Veganske mesne okruglice od leće

Pečene vegetarijanske i veganske mesne okruglice napravljene od leće i gljiva prepune su tradicionalnih talijanskih okusa i savršene su uz rezanci od tikvica.

Pošto sam ga objavila prošlog rujna, moj Veganska mesna štruca od leće je bio izuzetno popularan. I dalje dobiva najljepše kritike! Nekoliko čitatelja je spomenulo da bi se po receptu napravile lijepe veganske mesne okruglice, a ja sam se morala složiti! Napravila sam ove veganske mesne okruglice od leće otprilike iste kao i štrucu od leće.

Veganske mesne okruglice od leće najbolje je poslužiti na bazi 'tjestenine' bez škroba poput rezanaca od tikvica ili špageti squash . Sada kada moje tikvice stižu u zoodlesima su očigledan izbor. Moja djeca, međutim, i dalje preferiraju tradicionalnu tjesteninu. Mislim da bi ove veganske mesne okruglice bile ukusne čak i kao podsendvič s mesnim okruglicama s topljenim sirom. Ove veganske mesne okruglice nemaju baš okus mesa, ali su ukusne. Jedine mesne okruglice za koje sam otkrio da stvarno imaju okus poput mesa su na bazi soje i vrlo su obrađene. U usporedbi s tradicionalnim mesnim okruglicama, ove veganske mesne okruglice imaju puno više vlakana i manje masti. Leća i orasi stvaraju vegetarijansku mesnu okruglicu koja je izvrstan izvor biljnih proteina.

superdjevojka kara i lena

Kako napraviti veganske mesne okruglice

Veganske mesne okruglice od leće počinju na isti način kao i moj recept za vegansku štrucu od leće. Pirjajte luk, češnjak i gljive dok ne omekšaju. Ovdje također volim dodati crvenu papriku, ali je nisam imala na dan fotografiranja. Vidjet ćete to u videu!

Omekšano povrće ide odmah u procesor hrane zajedno sa kuhanom lećom, krušnim mrvicama (volim Ianovo bezglutensko), zobi, lanenim brašnom, začinima, orasima i pastom od rajčice. Ako ste alergični na orahe, možete izostaviti orahe, ali će kuglice biti malo mekše. Sviđa mi se tekstura koju dodaju orasi. Ako slučajno nemate krušnih mrvica, mogli biste koristiti i više zobi.

Kako kuhati leću

Imam cijeli post o tome kako kuhati leću ovdje ! Postoje različite vrste leće i raznolikost koju ovdje koristite čini veliku razliku. Volim crvenu leću za jela kao što su dal i juhe, jer se raspadnu i postanu jako mekane. Ipak, za ovaj recept želimo srdačniju smeđu ili zelenu francusku leću. Možete ih sami skuhati slijedeći upute na pakiranju, a zatim ih ocijediti i ohladiti. Uvijek isperite i pokupite svoju sušenu leću zbog sitnih kamenčića i krhotina. Ako volite prečace, uzmite paket vakumirane parene leće iz Trader Joe's i spremni ste.

Brzi savjet: nemojte previše obraditi ovu mješavinu mesnih okruglica od leće! Ovdje želimo malo teksture ili će ove okruglice bez mesa biti premekane. Na slici ovdje vjerojatno sam već malo pretjerao s obradom.

Kuhanje mesnih okruglica od leće

Ove kuglice od leće volim peći u pećnici, a ne pržiti ih na tavi. Pečenje je lakše i dodaje se manje ulja, ali ipak želimo da se ovi lijepo zapeku. Da bih to postigla, tepsiju sam obilno premazala maslinovim uljem, a zatim premazala vrhove kuglica od leće. Međutim, nedavno sam naučio jedan trik od svoje prijateljice Ginny Vegan u zamrzivaču . Kuglice s povrćem ispecite u kalupu za muffine i savršeno će zapeći!

Kad su kuglice od leće skoro gotove, zagrijem staklenku marinara umaka. Ili možete probati moje domaća marinara od svježih rajčica! Iako su ovdje prikazane u tavi s umakom, nakon više testiranja, sada preporučujem da ove mesne okruglice od leće držite podalje od umaka do zadnjeg trenutka. Tako zapečena kora govori lijepo i čvrsto.

Kako napraviti rezance od tikvica zvane 'Zoodles'

Koristim spiralizator za izradu rezanaca od svježih tikvica. Rezanci od tikvica mogu se jesti sirovi ili kuhani. Najviše ih volim al dente. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri i pirjajte samo par minuta da rezanci od tikvica samo malo omekšaju, ali ne budu kašasti. Kad ne koristim marinaru, volim dodati malo češnjaka i soli u tavu da okusim rezance.

Nije li to velika zdjela s biljkama'>

Drugi načini korištenja veganskih mesnih okruglica

• Pečeni špageti i mesne okruglice
• Unutarnji džepovi za pita s topljenim sirom za sendviče s mesnim okruglicama.

Više recepata za leću

• Leća Bolognese
• Lagani Dal od crvene leće
• Veganska mesna štruca od leće
• Instant juha od leće
• Juha od leće od limuna
• Meksička juha od leće
• Ljetna juha od tikve i leće
• Salata od leće s krastavcima i rajčicama

filmova koji su izašli 2021

Sastojci

• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/2 žutog luka, nasjeckanog
• 1 1/4 šalice nasjeckanih crimini gljiva
• 1/2 crvene paprike, narezane na kockice
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 1/2 šalice kuhane smeđe ili zelene leće
• 1/4 šalice krušnih mrvica (bez glutena ako je potrebno)
• 1/4 šalice staromodne zobi (potvrđeno bez glutena ako je potrebno)
• 1/2 šalice nasjeckanih oraha
• 1 žlica lanenog obroka
• 1 žlica talijanskog začina
• 1/2 žličice sjemenki komorača
• 1/2 žličice morske soli
• 1/4 žličice papra
• 1 1/2 žlice paste od rajčice
• marinara umak za posluživanje

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte gljive i papriku i pirjajte dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i pirjajte još minutu dulje. Maknite s vatre.
3. Stavite leću, mješavinu luka i gljiva, krušne mrvice, zob, orahe, laneno brašno, začine, komorač, sol, papar i pastu od rajčice u zdjelu procesora hrane. Pulsirajte dok se smjesa ne sjedini kada se pritisne, ali je još uvijek malo zrnasta. Razvaljajte tijesto u loptice od 1 1/2 inča. Kalup za muffine premažite sprejom za kuhanje i stavite 'mesne okruglice' u udubljenja. Kuglice premažite sprejom i pecite dok ne porumene i ne postanu čvrste, oko 30 minuta, preokrenite na pola i ponovno premažite sprejom za kuhanje. Ostavite da se ohladi 10 minuta.
4. Poslužite s toplim marinara umakom i tjesteninom ili rezancima od tikvica.

Bilješke

Kako bih sačuvala lijepu zapečenu 'koricu' na ovim polpetama volim ih držati suhima i dodati ih na umak neposredno prije jela. Napravite unaprijed: ove mesne okruglice od leće možete napraviti rano i ponovno zagrijati na ploči štednjaka ili u pećnici dok se ne zagrije. Ostatke čuvajte u hladnjaku bez umaka. Podaci o prehrani su približni i izračunati su od strane aplikacije treće strane. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o podacima o prehrani, izračunajte ponovo.

Informacije o prehrani: