Rižoto od gljiva sa špinatom

Ovaj kremasti rižoto od gljiva lako je napraviti u Instant loncu ili na ploči štednjaka.

Rižoto je jedna od omiljenih namirnica moje djece otkad su bila mala. Kremast, ugodan i utješan, rižoto je jedno od onih jela koje se čini teškim za napraviti, ali kada naučite osnovnu metodu, mogućnosti su neograničene.

učinili smo Instant lonac rižoto s graškom i Instant lonac rižoto s pečenim povrćem u prošlosti jer Instant Pot čini rižoto u osnovi bez miješanja. Iako se ovi recepti za Instant Pot rižoto mogu napraviti i na ploči za kuhanje, imamo i tradicionalne recepte za rižoto kao što su Rižoto od graška i mrkve i Rižoto s cvjetovima tikvica od artičoke , i jedan od  mojih najstarijih recepata, Rižoto Slow Cooker !

Sastojci za rižoto od gljiva

Ovaj recept za rižoto od gljiva koristi tradicionalne sastojke poput arborio riže i juhe. Međutim, talijanska carnaroli riža također dobro funkcionira za rižoto. Radim na nekoliko alternativnih recepata za rižoto rižota koje ću dijeliti u budućnosti koristeći različite žitarice poput kvinoja . Možete pronaći tradicionalni talijanski Farro rižoto (Farrotto) Ovdje .

• Žuti luk (ili ljutika)
• Češnjak
• Arborio riža
• Sušene vrganje
• Svježe Crimini gljive (možete koristiti Bukovače )
• Juha od povrća

Kuhanje sa sušenim gljivama

Korištenje sušenih gljiva za dodavanje umamija trik je koji sam naučio od Marka Bittmana davno u receptu New York Timesa. Možete ih pronaći u Whole Foods u blizini proizvoda od tartufa, na svjetsko tržište, ili putem moje Amazon Affiliate veze ovdje . Obično dolaze kao mješavina gljiva ili samo vrganja, a ovdje je i jedno i drugo dobro.

Da biste koristili sušene gljive, prvo ih trebate rehidrirati u toploj vodi oko 15 minuta, tako da uvijek počinjem s ovim korakom. Ako nemate sušene gljive, u redu je! U ovom receptu možete koristiti sve svježe gljive. Jeste li vidjeli umami prah u Trader Joe's u odjeljku začina'>

boba fett božićni specijal

Kako napraviti rižoto od gljiva

Rižoto gotovo uvijek počinje dinstanjem od luka i češnjaka na malo maslinovog ulja.

Dodajte rižu i promiješajte da se tostira. Iako obično uvijek isperite rižu prije upotrebe, ja ne s rižotom, jer škrob je ono što stvara kremasti rižoto. Dodajte gljive i pirjajte dok se ne počnu znojiti i malo porumeniti.

Ako koristite Instant Pot, u ovom trenutku ćete dodati 3 1/2 šalice juhe. Ostružite sve komadiće koji su se zalijepili za dno i promiješajte cijelu stvar.

Ako ovaj rižoto od gljiva pripremate na štednjaku, ulijte 5 šalica juhe u lonac, pustite da prokuha, a zatim držite na toplom na laganoj vatri. Pri kuhanju na štednjaku potrebno je više juhe da se uzme u obzir isparavanje. U smjesu od riže umiješajte punu kutlače tople juhe dok se ne upije. Nastavite tako sve dok rižoto ne postane mekan i kremast. To je stvarno tako jednostavno.

kolo sreće danas

Kako poslužiti rižoto s gljivama

Volim uvenuti nekoliko šaka svježeg baby špinata na samom kraju i preliti s puno svježeg peršina i svježe mljevenog crnog papra. Također, prstohvat tartuf sol ili ulje od tartufa čine veliku razliku. Uživati!

Sastojci

• ½ šalice sušenih vrganja*
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žuti luk narezan na kockice
• 1 1/2 šalice arborio riže
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 šalica narezanih baby Bella gljiva
• 3 ½ šalice juhe od povrća (5 šalica za ploču za kuhanje)
• 3 grančice svježeg timijana
• 1/2 šalice ribanog parmezana (ja sam koristila Follow Your Heart koji je bez mliječnih proizvoda)
• sol i papar po ukusu (ovdje volim sol od tartufa)
• 4 oz. dječji špinat
• Peršin s ravnim listom, za ukras

Upute

Rižoto s gljivama na štednjaku

1. Osušene gljive operite, a zatim ih potopite u zdjelu tople vode. Staviti na stranu. Zagrijte 5 šalica juhe u loncu na laganoj vatri.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte rižu i miješajte dok se ne zapeče, oko 2 minute. Začinite solju i paprom. Umiješajte češnjak, timijan i namočene (ocijeđene) gljive. Možete dodati malo tekućine za namakanje za dodatni okus.
3. Ulijte oko 1/2-1 šalice tople juhe u rižu i miješajte dok se ne upije, oko 2 minute, a zatim dodajte još jednu kutlaču juhe. Nastavite dok riža ne omekša, često miješajući. Možda vam neće trebati sva juha.
4. Dok se rižoto kuha, pripremite gljive. Zagrijte drugu žlicu ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, začinite solju i paprom i kuhajte dok ne porumeni i omekšaju, oko 5 minuta.
5. Rižoto po želji začinite solju i paprom te umiješajte parmezan. Špinat i baby Bella gljive umiješajte u rižoto samo dok špinat ne uvene.
6. Poslužite odmah ukrašeno peršinom i još parmezana.

Instant lonac rižoto s gljivama

1. Osušene gljive operite, a zatim ih potopite u zdjelu tople vode. Staviti na stranu.
2. Odaberite sote (visoko). Dodajte maslinovo ulje da se zagrije. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte rižu i baby Bella gljive i miješajte dok tost i gljive ne počnu posmeđivati, oko 2 minute. Začinite solju i paprom. Umiješajte češnjak i namočene (ocijeđene) gljive. Odaberite odustani.
3. Dodajte 3 1/2 šalice juhe od povrća i timijan i promiješajte. Zatvorite poklopac, s brtvom ventila, i stavite kuhati pod tlakom (visoko) na 5 minuta. Trebat će oko 10 minuta da lonac dođe do pritiska prije nego što sat počne odbrojavati. Kada vrijeme kuhanja završi, pažljivo brzo otpustite pritisak i uklonite poklopac. Po potrebi dodajte još juhe da se razrijedi.
4. Začinite po ukusu solju i paprom te umiješajte parmezan i špinat dok špinat ne uvene.
5. Poslužite odmah ukrašeno peršinom i još parmezana.

Bilješke

• Osušene gljive stvaraju puno bogatiji okus i zanimljivu teksturu nego same svježe gljive. Ako ne možete pronaći sušene gljive, slobodno upotrijebite 10-12 oz. svježe gljive.
• Prstohvat umami začina Trader Joea ili soli od tartufa prekrasan je dodatak ovom receptu.

Preporučeni proizvodi

Kao Amazonov suradnik i član drugih pridruženih programa, zarađujem od kvalificiranih kupnji.

• Sol od tartufa
• Divlje sušene vrganje

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.