Farro rižoto od gljiva (Farrotto)

Farrotto! To je rižoto, ali napravljen s farrom. Kremasti farroto od gljiva, ili farro rižoto, s pečenom tikvom od maslaca čini prekrasnu vegetarijansku ili vegansku večeru. Testirali smo ovaj recept za farrotto na ploči štednjaka i u ekspres loncu Instant Pot kako bismo ga učinili lakšim nego ikad.

Mnogi od vas su voljeli Talijanska juha od povrća s Farrom da sam želio podijeliti još jedan način korištenja ovog fantastičnog starorimskog zrna. Ljeti ga koristim u farro salata , tako sam najčešće viđao farro u Italiji. Sada kada su jesen i zima, volim koristiti farro u toplim, ugodnim, izdašnim jelima poput juhe i farrotta.

Farrotto sa divljim gljivama i pečenom tikvom od maslaca bio bi savršen kao vegetarijansko ili vegansko blagdansko jelo. Druge opcije koje bi vam se mogle svidjeti su: Portobello Wellington , Pogača od leće , i Gljiva Quinoa punjena tikva od žira . Ako volite specijalne gljive, morate ih pogledati Kolači s lavljom grivom .

Što je Farrotto'>

Farrotto je jednostavno rižoto napravljen s farro, a ne arborio rižom. Rezultat je zemljaniji, srdačniji rižoto sa žvakanjem. Trebate znati da farro nije bezglutenski, pa ako ste alergični, držite se klasičnog rižota. I ja volim rižoto arborio rižota, a ovdje već imam gomilu recepata za rižoto, npr. Instant lonac rižoto s pečenim povrćem , Instant lonac rižoto s graškom , Rižoto od gljiva sa špinatom , i Rižoto od graška i mrkve .

Prvo sam jeo farrotto ili farro rižoto u jednom od mojih omiljenih restorana, Oliverova u Montecitu. Od njih rade najljepša jela na bazi biljaka. Ljeti njihov farrotto ima ljetno povrće poput kukuruza, ljetne tikve i rotkvice.

ufc 262 besplatni prijenos uživo

Sastojci za Farro rižoto

• Farro . Da biste napravili svoj farrotto, trebat će vam semipearlato (ili biserni) farro. To znači da je klica uklonjena radi bržeg kuhanja. Zapravo sam koristio farro 'brzo kuhanje' ili '10-minutni' farro, koji možete dobiti u malim vrećicama u Trader Joe's i Whole Foods u dijelu s rižom, i dobro je funkcionirao.
• Bijelo vino . Prskanje suhog bijelog vina, poput sivog pinota (kako bi stvari ostale talijanske), dodaje okus dok deglazirate tavu, ali dodatna juha od povrća djeluje jednako dobro ako ne radite vino.
• Juha od povrća . Baš kao i kod pripreme arborio riže, kutlača tople juhe se umiješa u rižu/farro dok se ne upije, prije nego što se doda još.
• Luk . Za nježniji okus i teksturu koristite 2 ljutike.
• Bilje . Volim koristiti puno začinskog bilja u svom kuhanju. Timijan i kadulja dobro djeluju u ovom farrottu.
• Gljive . Ako možete pronaći divlje gljive, iskoristite ih! Moji favoriti su maitake, kamenica , lisičarka. Oni mogu biti skupi i možda ih je teško pronaći, a narezani Baby Bella's ili portobellos također su odlični.

Kako napraviti Farrotto

Korak 1: Skuhajte gljive

Pirjajte gljive na malo maslinovog ulja, začinjene solju i paprom, dok ne omekšaju. Možete koristiti koje god gljive želite. Koristila sam kombinaciju bebe Belle i lisičarke. Gljive lisičarke su zaista posebne jer ih je teže pronaći i puno su skuplje. To je bilo oko 20 dolara u Whole Foodsu. Dakle, držao sam ih odvojeno i poslužio ih na vrhu, umjesto pomiješanih. Također jako volim maitake gljive, koje su jeftinije i lako ih je pronaći u azijskim trgovinama.

Korak 2: Pirjajte luk i češnjak

Kao i kod izrade tradicionalnog rižota, pirjamo luk, pa češnjak, pa u farro umiješamo da se tostira samo minutu.

Korak 3: Prskanje vina

Kuhajte bijelo vino dok se ne upije/ispari. Ne mjerim, samo dodam oko 1/4 šalice prskanja. Ako ne koristite alkohol, možete jednostavno koristiti juhu.

Korak 4: Polako dodajte juhu

Lonac s juhom držite na štednjaku na laganoj vatri. Koristim cijelih 32 oz. kutija. Sipajte oko 1/2-1 šalice juhe u farro lonac i miješajte dok se ne upije prije nego što dodate još. Nastavite dok farro ne omekša. Mnogi ljudi izbjegavaju pripremati rižoto jer se ovaj dio može činiti puno posla, ali zapravo ne morate stalno miješati. Često stavljam poklopac dok se odmaknem na minutu.

Korak 5: Dodajte povrće i začinsko bilje

Volim umiješati neke od gljiva, tikvica od maslaca i začinskog bilja, a neke rezerviram za posluživanje odmah na vrhu. Ovaj farrotto bi također bio prekrasan ukrašen arilima nara kao što sam ja učinio s našim rižotom od pečenog povrća.

Instant Pot Farro Rižoto

Baš kao i naši drugi recepti za Instant Pot rižoto, farro rižoto je brz, jednostavan i savršeno se dobiva u Instant Pot ekspres loncu. U suštini možete ga 'postaviti i zaboraviti'.

Da biste napravili farro rižoto u instant loncu, slijedite iste upute kao i metodu za kuhanje, ali dodajte manje juhe budući da nema puno isparavanja. Trebat će vam oko 3 šalice u Instant potu, umjesto cijelih 32 oz. kutija na ploči štednjaka. Kuhajte farrotto pod pritiskom (visoki) 8 minuta , zatim prirodno otpustite tlak na 5 minuta, prije nego što ručno otpustite preostali pritisak.

Kako poslužiti Farrotto

• Farrotto poslužite toplo sa svježim začinskim biljem, kremastim mekim sirom, parmezanom ili prstohvatom soli od tartufa.
• Farro rižoto bi bio izvrstan kao glavno jelo uz Caesar salatu od svježeg kelja. veganski cezar dresing, Salata od cikle , ili Salata od kruške s javorovim dijonskim vinaigretom .
• Ostatke ohladite i lagano zagrijte na štednjaku s još malo juhe.

Sastojci

• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
• 1 mala tikva od maslaca
• 2 šalice narezanih gljiva (Baby Bella, ili divlje gljive - maitake)
• 2 ljutike, narezane na kockice
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 ½ šalice bisernog (brzi) farroa
• ½ šalice bijelog vina kao što je sivi pinot (ili više juhe)
• 32 oz. juha od povrća
• 2 žlice svježih listova timijana, nasjeckanih
• 5 svježih listova kadulje, nasjeckanih
• 2 žlice maslaca, po želji (ja sam koristila Miyoko)
• 1 šalica isjeckanog ili naribanog parmezana (ja sam koristila bez mliječnih proizvoda)
• sol i papar

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Ogulite tikvice s gulilom za povrće. Izrežite na 1/2-1' kocke. Prelijte s 1 žlicom maslinovog ulja i začinite solju i paprom. Stavite na lim za pečenje u jednom sloju. Pecite dok ne omekša i počne se karamelizirati, oko 25-30 minuta, okrećući do pola.
2. U međuvremenu zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i prstohvat soli i papra. Pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.
3. U istu tavu dodajte preostalu žlicu ulja i dodajte ljutiku. Pirjajte dok ne postane prozirno, oko 2 minute. Dodajte češnjak i nastavite pirjati još jednu minutu. Dodajte farro i pirjajte oko jednu minutu da se tostira i premažite uljem. Dodajte vino i pirjajte dok ne ispari.
4. Ulijte juhu u srednji lonac na laganoj vatri. Dodajte oko 1/2 šalice tople juhe odjednom u farro tavu, miješajući gotovo neprekidno dok se svaki dodatak juhe ne upije. Nastavite dodavati juhu i miješati dok farro ne omekša, oko 30-40 minuta.
5. Umiješajte začinsko bilje, maslac i parmezan te začinite po ukusu solju i paprom. Lagano umiješajte gljive. Prelijte pečenom tikvom od maslaca ili umiješajte i poslužite toplo.

Instant Pot Farro Rižoto

1. Za pripremu ovog farro rižota u Instant loncu (pogledajte video), slijedite isti recept do koraka 3 iznad.
2. U lonac dodajte samo 3 šalice juhe i dodajte sve odjednom. Promiješajte, ostružite sve komadiće koji su se mogli zalijepiti za dno.
3. Zaključajte poklopac, s ventilom postavljenim na brtvljenje. Postavite kuhanje pod pritiskom (visoko) na 8 minuta. Kada vrijeme kuhanja završi, pustite da se tlak prirodno oslobodi 5 minuta, a zatim ručno otpustite preostali pritisak. Pažljivo skinite poklopac.
4. Umiješajte začinsko bilje, maslac i sir. Začinite po ukusu solju i paprom. Lagano umiješajte gljive. Prelijte pečenom tikvom od maslaca ili umiješajte i poslužite toplo.

Bilješke

u koliko je sati danas igra bucs

Ako imate sol ili ulje za tartufe, malo je prekrasan dodatak ovom receptu.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.