Pasta alla Norma

Pasta alla Norma je klasično sicilijansko jelo od tjestenine s raguom od patlidžana. Ovo je utješna vegetarijanska tjestenina koju je lako napraviti kod kuće. Počnite s jednostavnim, kvalitetnim sastojcima kao što su DOP San Marzano rajčice, maslinovo ulje, patlidžan i bosiljak.

Tjestenina od patlidžana klasični je sicilijanski recept koji čini ugodno, jeftino i prirodno jelo bez mesa.

uskoro disney plus

Otkrijmo kako napraviti ovo ukusno sicilijansko jelo od tjestenine od patlidžana!

Što je Pasta alla Norma'>

Pasta alla Norma je jelo od tjestenine iz Catanije na Siciliji koje se priprema s raguom od patlidžana. Jelo je dobilo ime po operi Pravilo autora Vincenza Bellinija.

Napravljeno tradicionalno Mediteran okusa, Pasta alla Norma je jednostavna, a ukusna i ukusna.

Jedna teorija o podrijetlu tjestenine alla Norma je da ju je u 19. stoljeću stvorio kuhar koji je radio za princa od Saline. Kuhar, po imenu Nino Bergese, bio je iz Napulja i napravio je jelo za princa od Saline, koji je bio obožavatelj opere Norma.

Sicilijanska jela

Iako često razmišljamo o 'talijanskoj hrani' kao o jednom stilu, kuhinja se uvelike razlikuje od regije do regije. Sicilijanska jela često sadrže patlidžane, kao što je caponata i ova ragu tjestenina od patlidžana.

• tjestenina sa srdelama
• tjestenina od ricotte i pistacija
• caponata
• arancini

Što će Vam trebati

• Maslinovo ulje
• češnjak
• origano
• pahuljice crvene paprike
• patlidžan
• Rajčice. Ljeti birajte svježe rajčice i DOP iz konzerve San Marzanos kad nemate zrele rajčice.
• Svježe začinsko bilje. Najbolji je bosiljak ili talijanski peršin.
• Sir. Tradicionalno se treba koristiti samo ricotta salata (posoljena ricotta napravljena od sira od ovčjeg mlijeka). Međutim, slobodno koristite Parmigiano.

Kako napraviti Ragu od patlidžana

Patlidžan se tradicionalno reže na ploške, a zatim prži kako bi se napravila Pasta alla Norma. Međutim, kako bi se pojednostavio i ubrzao proces kuhari često peku ili peku patlidžan. Volim ispeći kockice patlidžana dok radim umak da ubrzam stvari. Ovaj jednostavan umak za tjesteninu od patlidžana samo je korak dalje od tradicionalnog San Marzano Marinara .

Koju vrstu tjestenine koristiti

Tjestenina alla Normal tradicionalno se priprema s penneom ili špagetima. Međutim, ovaj umak od patlidžana je prekrasan na bilo kojem obliku tjestenine. Ovdje smo koristili rigatoni.

Varijacije

Za dodatni protein na kraju dodajte kuhanu talijansku kobasicu ili bijeli grah. Moja obitelj voli dodavanje ogrtača za dodatno pojačanje okusa.

Čuvanje i ponovno zagrijavanje ostataka

Ova vegetarijanska tjestenina je i sutradan ukusna. Nakon što se ohladi, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Volim ga podgrijati u posudi za pećnicu prelivenom sirom.

Ragu od patlidžana možete napraviti i jedan dan unaprijed, ohladiti u hladnjaku, a zatim ga sljedeći dan dodati u kuhanu tjesteninu.

Što poslužiti uz tjesteninu alla Norma

Ova tjestenina na biljnoj bazi može se poslužiti kao 'primi piato' ili prvo jelo, ili kao predjelo. Služim ga kao glavno jelo uz salatu. Talijanska ili mediteranska salata kao što je Caprese je odličan izbor.

Sastojci

• 1 ½-2 funte patlidžana (oko 2 globusna patlidžana)
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol i papar
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1/8 žličice pahuljica crvene paprike
• 1 žličica suhog origana
• 28 oz. rajčice San Marzano (DOP)
• 3/4 funte tjestenine
• 1 šalica svježih listova bosiljka
• ½ šalice slane ricotte

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 400°F. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom (ili maslinovim uljem).
2. Patlidžane narežite na kocke od 1 inča. Prelijte maslinovim uljem (ili premažite sprejom za kuhanje od maslinovog ulja). Začinite solju i paprom. Pecite 25-30 minuta, okrećući do pola, dok ne omekšaju.
3. Dok se patlidžan peče, krenite s Pasta alla Norma umakom od rajčice. Zagrijte 1-2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi ili loncu na srednje laganoj vatri. Dodajte češnjak i listiće crvene paprike i pirjajte jednu minutu. Nemojte dopustiti da češnjak zagori ili posmeđi. Dodajte origano umiješajte.
4. Dodajte cijelu konzervu rajčica, uključujući umak, i promiješajte. Drvenom žlicom razbijte rajčice.
5. Pirjajte 15 minuta, dok se malo ne zgusne. Začinite po ukusu solju i paprom.
6. U međuvremenu skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, prema uputama na pakiranju.
7. Dodajte pečene patlidžane u umak od rajčice i promiješajte da se sjedini.
8. Kada je tjestenina al dente, ocijedite i odmah sjedinite s raguom od patlidžana.
9. Poslužite toplo preliveno svježim bosiljkom i sirom.

Bilješke

Ricotta Salata je sir koji se tradicionalno koristi za Pasta alla Norma. Riječ je o sicilijanskoj slanoj i odležanoj ricotti koja dobro funkcionira za ribanje. Zamijenite pecorino ili Parmigiano, ili veganski parmezan ako je potrebno.

Ovaj ragu umak od patlidžana može se napraviti jedan dan unaprijed.

koji je kanal Ohio State Game

Umjesto konzerviranih može se koristiti svježa rajčica. Koristite 1 1/2 funte rajčice, nasjeckane (oko 4 šalice).

Iako nije tradicionalno, moja obitelj voli dodati kapare u našu tjesteninu alla Norma na kraju.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.