Kako napraviti pesto alla Genovese

Dodajte svijetli ljetni okus i boju svojim jelima uz ovaj jednostavan recept za pesto! Nabavite klasični recept za pesto alla Genovese, plus varijacije kako biste svoj pesto učinili veganskim, bez ulja i još mnogo toga.

Škola je gotova zbog ljeta i to je ono čarobno doba godine kada moj vrt s povrćem iznenada postaje mršav u sjajan grmoliki lišće. Opet sam primijetio da sam posadio previše u svaku kutiju sadilice. Kad sam još u ožujku posadio sjeme i presadio bebe, bilo je teško zamisliti da će ove male biljke narasti tako velike. Poput djece, zar ne'>

na kojem će kanalu biti yellowstone sezona 4

Čak i ako nemate vremena ili prostora za vlastiti povrtnjak, mali vrt s biljem može biti zabavan i isplativ. Bosiljak je moja omiljena biljka za uzgoj ljeti. A ovaj tradicionalni pesto Genovese savršen je način da ga proslavite.

Što je u svakom slučaju pesto'>

Pesto je umak koji je nastao u Genovi u Italiji oko 16. stoljeća. Naziv pesto potječe od talijanske riječi peste, što u prijevodu znači lupati, zgnječiti. Pesto se tradicionalno radi ručnim mljevenjem sastojaka s tučkom. U Italiji je pesto svaki umak napravljen na ovaj način. Na primjer, tu su crveni pesto od sušene rajčice. Najčešći pesto je, međutim, Pesto alla Genovese, koji se pravi mljevenjem bosiljka, pinjola, češnjaka i parmigano sira u maslac, a zatim miješanjem u obilnim količinama maslinovog ulja.

Volim sva područja Italije koja sam posjetio, ali Genova je posebno zadivljujuće područje na sjevernoj obali. Budući da sam se kasnije u mjesecu vratio u ovo područje, mislio sam da bih trebao svladati umijeće pesto alla Genovese.

Kako napraviti klasični pesto od bosiljka

Domaći pesto se sastoji od jednostavnih, svježih sastojaka. Trudim se koristiti najbolje sastojke koje ovdje mogu pronaći jer svaki okus zaista dolazi do izražaja. Poželjet ćete lijepe velike grozdove svježe ubranog bosiljka. Pronašao sam prekrasan bosiljak na našoj lokalnoj tržnici, pa čak i Trader Joe's.

Iako limun nije nužno tradicionalni sastojak u pestu, s vremena na vrijeme volim dodati malo da ga uljepšam. Također mislim da limun sprječava da pesto tako brzo posmeđi. Poput bosiljka, limuna raste u izobilju u Liguriji, pa mi ga dodati ovdje ima smisla!
Zabavna stvar u pravljenju pesta je da postoji toliko mnogo načina da recept napravite po svome, a mjerenje zapravo nije ni potrebno. Tradicija izrade pesta kaže da se koristi jedan češanj češnjaka na 30 listova bosiljka, ali zapravo je to jedan od onih recepata koje možete mijenjati dok idete, dodajući malo više soli ili češnjaka tu i tamo. Iako volim tradiciju mljevenja pesta s tučkom, priznajem, koristim kuhač.

Varijacije pesta

Veganski pesto: izostavite sir ili upotrijebite nutritivni kvasac za orašasti 'sirasti' okus. Želite dodati još malo soli kada izostavite sir.
Malo ulja: Zamijenite dio ili cijelo ulje vodom dok pesto ne postigne željenu konzistenciju.
Pesto od kelja: Upotrijebite polovicu količine bosiljka, a drugu polovicu zamijenite keljom ili špinatom.
Pesto od oraha: Zamijenite neke ili sve pinjole orasima. Pinjoli mogu biti skupi, pa može pomoći zamjena orašastih plodova.

Sada kada znamo kako napraviti pesto, što da radimo s njim? Najočitiji odgovor je umiješati ga u toplu tjesteninu. Dodajte malo vode za kuhanje tjestenine kako biste napravili pesto iz paste u umak. Moram vam ipak reći da tjestenina nije moj omiljeni način uživanja u pestu. Uz tako svijetle svježe okuse volim uživati ​​u hladnom domaćem pestu, jer toplina malo mijenja okus. Volim svježi pesto namazan na komad dobrog hrskavog kruha kao što to rade u Cinque Terreu ili kao namaz za sendviče. Sjajan je i na pizzi, u sendvičima i u juhama. Evo još više načina za korištenje pesta.

RECEPTI KOJI KORISTE PESTO

Proljetna Veggie Minestrone juha iz HTownHome

Smrznuti slanutak, avokado i pesto sendvič sa salatom od dva graška i mahuna

Ultimate Veggie sendvič iz jestive perspektive

30-minutna Penne tjestenina salata od Minimalist Baker

vanjske banke na netflixu

Jednostavna mediteranska pesto salata od slanutka iz ambiciozne kuhinje

Pesto salata od krumpira iz Cearine kuhinje

Hrskavi lomljeni krumpir s pestom od češnjaka iz Minimalistic Bakera

ed i ein kaubojski bebop

Detox salata od kelja s pestom od Well and Full

Salata od pesto maslaca od graha Deliciously Ella

Juha od pečenog povrća u tavi od juhe ovisnika

Pečeni somun s breskvama i pestom od rikole iz Foodie Crusha

Quesadilla od špinata i rajčice s pestom iz The Garden Grazer

Proljetni pesto pečena rajčica od češnjaka i korice

kauboj bebop spike spiegel

Pesto rižoto s parmezanom s cherry rajčicama iz cijele i rajske pećnice

Ljetni pesto povrće na žaru s penneom iz cijele i nebeske pećnice

Pesto kvinoja salata od šparoga i graška špinata iz ormara za kuhanje

Ako vam se svidio ovaj recept, možda će vam se svidjeti i: Kako napraviti marinaru sa svježim rajčicama!

Sastojci

• 3-4 šalice svježih listova bosiljka
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice pinjola
• 1/3 šalice sitno naribanog parmezana (ili 3 žlice nutritivnog kvasca)
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• morska sol po ukusu
• cijeđenje svježeg limunovog soka (po želji)

Upute

1. Operite i osušite listove bosiljka.
2. Ako koristite žbuku i tučak, stavite češnjak i mali prstohvat morske soli u mort. Samljeti u pastu. Dodajte pinjole i šaku bosiljka odjednom te meljite kružno dok se bosiljak ne zgnječi u pastu. Umiješajte sir. Nakapajte maslinovog ulja toliko da se pasta poveže. Začinite po ukusu morskom soli i malo limunovog soka. Za stanjivanje pesta možete koristiti i malo vode. Ako koristite kuhač, jednostavno dodajte sastojke i pulsirajte dok pesto ne postigne željenu konzistenciju.

Bilješke

Kako pohraniti pesto: Ako pesto ne upotrijebite odmah, prebacite ga u staklenku i prelijte s malo maslinovog ulja. Trebao bi ostati svjež nekoliko dana u hladnjaku.

Informacije o prehrani: