Recept za tijesto za pizzu

Saznajte kako napraviti savršeno klasično tijesto za pizzu koje se peče u koru koja je hrskava odozdo i nježna iznutra.

Domaća pizza je tradicija u mojoj obitelji dugi niz godina. Moj tata je uvijek pokušavao dobiti tijesto kako treba, a moja obitelj voli smišljati jedinstvene ideje za preljev. Ovo tijesto za pizzu odlično funkcionira kod nas Ooni Peć za pizzu.

Na našem posljednjem putovanju u Italija , radila sam na svom tijestu za pizzu, umaku i receptima i tehnikama pečenja koje ću podijeliti s vama. Pizza se razlikuje u cijeloj Italiji, kao i drugdje u svijetu. Jedan od naših omiljenih toskanskih pizza restorana, Menza , čini pizzu od krekera tankom, dok voli pizzu , jedan od mojih favorita u Firenci je gušći i žvakaći. Ovaj post govori o izradi klasičnog domaćeg tijesta za pizzu. Ako volite talijansku hranu kao i mi, svidjet će vam se i moja domaća Umak od rajčice , Bruschetta od rajčice , Veganski parmezan od patlidžana , Farro salata , Aperol Spritz , i Utopljeni .

Kako napraviti tijesto za pizzu kod kuće

Priprema tijesta za pizzu kod kuće je jednostavna i zabavna, iako je potrebno malo planiranja jer tijestu treba sat vremena dizanja i odmora, a pećnici sat vremena da se dovoljno zagrije. Za izradu tijesta za pizzu potrebno je samo nekoliko jednostavnih sastojaka.

trebat će vam:

koji glumi Jamieja na Yellowstoneu

• kvasac
• voda
• šećer
• brašno
• sol

Korak 1: Isključite kvasac

Kako biste bili sigurni da je kvasac živ i aktivan,  dokazajte ga miješanjem s toplom vodom i malo šećera. Šećer nije tu da zasladi tijesto, tu je da nahrani kvasac.

Nakon 5-10 minuta voda s kvascem će narasti i postati pjena na vrhu ako je živa. Ako ne, poželjet ćete pronaći još jedan paketić kvasca. Kvasac je sastojak za dizanje, pa ga ne treba izostaviti!

Koju vrstu kvasca koristiti za pizzu

Postoji nekoliko vrsta kvasca koji su pogodni za pripremu domaće pizze. ja koristite aktivni suhi kvasac , ali vrijedi spomenuti i druge.

• Aktivni suhi kvasac: Ovo je vjerojatno najčešća vrsta kvasca za pečenje i ono što koristimo za ovaj recept.
• Instant kvasac: Kao što mu ime govori, ovaj kvasac će stvoriti brži porast. Napravljen je od finijih granula i ne treba ga otapati u vodi. Možete ga koristiti ovdje, ali vaše će tijesto prije biti spremno za oblikovanje.
• Kvasac za pizzu: noviji kvasac koji sam pronašao posebno za pravljenje pizze, ovo uopće ne zahtijeva dizanje. Uključuje regeneratore za tijesto tako da svoju pizzu možete odmah oblikovati. Radije izbjegavam dodane kemikalije.
• Svježi kvasac: Svježi kvasac se prodaje u malim blokovima u hlađenom dijelu nekih tržišta.

Korak 2: Izmjerite brašno

Dok se kvasac gusti, izmjerite brašno i malo soli. Tijesto za pizzu možete napraviti u električnom mikseru s nastavkom za kuku za tijesto (kao u videu), u kuhinjskom robotu ili na starinski način u zdjeli s drvenom žlicom i rukama (kako smo to radili u Italiji).

Koju vrstu brašna koristiti za tijesto za pizzu

• Višenamjensko brašno: Za žvakaću koru
• Brašno za kruh: Za hrskavu koricu
• Tip 00: Ovo je mekano, fino mljeveno talijansko brašno koje rezultira nježnom korom za žvakanje. Savršeno za pizzu!
• ja radim ne preporučujem zamjenjivanje višenamjenskog brašna bez glutena. Testirali smo ga i nije radio. Uopće.

Korak 3: Pomiješajte smjesu kvasca i brašna

Redoslijed zapravo nije bitan. Kvasac možete dokazati u velikoj zdjeli za miješanje, a zatim polako umiješati brašno, ili obrnuto, kao što sam ja radila ovdje.

Nakon nekoliko minuta miješanja, bilo ručno, bilo kuhačom ili mikserom, voda i brašno će se sjediniti u elastično tijesto. Ako je presuho, možete dodati žlicu po žlicu vode, a ako je previše mokro možete učiniti i s brašnom.

Korak 3: Zamijesite tijesto

Zamijesite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko i elastično.

Korak 4: Dižite tijesto za pizzu

Stavite tijesto za pizzu u staklenu zdjelu s dovoljno mjesta da naraste. Možete dodati malo maslinovog ulja za vlagu i da se tijesto ne lijepi. Pokrijte zdjelu vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da stoji neometano jedan sat.

disney plus espn plus hulu

Pogledajte razliku! Nakon sat vremena tijesto će narasti u mekano jastučasto tijesto.

Korak 5: Podijelite tijesto

Volim podijeliti tijesto na 4 pojedinačne loptice. Možete podijeliti na pola ako više volite dvije pizze standardne veličine. Ponovno lagano umijesite kuglice i stavite na dasku za rezanje ili radnu površinu, prekrivenu vlažnim ručnikom da odmaraju 15-45 minuta.

Korak 6: Zarolajte ili razvucite tijesto za pizzu

Ovdje moja kći prilično tanko valja tijesto za pizzu. Ja osobno preferiram nježno rastezanje prstima, ostavljajući rub od 1 inča oko rubova, kao što se vidi u videu.

Kako ispeći najbolju pizzu

• Pecite na što vrućem kamenu za pizzu. To može potrajati više od sat vremena za zagrijavanje. Zapamtite, tradicionalne pećnice za pizzu mogu imati 1000 stupnjeva F ili više. Tako dobivaju te prekrasne oštre rubove. Ako se stvarno ozbiljno bavite pravljenjem pizze, mogli biste si nabaviti i a Peć za pizzu .
• Koristite jednostavnu svježu umak za pizzu . pesto ili Veganski pesto također je dobra baza. Volimo to u ovome Veganska pesto pizza s rajčicama iz baštine .
• Za prhku pizzu tijesto razvaljajte što tanje. Za više žvakanja ostavite malo gušće i pecite duže.
• Metalna kora za pizzu i dosta brašna olakšavaju prenošenje pizze na kamenje. Ako niste sigurni u prijenos pizze, počnite tako što ćete pizzu razvaljati na pergament i peći na pergamentu.

Uobičajena pitanja za tijesto za pizzu

Mogu li zamrznuti tijesto za pizzu'>

Da! Čak smo našli i smrznute kuglice svježeg tijesta na tržištu u Italiji. Za zamrzavanje tijesta za pizzu, napravite ga do gore navedenog koraka 5 (sve do razvaljanja). Stavite kuglice tijesta za pizzu (u Italiji su bile označene kao 'bocce di pizza') u plastične vrećice za zamrzavanje ili staklenu posudu za zamrzavanje i zamrznite do 3 mjeseca. Kada je spremno za upotrebu, ostavite tijesto da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga razvaljate.

Je li tijesto za pizzu vegansko?

Da, većina tijesta za pizzu, uključujući i ovaj recept, je veganska. Iznimka je što neki recepti traže med umjesto šećera, što nije vegansko.

Možete li napraviti tijesto za pizzu bez kvasca?

Tradicionalna pizza se priprema s kvascem, što može predstavljati problem onima koji su alergični na kvasac. Umjesto toga možete koristiti prašak za pecivo. evo recept sa dobrim kritikama.

Što napraviti s tijestom za pizzu

Iako je pizza očigledan odgovor, postoji više stvari koje možete napraviti od tijesta za pizzu. Nekoliko omiljenih su calzone, krušni štapići i peciva s cimetom.

Gdje kupiti tijesto za pizzu

Domaće je najbolje, ali postoji mnogo sjajnih opcija kupljenih u trgovini. Moje omiljeno tijesto za pizzu je iz Gelson’s Marketa, koji koristi sličan recept Wolfganga Pucka. Baš kao i za lopticu tijesta na njihovom pultu za pizzu. Sviđa mi se i rashlađeno tijesto za pizzu od cjelovitih žitarica iz Whole Foodsa.

Sastojci

• 1 šalica tople vode
• 1 paket aktivnog suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• 3 šalice brašna
• 1 žličica morske soli
• 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Upute

1. U manjoj posudi umutite kvasac, šećer i toplu vodu. Ostavite sa strane da se dokazuju 10 minuta. Za to vrijeme kvasac bi trebao puhati i širiti se, dajući vam do znanja da je živ i aktivan. Ako ne, pokušajte ponovno s drugim paketom kvasca.
2. U međuvremenu dodajte brašno u kuhinjski procesor ili zdjelu za miješanje s nastavkom za kuku za tijesto. Umiješajte sol.
3. Brašnu dodajte vodu s kvascem i pulsirajte ako koristite kuhač ili miješajte mikserom na niskoj temperaturi, a zatim povećajte na srednju brzinu dok se tijesto ne sjedini u kuglu. To će trajati oko 3-5 minuta. Zaustavite se povremeno kako biste sastrugali rubove. Ako je tijesto presuho, dodajte žlicu vode, a ako je premokro dodajte još žlicu brašna, dok ne bude taman.
4. Izvadite kuglicu tijesta iz miksera/kuhalice i stavite na lagano pobrašnjenu površinu. Mijesite nekoliko minuta dok ne postane mekano i elastično.
5. Veću staklenu zdjelu premažite uljem i u nju stavite tijesto. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite 1 sat da se diže.
6. Zagrijte pećnicu s kamenom za pizzu u sredini na najvišu razinu (500-550 stupnjeva F u većini slučajeva).
7. Tijesto za pizzu trebalo bi se udvostručiti i biti lagano i jastučasto. Prebacite na pobrašnjenu površinu i narežite na četvrtine.
8. Kutove svakog komada tijesta podvijte ispod sebe i lagano zarolajte u kuglu. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji još 10 minuta.
9. Tijesto je sada spremno za upotrebu! Prstima i/ili oklagijom oblikujte tijesto u diskove. Za vrlo tanku i hrskavu koru razvaljajte što tanje, za koru s više žvakanja razvaljajte na oko 1/2' debljine, ostavljajući rub od 1' oko ruba koji je nešto deblji.
10. Na vrh stavite svoje omiljene dodatke poput klasičnih umak od rajčice ili pesto , povrće i sir.
11. Prenesite na vrući kamen za pizzu koristeći pizzu koru.
12. Pecite dok kora ne postane zlatna i hrskava, oko 10-15 minuta ovisno o tome koliko je kamen vruć.

Bilješke

Ako nemate kuhač ili mikser s kukom za tijesto, tijesto napravite na isti način u zdjeli i miješajte drvenom kuhačom i mijesite rukama. Ova metoda će trajati nekoliko minuta dulje.

Prebacivanje pizze na kamen za pećnicu može biti nezgodno. Da biste to lakše napravili pizze izradite na pek papiru, odrežite višak i pecite na pergamentu. Korištenje manje teških dodataka također pomaže prijenosu. Još jedan trik je da pečete koru i umak 2 minute pa dodajte dodatke.

Preporučeni proizvodi

Kao Amazonov suradnik i član drugih pridruženih programa, zarađujem od kvalificiranih kupnji.

• UNICOOK Heavy Duty keramički kamen za pečenje pizze, kamen za pečenje, tava za pizzu, savršeno za pećnicu, roštilj i roštilj, otporan na toplinske udare, izdržljiv i siguran, pravokutni 15x12 inča, 6,6 funti
• Red Star aktivni suhi kvasac, 0,75 oz, 3 ct, 3 kom
• Molino Grassi USDA organsko talijansko meko pšenično brašno, 2,2 lbs (pakiranje od 2)
• Kuhinjski pribor 14-inčni x 16-inčni aluminijski pizza peel s drvenom ručkom

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.