poslu, ovo je nevjerojatan recept za pripremu nedjeljom i uživanje tijekom cijelog tjedna. To je ono što često jedem dok sjednem za kompjuterski posao nakon dobrog jutarnjeg treninga. Također volim dodavati ovu salatu od leće u Buddha Bowls pune bilo kojeg povrća koje imamo, humusa i pita kruha.

Što je leća'>

Leća je u istoj obitelji mahunarki i mahunarki kao i grah. U smočnici držim sušeni grah i leću mnogih sorti, ali leća je malo prikladnija jer je ne treba namakati prije kuhanja. Umjesto sati potrebnih za namakanje i kuhanje sušenog graha, leća ide od smočnice do stola za manje od 45 minuta.

Kako napraviti odličnu salatu od leće

• Trik za kuhanje ukusne leće je da je skuhate u pravoj količini. U juhama se mogu kuhati dok se ne raspadnu, ali u ovakvim hladnim salatama trebaju ostati lagano žvakane. Nitko ne voli kašastu salatu.
• Začinite aromatičnim vinaigretteom.
• Dodajte šarene i ukusne sastojke poput rajčice, maslina, luka i zelja.

Jeste li već probali salate od leće'>

Ažuriranje: Imam novu omiljenu salatu od leće koja će vam se svidjeti. Pogledaj ovo Mediteranska salata od leće .

Sastojci

• 1 šalica zelene leće
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• sok od 1/2 limuna
• 2 žlice bijelog ili crvenog vinskog octa
• 1 žlica Dijon senfa
• 1 žlica krupnog senfa
• 1/2 žličice morske soli
• 1/2 crvenog luka, tanko narezanog na ploške duge 1 inč
• 1 litra cherry rajčica, prepolovljenih (volim raznobojne naslijeđe)
• 1 perzijski krastavac, narezan na pola kruga
• 1/2 šalice talijanskog peršina, nasjeckanog
• 1/2 šalice kalamata maslina bez koštica (po želji)

Upute

1. Razvrstajte i dobro isperite leću kako biste uklonili sitno kamenje ili ostatke. Zakuhajte leću i 4 šalice vode u srednjem loncu s nagnutim poklopcem. Pirjajte oko 20-25 minuta dok leća ne omekša. Ocijedite i ohladite.
2. U međuvremenu, u maloj i srednjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, ocat, senf i sol.
3. Lagano pomiješajte leću s vinaigretteom od senfa, rajčicama, krastavcima, peršinom i maslinama ako koristite.
4. Poslužite sami ili preko gredice od omiljenog povrća. Ponekad u ovu salatu dodam srca od artičoka ili je poslužim kao 'Buddha Bowl' s humusom, pita kruhom i bilo kojim drugim povrćem koje imam pri ruci.

Informacije o prehrani: