Vegetarijanske punjene paprike s kvinojom, crnim grahom i pecansom

Vegetarijanske punjene paprike s taco quinoom, crnim grahom i pekanima za jednostavno u Instant loncu. Ovaj post je sponzorirao Američko vijeće pekana , ali sva mišljenja su moja.

Jeste li čuli za 'mesne' tacos'>salsu ili guacamole , grančica svježeg cilantra i malo svježeg soka od limete, punjene paprike su ukusna i zasitna večera tijekom tjedna, izvrsna za uključivanje u tjedne planove obroka. Ove punjene paprike dodatno smo olakšali kuhanjem u Instant loncu. Pogledajmo kako se to radi!

Instant lonac kvinoje

Prvi korak u izradi vegetarijanskih punjenih paprika je kuhanje kvinoje. Instant pot čini ovo vrlo lakim. Ako ga želite kuhati na ploči za kuhanje, slijedite upute ovaj post sve o kuhanju savršene kvinoje. Kuhajte kvinoju u samoj Instant pot podlozi ili u posudi na tanjiru, s jednom šalicom vode u podlozi.

Izvadite kvinoju, razbijte je vilicom i dodajte jednu šalicu u veću zdjelu.

Vegetarijanski sastojci punjene paprike

Sastojci za ovaj recept su jednostavni, a možda ih već sve imate u smočnici.

• Sirovi komadići pekana za mesnatu teksturu
• Kukuruzna zrna za slatko (svježe, smrznute ili konzervirane sve radi)
• Crni grah
• Na vatri pečene rajčice. Također možete zamijeniti salsu ili enchilada umak .
• Taco začin. Upotrijebite jednu žlicu za djecu, a 2 za začinjenije.
• Svježi nasjeckani žuti luk
• Sjeckani cilantro za svježinu

Orašasti plodovi kao zamjena za meso

Iako biste o pecanima mogli razmišljati kao o orašastim plodovima za desert, oni zapravo izvrsno funkcioniraju u slatkim i slanim jelima. Svježi pecani su izvor biljnih proteina, dobrih masti i vlakana, što vam pomaže da dulje ostanete siti*. Također imaju flavonoide i esencijalne minerale, uključujući bakar, mangan i cink. Njihova svestranost čini ih savršenim dodatkom vašem tjednom popisu namirnica – vrećica pekana može pružiti hrskav okus i hranjivost svakom vašem obroku.

Komadići pekana odlična su zamjena za mljeveno meso. Volim krepku teksturu koju dodaju tacosima i ovim punjenim paprikama.

Pomiješajte sve sastojke i vaš nadjev je spreman za paprike.

Kako kuhati punjene paprike u instant loncu

Instant pot ekspres lonac priprema nježne punjene paprike brzo i jednostavno, ali ako nemate instant lonac možete ih napraviti u pećnici. Paprikama odrežite vrhove i žlicom izvadite sjemenke. Napunite ih mješavinom tacoa i stvarno je zapakirajte. Dodajte šalicu vode u lonac i stavite ga s košarom za stalak ili paru. Na to stavite punjene paprike i kuhajte pod pritiskom.

Za još bolju opciju za djecu, kuhane paprike prelijte sirom (ja koristim bez mliječnih proizvoda) i stavite ispod broilera na nekoliko minuta da se rastopi.

Kako poslužiti punjene paprike

Sa svojim meksičkim štihom, ove su paprike savršene uz hrskavu zelenu salatu, domaću guacamole i umak ili zeleni umak , i naravno malo tortilja čipsa za sve skupa.

Više biljnih recepata za instant lonce

Ako tražite još hranjivije vegetarijanske ili veganske recepte za instant pot, pogledajte moj post ovdje , ili uzmite moju novu kuharicu, Vegan u trenu! Knjiga je dostupna 7. siječnja 2020. gdje god se knjige prodaju, uključujući Target, Barnes & Noble, Indiebound i Amazon .

Sastojci

• 1 šalica kuhane kvinoje
• 1 1/2 šalice (1 15 oz. konzerve) kuhanog crnog graha
• 1 šalica smrznutih zrna kukuruza, odmrznutih
• 1 šalica svježih komadića pekana
• 1-2 žlice taco začina
• 2 šalice pečenih rajčica
• 1/2 žutog luka, nasjeckanog na kockice
• 1/2 šalice nasjeckanog svježeg cilantra, plus još za ukras
• 4 višebojne paprike
• 1 zreli avokado, narezan na kockice (za ukras)
• 1 limeta, narezana (za ukras)
• 2 rotkvice, narezane (za ukras, po želji)

Upute

1. U velikoj zdjeli pomiješajte kvinoju, grah, kukuruz, komadiće pekana, začin za taco, rajčice, luk i cilantro.
2. Odrežite vrhove paprike i žlicom ostružite sjemenke i žilice. Nadjevom filovati izdubljene paprike.
3. Ulijte 1 šalicu vode u Instant Pot liner. Uklapa se s podloškom ili velikom košarom za paru. Stavite paprike na podlogu. Zaključajte poklopac, s brtvljenjem ventila. Odaberite ručno/kuhanje pod pritiskom (visoko) i stavite na 5 minuta.
4. Kada vrijeme kuhanja završi, prirodno otpustite pritisak na 5 minuta prije nego što ručno otpustite preostali pritisak. Pažljivo skinite poklopac i provjerite jesu li paprike mekane.
5. Uklonite paprike i uživajte u toplom prelivenom avokadom, limetom, kriškama rotkvice i svježim cilantrom.

Bilješke

• Da biste ispekli ove vegetarijanske punjene paprike u pećnici, stavite u posudu za tepsiju, pokrijte folijom i pecite na 350 stupnjeva F 30 minuta, ili dok paprike ne omekšaju.
• Za opciju prikladniju za djecu, posipajte paprike naribanim cheddar sirom i rastopite ispod broilera.
• Ove paprike također su ukusne poslužene s guacamoleom umjesto avokada.
• Poslužite uz tortilja čips i zelenu salatu.

* Jedna porcija (28 g) pecana sadrži 18 g nezasićenih masti i samo 2 g zasićenih masti.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.