San Marzano Marinara umak

San Marzano umak je najbolja brza i jednostavna klasična marinara. Naučite kako to napraviti na talijanski način.

Postoji mnogo načina za pripremu umaka od rajčice. Jedan od mojih najpopularnijih recepata ikad je naš Marinara sa svježim vrtnim rajčicama . Zatim tu je Marinara s povrćem u mojoj prvoj kuharici, pa čak i Instant pot umak za špagete recept.

Međutim, jedan od najklasičnijih načina za pripremu domaćeg marinara umaka počinje s osnovnim sastojcima za smočnicu – konzervom rajčica San Marzano. Ovaj jednostavan umak od rajčice San Marzano gotov je za 20 minuta, jarko crvene je boje i slatkog okusa. Ovo je jedan od vrhova talijanska hrana Recepti. Evo kako ga napraviti i koristiti.

Što je umak Marinara'>

Marinara umak je umak na bazi rajčice koji se obično priprema s maslinovim uljem, češnjakom i lukom. Također može uključivati ​​začinsko bilje poput bosiljka ili origana.

Riječ Marinara dolazi od talijanske riječi za 'pomorci' ili 'pomorci'. To je zato što su umak izvorno stvorili pomorci kao način očuvanja rajčica na dugim putovanjima.

Sastojci za umak San Marzano

Za najbolji umak od rajčice važno je koristiti najbolje jednostavne sastojke. Kvaliteta rajčice uvelike varira u trgovinama. Za ovaj ukusni marinara umak važno je koristiti cijele oguljene rajčice koje su pakirane bez ikakvih konzervansa poput soli ili limunske kiseline.

Osim rajčica, koristite pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje, češnjak i/ili luk te svježi bosiljak. Pahuljice crvene paprike dodaju autentičniji talijanski okus ovom crvenom umaku od crnog papra, a vatru možete pojačati dodavanjem koliko želite.

Zašto San Marzano DOP Tomatoes?

Postoji detaljan članak o svemu San Marzano DOP rajčice koje toplo preporučam za čitanje. Dostupne su mnoge vrste konzerviranih rajčica od šljiva, ali San Marzanos stvara najbolji umak s autentičnim talijanskim okusima. One su slađe, s manje sjemenki i niske kiselosti. Upakirane u gusti sok, mesne cijele rajčice San Marzano stvaraju ukusan umak od rajčice bez potrebe za pastom od rajčice.

DOP certifikat osigurava da koristite visokokvalitetne rajčice San Marzano koje nisu samo ispravan genetski soj rajčice, već su uzgojene u specifičnoj regiji Italije na bogatom vulkanskom tlu u blizini Vezuva.

Gore prikazanu limenku osigurao je Volim San Marzano DOP u obrazovne svrhe i nije dostupan u trgovinama. San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino rajčice nisu marka, već vrsta rajčice.

Kako koristiti umak San Marzano

Dok bi špageti ili neka druga omiljena tjestenina mogla biti prva upotreba za umak marinara koji vam padne na pamet, fantastičan je i na talijanskim sendvičima (poput mesnih okruglica ili patlidžana), Ricotti Punjene školjke , lazanje , ili moje omiljeno pečeno Parmezan od patlidžana . Mogli biste ga čak koristiti u Juha od lazanja . San Marzano umak je dovoljno jednostavan da se može koristiti i kao umak za pizzu.

u koliko sati je igra računa

Za 'mesniji' umak dodajte pečeni patlidžan za a Pasta alla Norma .

Kakva tjestenina ide uz Marinara umak'>

Najbolja tjestenina za uparivanje s marinara umakom su dugački rezanci kao što su špageti, linguine ili fettuccine. Umak će se zalijepiti za rezance i pružiti ukusan okus u svakom zalogaju.

Čuvanje domaćeg umaka za tjesteninu

Domaći crveni umaci poput ovog mogu se napraviti unaprijed. Ovaj recept nije namijenjen za kućno konzerviranje, jer je kiselost niska. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi kao što je staklenka u hladnjaku do 3 do 4 dana. Ovaj se umak također može zamrznuti do 6 mjeseci u vrećici s patentnim zatvaračem pogodnoj za zamrzavanje.

Sastojci

• 1 28 oz. može San Marzano DOP rajčice
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 6 režnjeva češnjaka, oguljenih i narezanih poprečno
• prstohvat zgnječenih pahuljica crvene paprike
• 1 žličica morske soli
• 1/4 šalice natrganih svježih listova bosiljka

Upute

1. Za pripremu umaka San Marzano ulijte rajčice i sok u zdjelu i zgnječite rajčice rukama.
2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne zacvrči, ali nikako ne porumeni.
3. Ulijte San Marzano rajčice i sokove, pahuljice crvene paprike i sol i promiješajte da se sjedine. Pustite da prokuha i kuhajte oko 15-20 minuta, dok se ne zgusne.
4. Maknite s vatre i umiješajte bosiljak. Kušajte i po želji dodajte još soli i papra pahuljica.
5. Upotrijebite svoj domaći San Marzano umak na tjesteninu, parmigianu od patlidžana i još mnogo toga.

Bilješke

Zamjene:

Možete dodati ili zamijeniti 1/3 šalice bijelog luka nasjeckanog na kockice ako želite.

Savjeti za kuhanje ovog klasičnog recepta za Marinara umak

Koristite veliku tavu napravljenu od nereaktivnog materijala. Preporučam nehrđajući čelik ili emajlirano lijevano željezo. Svježi češnjak i umak kuhajte na srednje laganoj vatri i miješajte drvenom kuhačom.

Ako više volite gušći umak, jednostavno pirjajte duže. Ako postane pregusto, dodajte malo vode. Ako volite da vam je umak vrlo gladak, upotrijebite uronjeni blender da na kraju napravite pire.