Mediteranska salata od leće

Jedan od mojih najpopularnijih recepata prošlog ljeta bio je moj Grčka salata sa slanutkom . Nisam mogao vjerovati kad je taj mali video skočio preko milijun pregleda na Facebooku . Ipak mi je to jedna od najdražih ljetnih salata, pa mi je jasno zašto je bila toliko popularna. Koliko god volim slanutak, često napravim sličnu salatu sa svim onim odličnim mediteranskim okusima, ali s lećom. Ako volite mediteranske recepte, ne propustite moj post o svemu tome Mediteranska dijeta .

Ova hladna salata od leće ima toliko svijetlih boja i okusa. Budući da nema zelene salate koja bi uvenula, savršena je za pakiranje u staklenku i ponijeti na posao, pripremanje rano u danu i dovođenje na sreću, pripremanje na dan pripreme hrane ili uživanje u večeri na toplom danu .

Ova lagana mediteranska salata od leće priprema se od jednostavnih svakodnevnih sastojaka. Ovdje sam podijelio hrpu drugih recepata s lećom, iz mojih super popularnih Veganska mesna štruca od leće , do Leća Bolognese , Mesne okruglice od leće , do Gljive punjene lećom . Ne propustite moj post o svemu Kako kuhati leću . Zimi sam, naravno, najdraža Juha od leće . Obožavam leću jer je izvrstan izvor biljnih proteina i željeza. Leća sadrži oko 18 grama proteina po šalici, prema USDA . Također su pune i pune vlakana.

Ovdje volim koristiti francusku zelenu leću i kuhati je sam, za razliku od upotrebe vakumirane leće koju možete pronaći u Trader Joe's. U ovom receptu ne biste htjeli koristiti crvenu leću jer je previše mekana. Sačuvaj te ljepotice za nešto slično Indijski Dal . Skuhajte, ocijedite i ohladite leću dok ne bude spremna za ulazak u zdjelu za salatu s povrćem i vinaigretom.

Ovdje koristim tradicionalne grčke ili mediteranske sastojke za salatu kao što su krastavac, crvena i žuta paprika, kalamata masline, narezani crveni luk i rajčice. Ako ne volite sirovi luk (I ljubav ih), probajte tanko narezanu ljutiku, koja je blaža. Volim dodati okus i svježinu s hrpama svježeg začinskog bilja. Ovdje dobro funkcioniraju talijanski peršin i metvica. Nažalost, ponestalo mi je bilja za fotkanje, ali vidjet ćete ih u videu.

Feta je tradicionalni sir koji se koristi u salatama u grčkom stilu i zaista daje tako lijepu slanu kremastost. Kako pokušavam izbjegavati mliječne proizvode, volim koristiti meki kultivirani sir na bazi orašastih plodova brendova poput Heidi Ho, Treeline ili Kite Hill. Nevjerojatno su ukusne.

Lagani preljev od vinaigrette za ovu mediteransku salatu od leće sličan je onome što sam koristila u svojoj grčkoj salati od slanutka. To je klasična kombinacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja, crvenog vinskog octa, limuna i origana. Volim dodati malo Dijon senfa kako bi se emulgirao preljev.

Dodajte onoliko dresinga koliko želite, a zatim sve pomiješajte. Ova ukusna salata od leće čuva se nekoliko dana u hladnjaku, tako da možete uzeti zdjelu kad god ste gladni. Volim znati da uvijek postoji jednostavan obrok ili međuobrok koji je pun vitamina i minerala koji će mi potaknuti dan.

Sastojci

• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• sok od 1/2 limuna
• 1 žličica dijonskog senfa
• 1 žličica suhog origana
• 1/2 žličice morske soli
• 1 1/2 šalice kuhane, ocijeđene i ohlađene francuske zelene ili smeđe leće
• 1 šalica cherry rajčica, prepolovljena
• 1 šalica narezanih perzijskih krastavaca
• 1 šalica crvene ili žute paprike narezane na kockice
• 1/2 šalice kalamata maslina, prepolovljenih
• 1 manji crveni luk, tanko narezan
• 1/2 šalice mrvljenog mekog sira kao što je Feta (ja koristim sir bez mlijeka iz Treelinea, Kite Hilla ili Heidi Ho)
• 1/4 šalice talijanskog peršina, nasjeckanog

Upute

1. Da biste napravili preljev, u maloj posudi ili staklenki pomiješajte maslinovo ulje, ocat, limunov sok, senf, origano i sol. Staviti na stranu. Imajte na umu da će se vinaigrette vjerojatno odvojiti i trebat će ga ponovno promiješati prije odijevanja.
2. U veliku zdjelu za salatu rasporedite kuhanu leću, rajčice, krastavce, papriku, masline, luk, sir i peršin.
3. Obucite sa željenom količinom vinaigreta. Pokrijte i ohladite ili odmah uživajte.

Bilješke

Podaci o prehrani su približni i izračunati su od strane treće strane. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o podacima o prehrani, izračunajte ponovo.

Informacije o prehrani: