Bukovače 101 + Pržene bukovače

Evo svega što trebate znati o bisernim, zlatnim, ružičastim i plavim gljivama bukovača, od načina kuhanja do najboljih recepata. Ne propustite za kraj nevjerojatan recept za pržene bukovače!

Biserne, zlatne, ružičaste i plave gljive bukovače na tržnici Santa Barbara.

Svaki vikend imamo puno posjeta našem članku o svemu Gljive lavlje grive . Htio sam stvoriti ovaj sličan članak o još jednom favoritu sorta gljiva : Bukovače!

Uvijek se divim jarko žutim, ružičastim i neutralnim gljivama koje su izložene na tržnici. Ako ste im se i vi divili, ali niste bili sigurni kako ih koristiti, ovaj je post za vas!

Što su bukovače'>

Bukovača je uobičajeni naziv za vrstu gljiva Pleurotus ostreatus Ova gljiva raste u umjerenoj klimi na i blizu trupaca i drveća u divljini.

Komercijalno, obično rastu od slame ili piljevine koja je čvrsto upakirana u plastiku. Jedna od najpopularnijih vrsta gljiva u cijelom svijetu, kamenice su blagog okusa s predivnom mesnatom teksturom.

Vrste: Biserna, plava, ružičasta, zlatna, kraljevska kamenica

Bukovače u trgovinama obično su sorte Pearl Oyster i svijetlosmeđe su boje, ali možda ćete moći pronaći zlatne, ružičaste, pa čak i plave bukovače na lokalnoj tržnici!

Intervjuirao sam našeg lokalnog farmera kako bih saznao više o različitim sortama. Prilično su sličnog okusa, ali se razlikuju po teksturi, uglavnom zbog sadržaja vode. Evo 5 najpopularnijih vrsta gljiva bukovača.

Biserna kamenica ( Pleurotus ostreatus)

Biserne bukovače su najčešća vrsta u Sjevernoj Americi, a vjerojatno i ono što ćete pronaći u trgovini. Blagi su, nježnog su okusa, ali mesnati i dobro se uklapaju u moja jela.

u koliko sati bljesne zrak

Plava kamenica ( Pleurotus ostreatus var)

Plave bukovače zapravo nisu plave kad ih nađete u trgovini. Iako klobuki počinju plave boje, kada sazriju, postaju sive. Imaju isti okus kao i biserne kamenice i imaju mesnatu teksturu koja se dobro drži kada se kuhaju.

ružičasta kamenica ( pleurotus salmoneo stramineus)

Oštra i jarko ružičasta, ova je vrsta poznata i kao flamingo, losos i kamenica od jagoda. Ova vrsta je mesnatije teksture. Ružičasta boja blijedi kada se kuha. Ova ružičasta sorta porijeklom je iz više tropskih područja i raste bolje od ostalih u toplijem vremenu.

Zlatna kamenica ( Pleurotus citrinopileatus)

Zlatne bukovače zadivljujuće su jarko žute boje s nježnim naboranim mesom. Njihov jedinstveni miris također ih izdvaja od ostalih sorti. Porijeklom iz sjeverne Azije, ova sorta je uobičajena u Kini.

Kralj kamenica

Kraljevske kamenice poprilično se razlikuju od ostalih ovdje navedenih. Imaju mnogo deblje stabljike (promjera oko inča) i mogu se koristiti na slične ili različite načine. Mogu se čak i poprečno narezati i koristiti za vegane “ Jakobove kapice .” Sačuvat ću kraljevske bukovače za još jedan post.

Gdje kupiti

Pitam se, 'Gdje u mojoj blizini pronaći bukovače''>Whole Foods i druge trgovine koje nude širok izbor gljiva.

Ako ih ne možete pronaći lokalno, možete uzgajati svoje! Ovaj komplet izgleda zabavno!

Neki ljudi traže gljive bukovače dok rastu na trupcima u divljini, ali važno je biti vrlo oprezan jer postoje otrovne dvojnice.

Kako kuhati gljive bukovače

Ove gljive su svestrane i dobro se uklapaju u većinu recepata za gljive. Bili bi sjajni u našem Veganski umak od gljiva ili Rižoto od pira . Odlične su u prženju i jako dobro idu uz jela od jaja kao npr strka , quiche, ili omleti, ili kremaste juhe kao Poriluk od krumpira . Isprobajte ih pizza ili pirjajte i koristite ih kao ukras.

kako gledati igre oakland raiders online besplatno

• Pečenje . Pomiješajte gljive s malo maslinovog ulja, protisnutim češnjakom, timijanom, soli i paprom po ukusu. Prebacite u tepsiju i pecite na 400°F 15 minuta.
• Pirjajte. Tavu od lijevanog željeza premažite s 1 žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili maslaca i pirjajte gljive sa soli, paprom i mljevenim češnjakom dok ne omekšaju ili postanu hrskave. Ukrasite svježim nasjeckanim peršinom.
• Pržiti . Moj omiljeni i totalno zarazni, iako ne i najzdraviji način kuhanja ovih gljiva je prženje ili prženje na zraku dok ne postanu hrskave. Rezultat je hrskav, mesnati zalogaj sličan pečenoj piletini. Pogledajte recept na kraju ovog posta!

Pržene gljive bukovače

Gdje se gljive lavlje grive režu tako slično kao i rak da su izvrsne veganski kolači od rakova , Bukovače savršene su za pohanje i prženje. Blaga i mesnata tekstura iznenađujuće je slična piletini.

Ovo je isti recept za koji koristim Pečeni Tofu Nuggets , što stvara vrlo hrskavu vanjštinu i sočnu mesnatu unutrašnjost. Kao i tofu nuggets, ovaj recept možete koristiti kao popodnevni međuobrok ili kao dio glavnog obroka kada ga dodate na salatu ili u sendvič ili tacos.

Ostali ukusni recepti za bukovače

• O yster Gljive Rockefeller
• Lonac od gljiva
• Etouffée od veganskih gljiva
• Tacos od gljiva bukovača
• Veganska juha bez školjki

Sastojci

• 5 oz. bukovače (oko 2 pakiranja)
• 1 1/2 šalice krušnih mrvica (panko ili običnih)*
• 1 žličica morske soli
• 1/2 žličice papra
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica paprike
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 2 jaja ili lanena jaja
• 2 žlice običnog bademovog mlijeka
• Biljno ulje ili sprej za kuhanje

Upute

1. Po potrebi vlažnim papirom očistite gljive. Nemojte prati, jer se mogu zaliti vodom. Odvojite gljive jedne od drugih. Odrežite sve prljave žilave stabljike, ali ostavite što je više moguće jer su mesnate i ukusne!
2. U plitkoj posudi (posuda za pitu dobro ide) pomiješajte krušne mrvice, sol, papar, češnjak, papriku i kajenski prah. Staviti na stranu.
3. U drugoj plitkoj posudi umutite jaja/zamjenu za jaja i bademovo mlijeko dok ne postane glatko.
4. Jednu gljivu premazati smjesom od jaja.
5. Zatim gljive premažite smjesom od krušnih mrvica.
6. Ponavljajte dok sve gljive ne budu obložene krušnim mrvicama.
7. Pržite na zraku na 375°F ili zagrijte oko 1 inč biljnog ulja u dubokoj posudi srednje veličine na srednje jakoj vatri, dok ne počne prskati.
8. Ako koristite fritezu, gljive obilno premažite sprejom za kuhanje i pržite na zraku oko 15 minuta, povremeno provjeravajući, dok ne postanu hrskave i zlatne boje.
9. Ako pržite u tavi, pažljivo dodajte samo nekoliko gljiva odjednom u vruće ulje, okrećući jednom ili dvaput hvataljkama, dok ne postanu hrskave i zlatne, oko 1-2 minute sa svake strane.
10. Pržene bukovače izvadite iz friteze na ulju/zračnoj i stavite na papirnate ručnike da upiju višak ulja.
11. Uživajte odmah dok je toplo. Pržene gljive bukovače izgubit će dio svoje hrskavosti nakon otprilike 30 minuta, ali ih možete vratiti u fritezu ili toster da se ponovno ohlade.

Bilješke

Odaberite najveće bukovače koje možete pronaći za ovaj recept. Ne preporučujem zamjenu bilo kojom drugom vrstom gljiva.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.