Veganska salata od kvinoje s avokadom, grahom, kukuruzom i breskvama

Jedna od najboljih veganskih salata od kvinoje, ovaj recept obiluje svježim ljetnim sastojcima i tex-mex okusima. Savršen je za zabave ili ručkove za pripremu obroka kod kuće.

Prije nekoliko godina objavila sam sličan recept za ljetnu salatu od kvinoje. Bilo je to neposredno nakon obiteljske večere na kojoj je moja mama napravila krepku salatu od graha i kukuruza s komadićima slatkih sočnih ljetnih nektarina. Bilo je tako svježe i ukusno da sam ga morala ponovno stvoriti kod kuće da bih ga podijelila s vama. Od tada sam pravila ovu salatu iznova i iznova. Kad sam prošlog tjedna ugledala prve svježe breskve sezone, znala sam da ih moram ponovno napraviti. Bilo je jednako ukusno koliko sam zapamtio. Ova salata je punjena s toliko mojih omiljenih ljetnih sastojaka. Ima puno zasitnih proteina iz graha i kvinoje, slanih paprika i luka, kremastog avokada te slatkih breskvi i kukuruza. Jedna od stvari koja me najviše iznenadila u toj salati bila je koliko je ukusan svježi, sirovi kukuruz. Jeste li probali sirovi kukuruz'>

Znam da sam nedavno objavila nekoliko salata, ali jednostavno ne mogu pomoći! Mislim, upravo sam ovo objavio Grčka salata od slanutka i to Salata od kelja od jagoda također u posljednjih nekoliko tjedana. Trenutno se spremam sa salatama jer volim imati veliku hranjivu salatu za ručak za svojim stolom većinu dana. Zbog njih se osjećam bolje od bilo čega drugog. Iako obično razmišljam napraviti ovu salatu za zabave, jer je tako lijepa, kada sam je ovaj put napravila shvatila sam kako je super pripremati ručkove i večere kod kuće. Ovaj recept nije samo neka stara salata. Dovoljno je zasitno kao mali obrok samostalno. Kad nemam vremena da si napravim ručak, ovo je fantastična salata od staklenki koju mogu uzeti i otići. Ako ste netko tko voli pripremati obroke, ovo je recept za vas.

Nisu li te boje samo zapanjujuće'>

Kako ova salata nema zelenu salatu, može se napraviti dan-dva unaprijed. Zapravo sam uživao tri dana zaredom. Avokado i breskva će se prvi pokvariti, pa ih možete dodati  neposredno prije posluživanja ili jela.

Ova prirodno veganska, ljetna salata od kvinoje bogata proteinima ima teksaško-meksičku atmosferu zahvaljujući grahu i kukuruzu. Uz sve ukusne sastojke, ova salata zahtijeva vrlo jednostavan preljev. Svježi sok limete, ekstra djevičansko maslinovo ulje i češnjak još više naglašavaju okus. Bez obzira donosite li ovu salatu od kvinoje u lonac sreće ili je zadržite za sebe, nadam se da ćete uživati ​​kao i moja obitelj.

Sastojci

• ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ¼ šalice svježeg soka od limete
• 1 češanj češnjaka, mljevenog
• 2 šalice kuhane kvinoje
• 1 (15 oz.) konzerva crnog graha, ocijeđena i isprana
• 1 (15 oz.) konzerva graha, ocijeđena i isprana
• ½ crvenog luka, nasjeckanog na kockice
• 1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
• 1 perzijski krastavac, narezan na kockice
• 2 klasova kukuruza, zrna odrezana
• ¼ šalice svježeg cilantra, nasjeckanog
• 2 breskve, bez koštica i narezane na kockice ili ploške
• 1-2 avokada, oguljena, bez koštica i narezana na ploške ili kockice

Upute

1. U maloj posudi ili staklenki pomiješajte maslinovo ulje, sok od limete i češnjak. Staviti na stranu.
2. U velikoj zdjeli za posluživanje pomiješajte kvinoju, grah, luk, papriku, krastavac, kukuruz i cilantro. Prelijte dresingom i promiješajte da se premaže. Dodajte breskve i avokado i ili umiješajte ili rasporedite po vrhu. Pokapajte s malo soka limete breskve i avokado kako bi ostali svježi ako ostavite na vrhu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za jelo.

Bilješke

*Informacije o prehrani su približne i izračunate od strane treće strane.

Informacije o prehrani: