Recept za falafel

Saznajte kako napraviti savršeni pečeni falafel. Ovi zdraviji falafeli su veganski i bez glutena sa svim autentičnim okusima.

obilježje božićne kuće

Jeste li ikad probali falafel'>falafel iz moje prijateljice, An Edible Mosaic's, bliskoistočna kuharica. Poslužila sam falafel s humusom i tabboulehom u omotima od zelene salate i bila je tako nevjerojatno zadovoljavajuća večera. Od tada sam postala malo lijena i obično uzmite vrećicu smrznutog falafela iz trgovine. Nije iznenađujuće da ti falafeli nisu ni blizu svježih koje sam napravio ili uživao u restoranima.

Falafel u zamrzivaču može biti tako suh i žilav. Nakon što sam pregledao nedavni primjerak časopisa Cooking Light i primijetio neke slasne falafel klizače, znao sam da moram ponovno napraviti domaći falafel što je prije moguće. Ovaj recept nije razočarao. Čak i bez dubokog prženja, bili su hrskavi izvana, nježni iznutra i punjeni svježim začinskim biljem i začinima. Ovaj recept za falafel koristi sušeni slanutak koji se mora natopiti. Ako želite brz i jednostavan recept koji koristi slanutak iz konzerve, isprobajte moj Lagani oblozi za falafel !

Sastojci za falafel se miješaju u kuhaču i tijesto je spremno za nekoliko minuta. Da bi ovaj recept bio još lakši, pustio sam kuhaču da nasjecka luk, svježe začinsko bilje i češnjak prije nego što dodam slanutak.

Postoji jedna važna tajna za pravljenje falafela. Slanutak se ne smije kuhati. To znači da ne koristite konzervirani slanutak. Počinjemo od sušenog slanutka i namočimo ga u vodi preko noći prije nego što ga ocijedimo i dodamo izravno u kuhač. Škrob iz nekuhanog slanutka je ono što će povezati falafel bez potrebe za dodatnim vezivom poput brašna. Doista sam morala prevrnuti očima na sebe jer sam bila toliko nestrpljiva da sam mislila da je namakanje graha u prošlosti bila neugodnost. Doslovno je potrebno 5 sekundi da se grah prelije vodom.

Dok se većina falafela prži u dubokom ulju u nekoliko centimetara ulja, ovi posvijetljeni falafeli se zapeku u spreju za kuhanje ili samo s malo maslinovog ulja prije nego što završe u pećnici. Pravljenje falafela me podsjeća na pravljenje mesnih okruglica. U početku osjećam da će se raspasti, ali nikako. Ovi falafeli na kraju su izvrsno hrskavi izvana, a nježni iznutra. Baš takvi kakvi bi trebali biti.

Što je uopće falafel'>

Falafel je tradicionalna bliskoistočna hrana. Kuglice ili pljeskavice napravljene od slanutka, fava graha ili oboje prže se u dubokom ulju i često se poslužuju s pita i tahini umakom. Jedna teorija o podrijetlu falafela je da je bio egipatska zamjena za meso tijekom korizme ( izvor ). Danas je falafel popularna ulična hrana u mnogim gradovima. Također je popularna hrana među vegetarijancima i veganima jer je slanutak dobar izvor proteina.

Kako da jedem falafel'>

Budući da sada imam više domaćih falafela u zamrzivaču (jaj!), radit ću na nekoliko recepata koji ih uključuju kao sastojak. Kad su svježi i topli, mislim da u njima treba uživati ​​bez puno dodavanja. Dodano u Buddha zdjelu ili umočeno u neki humus ili tahini umak zajedno s povrćem i pita kruhom je sve što mi treba. Falafel je također odličan u salatama i u oblozima.

Volio sam ovaj mali ručak od falafela, krastavca, rajčica i humusa.

Jedan od mojih omiljenih načina da jedem falafel je u omotu od zelene salate/čamcu/stvari. Napunite ga tabboulehom za dodatni okus!

Čekajte, nema veze… pita puna zelenila, crvenog luka, krastavca, rajčice i dobrog obilnog umaka od tahinija moj je apsolutno omiljeni način da jedem falafel. Evo moje lakoće Tahini umak recept. Doslovno traje manje od pet minuta.

kauboj bebop spike i julia

Ažuriranje: Neki čitatelji su spomenuli da je smjesa bila previše mokra i da se nije dobro zalijepila. Kako biste izbjegli ovaj problem, pazite da vaše bilje i slanutak nisu još mokri od ispiranja. Dodavanjem brašna vrlo ćete lako oblikovati tijesto u pljeskavice ili kuglice, pa sam to dodala u recept. Tako se dobiva velika serija tako da imate dovoljno za zamrzavanje za kasnije. Ako želite samo dovoljno da poslužite četveročlanu obitelj, prepolovite ovaj recept!

Sastojci

• 2 šalice sušenog slanutka (garbanzo grah, NE iz konzerve)
• 6 šalica vode
• 2 šalice grubo nasjeckanog bijelog luka
• 1 šalica svježeg cilantra
• 1 šalica talijanskog peršina
• 8 češnja češnjaka
• 1/4 šalice svježeg limunovog soka
• 1 žlica mljevenog kima
• 1 žličica morske soli, plus još po ukusu
• 1 žličica crnog papra
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 5 žlica brašna (ako je potrebno za vezanje, recept neće biti GF ako koristite brašno)
• sprej za kuhanje ili maslinovo ulje
• tzatziki ili tahini umak za posluživanje

Upute

1. Stavite sušeni slanutak u veliku zdjelu. Prelijte vodom i ostavite da se namače 8 sati ili preko noći. Ja sam svoju ostavila da se namače skoro 24 sata. Ocijedite slanutak.
2. Stavite luk, cilantro, peršin i češnjak u zdjelu velikog procesora hrane. Pazite da vaše začinsko bilje i slanutak nisu još mokri od ispiranja. Pulsirajte dok se dobro ne nasjecka. Dodajte ocijeđeni slanutak, sok od limuna, kumin, sol, papar, kajenski čaj i sodu bikarbonu i nastavite pulsirati dok se svi sastojci grubo ne nasjeckaju. Urediti: U ovom trenutku trebali biste moći oblikovati tijesto u diskove. Ako vam je tijesto premokro, dodajte žlicu po žlicu brašna dok se ne poveže.
3. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Oblikujte tijesto za falafel u diskove od 2 do 3 inča. Stvarno ih možete napraviti bilo koje veličine. Veći dobro funkcionira za 'hamburgere', a manji za salate i obloge.
4. Veliku tavu na srednje jakoj vatri premažite sprejom za kuhanje ili žlicom maslinovog ulja. Pažljivo stavite falafel u tavu i pecite dok ne porumeni, oko 2 do 3 minute po strani. Po potrebi dodajte još spreja za kuhanje ili maslinovog ulja kako se falafel ne bi lijepio. Prebacite u lim za pečenje i pecite falafel 7-10 minuta. Pospite prstohvatom soli.
5. Koristite svoj falafel u pitama s omiljenim umakom ili na salatama.

Bilješke

Brašno od slanutka djeluje vrlo dobro kao vezivo bez glutena.

Informacije o prehrani: