Veganski čokoladni kolači

Apsolutno najbolji veganski čokoladni kolačići! Lagani, pahuljasti, vlažni i nježni, ali super ukusni i bogati, ovi veganski kolači savršeni su za rođendane ili bilo koji dan. Nećete vjerovati kako je jednostavno napraviti kolače bez mliječnih proizvoda i jaja.

Prekidamo naše redovito zakazane zdrave recepte kako bismo vam predstavili ove ukusne klasične veganske čokoladne kolače! Veljača nije samo Valentinovo (čokoladni) mjesec, već je i mjesec mog rođendana. Pa jedimo tortu!

Iako volim praviti zdravije poslastice, poput ove Veganski čokoladni Cheesecake (napravljen od indijskih oraščića i bez rafiniranog šećera!), također volim tradicionalno pečenje. Nitko nikada ne bi pretpostavio da su ovi nevjerojatno ukusni kolači zapravo veganski. Bili bi tako savršeni za svaku rođendansku zabavu, a sigurni za sve koji imaju alergije na mliječne proizvode ili jaja. Međutim, dovoljno ih je jednostavno pripremiti nakon večere u tjednu.

Ako tražite verziju bez glutena i rafiniranog šećera, pogledajte ove Čokoladni muffini od banane .

Što će vam trebati za čokoladne kolače bez mliječnih proizvoda

• Višenamjensko brašno . Brašno za torte, koje je finije mljeveno, dobro se slaže s kolačima, ali je univerzalno sasvim dobro za kolače. Nisam isprobala ovaj recept s mješavinama bez glutena.
• Kakao u prahu. Ovdje koristite kvalitetan nizozemski kakao prah. Prirodni kakao prah može ovdje rezultirati gumenom teksturom, iako ga ja volim smoothieji . Odatle dolazi okus, tako da se želite potrošiti.
• Soda bikarbona. Bitan sastojak ludog kolača, otkačenog kolača, veganskog kolača, soda bikarbona reagira s octom kako bi ukisla kolač.
• Prašak za pecivo također pomaže da kolač bude lakši.
• Mlijeko na biljnoj bazi. Ovaj recept sam testirala samo sa sojinim mlijekom, ali bi i zobeno mlijeko dobro funkcioniralo.
• Ocat je neophodan jer kiselina reagira sa sodom bikarbonom i stvara nevjerojatno laganu i nježnu tortu. Ovdje možete koristiti bijeli ili jabučni ocat.
• Kokosovo ulje dodaje vlagu, ali možete koristiti i otopljeni neslani veganski maslac ili biljno ulje. Umak od jabuka je dobra zamjena za ulje u pečenju, ali ga ovdje nisam testirala pa ga ne mogu preporučiti.
• Stojeći mikser ili obični posuda za miješanje i umutiti .
• Kalup za muffine i ulošci za kolače. Gotovo isključivo koristim pergamentne uloške za muffine i kolače jer se tako lako otpuštaju, čak i uz recepte s malo ulja, i nisu toksični.

Kako napraviti veganske kolače

Izazov s pravljenjem veganskih kolača i kolačića je u pronalaženju zamjene za mliječne proizvode i jaja. Jaja dodaju strukturu i podizanje većini cupcakesa, ali su zapravo potpuno nepotrebna.

Dok ponekad koristimo zamjene za jaja, kao npr lanena jaja , to nije moja omiljena metoda za kolače. Kao što su pekari iz doba depresije otkrili, povećanje se može postići kombinacijom soda bikarbona i ocat . Bravo znanost!

Ovo tijesto za kolače bez mliječnih proizvoda, bez jaja, možete umutiti električnim mikserom ili jednostavno pjenjačom. Testirao sam ga na oba načina i oba su radila jednako dobro.

Glazura za čokoladne kolače

Imate nekoliko opcija za glazuru ovih kolačića.

1. Pospite šećerom u prahu. Ovi kolačići su sami po sebi toliko ukusni da zapravo i nisu potreba glazura.
2. Veganski ganache. Koristite recept za ganache od ovaj Veganska čokoladna torta i jednostavno je prelijte po vrhu ili umočite cupcakes u zdjelu s ganacheom.
3. Fudgy veganska glazura od čokolade. Ovi kolačići su fini i lagani. Sviđa mi se kontrast guste i guste glazure.
4. Veganska glazura od čokolade kupljena u trgovini. Gledajte, svima nam ponekad trebaju prečaci. ja volim ovaj iz Simple Millsa.

Čuvanje kolačića

• Ovi kolačići imaju najbolji okus na dan kada su napravljeni, ali se mogu napraviti i dan unaprijed. Ohlađene kolače čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
• Mogu se i peći i smrznuti, glazirati ili nemotati. Zamotajte u plastičnu foliju, a zatim pohranite u hermetički zatvorenoj posudi za zamrzavanje do 2 mjeseca. Odmrznite na sobnoj temperaturi.

Izvori korišteni prilikom izrade ovog recepta:

Veganski kolači na svim receptima

Pečenje tijekom cijele godine , autorice Rosanne Pansino

Vegan za svakoga , Američka testna kuhinja

Veganski čokoladni kolači

Nitko ne bi pogodio da su ovi klasični čokoladni kolači veganski! Lagani veganski kolačići savršeni su za rođendane ili bilo koji dan. One su vlažne, lagane i pahuljaste, s glazurom od glazure.

Sastojci

• 1 šalica višenamjenskog brašna
• 1/3 šalice kakao praha nizozemskog procesa
• 3/4 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice soli
• 1 šalica nezaslađenog običnog sojinog mlijeka (ili zobenog mlijeka)
• 1 1/2 žličice jabučnog octa
• 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 3/4 šalice organskog šećera
• 1/3 šalice otopljenog kokosovog ili biljnog ulja
• 1 serija veganske glazure od čokolade

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 350°F. Kalup za muffine obložite ulošcima za kolače.
2. U zdjeli srednje veličine pomiješajte brašno, kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Staviti na stranu.
3. U zdjelu miksera s nastavkom za lopatice ili drugu veliku zdjelu za miješanje dodajte mlijeko, ocat, vaniliju, šećer i ulje. Umutiti ili umutiti dok se ne sjedini.
4. Dodajte suhe sastojke u mokre i miksajte na laganoj temperaturi dok se ne sjedine i dok se većina grudica ne otopi.
5. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup za muffine, napunite oko 3/4.
6. Pecite 20 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čista, a vrhovi lagano povuku natrag kada se lagano pritisne.
7. Potpuno ohladite na rešetki prije glaziranja.

Bilješke

Ovi kolači su najbolji na dan kada su napravljeni, ali se mogu napraviti jedan dan unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Možete ih i zamrznuti, mat ili ne, zamotane u plastiku, a zatim ih staviti u hermetički zatvorenu posudu za zamrzavanje do 2 mjeseca. Odmrznite na sobnoj temperaturi.

Ovdje je važno koristiti kvalitetan nizozemski kakao prah, a ne prirodni kakao prah. Nizozemski postupak je tamniji i blaži te rezultira puno ljepšom teksturom.

Podaci o nutritivnim vrijednostima izračunati su bez glazura.

Preporučeni proizvodi

Kao Amazonov suradnik i član drugih pridruženih programa, zarađujem od kvalificiranih kupnji.

• If You Care nebijeljene velike čaše za pečenje, 60 ct, 3 kom
• Guittard kakao u prahu, nezaslađeni Rouge crveni nizozemski obrađeni kakao, konzerva od 8 oz

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.