Kako napraviti autentične bruskete od rajčice

Saznajte kako napraviti autentične talijanske bruschette od rajčice uz ovaj jednostavan recept! Ova bruschetta al pomodoro savršena je za svaku ljetnu priliku.

Bruschetta al Pomodoro bio je jedan od prvih recepata koje sam naučio napraviti kada sam prije nekoliko godina pohađao tjedni tečaj kuhanja u Firenci. Logično je da je naš učitelj odabrao upravo ovaj recept za podučavanje. Bruschetta od rajčice jedna je stavka koju vidim na gotovo svakom jelovniku ovdje u Toskani. Ljeti kada su rajčice tamnocrvene, slatke i sočne, nema boljeg načina da ih pojedete nego na pečenom hrskavom kruhu s češnjakom, bosiljkom i malo dobrog maslinovog ulja. Ako postoji jedan jednostavan i autentičan talijanski recept za znati, onda je to ova bruschetta.

Što je Bruschetta i kako je napraviti'>

Tehnički se bruschetta odnosi na način na koji se kruh priprema, a ne na preljev. Mnogi Amerikanci misle da je bruschetta preljev od rajčice koji ovdje vidite. Čak i Trader Joe's prodaje 'bruschetta sos' koji se pravi od romskih rajčica, maslinovog ulja i češnjaka. U Italiji postoji bezbroj vrsta bruschetta, od običnog prepečenog kruha s češnjakom, soli i maslinovim uljem, preko bruschetta s bijelim grahom, do pesto bruschetta koji je popularan u Liguriji. Ova bruschetta od rajčice zasigurno je najtradicionalnija verzija ovdje u Toskani.

U gradu Greve in Chianti na jednoj od tendi restorana čak piše 'bruschetteria'. To je lijepo mjesto za zaustavljanje na popodnevnom aperitivu i zalogaju.

Bruschetta al Pomodoro čini izvrstan zalogaj ili predjelo bez obzira da li je kod kuće ili za ponijeti na ljetnu zabavu. Kad imam dodatni preljev za bruschette od rajčice, volim ga dodati salatama, kvinoji ili leći.

Na nekim mjestima poslužuju bruschettu al pomodoro još jednostavnije. Ova dekonstruirana bruschetta od rajčice bila je iz restorana u šarmantnom gradu Radda in Chianti. Na toskanskoj vrućini, svježe rajčice i krepki tost tako su dobro pristajali uz salatu od slanutka.

Sastojci

• 5 romskih ili drugih rajčica srednje veličine
• 5 listova svježeg bosiljka
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više
• morska sol, po ukusu
• crni biber, po ukusu
• 1 žlica balzamičnog octa (po želji)
• 1 mala štruca rustikalni talijanski ili francuski kruh, narezana 1/2' debljine
• 1 češanj češnjaka, oguljen i poprečno prepolovljen

Upute

1. Rajčice narežite na kockice i stavite u zdjelu srednje veličine. Bosiljak natrgajte ili nasjeckajte na male komadiće i dodajte rajčicama. Dodajte maslinovo ulje i po ukusu začinite solju i paprom. Dodajte balzamiko ako koristite. Pokrijte i stavite u hladnjak.
2. Za kruh, ili pecite na roštilju ili grill tavi, ili tostirajte u pećnici do. Dok je tost još topao, utrljajte izrezane strane češnjaka preko jedne strane svakog komada tosta. Prelijte s malo maslinovog ulja i pospite s malo soli i papra. Prelijte smjesom od rajčica i uživajte!

Informacije o prehrani: