Kako napraviti venezuelanske arepe

Naučite kako napraviti autentične Arepas Venezolanas punjene crnim grahom i raznim dodacima. Što je arepa

Prije nekoliko godina posjetio sam svoju dragu prijateljicu Liz na vikend u New Yorku. Liz me odvela u najljepši mali restoran, arepa bar koji se zove Caracas u East Villageu. Podijelili smo nekoliko čaša sangrije, nekoliko vrsta vegetarijanskih arepa i puno se nasmijali.

Od te večeri namjeravala sam podijeliti recept i konačno pripremiti jedan za vas! Arepe napravljene sa harinom P.A.N. brašna su prirodni bezglutenski i na biljnoj bazi (ovisno o nadjevima) tradicionalni južnoamerički recept. Zatražio sam pomoć domaćeg Venezuelanca kuhari u razvoju i fotografiranju ovog recepta kako biste bili sigurni u autentičan recept.

Što su Arepe?

Arepe su popularna hrana napravljena od tijesta od kukuruznog brašna koje se peče na žaru, a zatim puni. Popularne su u sjevernoj Južnoj Americi, posebno u Venezueli i Kolumbiji, zbog čega ćete ih često čuti kao Kolumbijske arepe ili venezuelanske arepe . Slične su pita džepu ili južnoameričkoj verziji a piadina .

Arepas se može jesti za doručak, ručak i večeru, a može se puniti bilo kojim sastojcima po želji. Moji omiljeni nadjevi su crni grah, sir i avokado, ali više ideja možete pronaći na kraju ovog posta. Čak sam doručkovao arepe punjene jajima, avokadom i rikolom.

Kako ih napraviti

1. Napravite tijesto s brašnom P.A.N ili Recepti

Arepa tijesto je jednostavna mješavina brašna, soli i vode. Važno je, međutim, koristiti fino mljeveno i kuhano kukuruzno brašno. Ovo nije isto što i kukuruzno brašno koje biste koristili za tortilje. Tražiti Kruh od brašna . Masarepa , koju je napravio GOYA u Kolumbiji, također se može koristiti ako ne možete pronaći P.A.N. marka.

Proizveden od strane brenda P.A.N., ovo je najčešća vrsta kukuruznog brašna koja se koristi za arepe i osnovna namirnica u venezuelanskim kuhinjama. Harina Pan se također može koristiti za izradu pupusa, empanada i još mnogo toga. Okus tijesta napravljenog na harina tavi je blaži od kukuruznih tortilja. Harina tavu ili masarepu možete pronaći u lokalnim latino trgovinama ili na internetu.

Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, zatim ga podijelite na 8 loptica i spljoštite u diskove. Sada ste spremni za kuhanje!

2.Kuhanje Arepa

U tavi ili tavi za roštilj pecite arepe do lijepe zlatne boje. Smatram da tava za roštilj najbolje funkcionira jer zrak može cirkulirati ispod arepa dok se kuhaju.

3. Split na pola

Prepolovite nožem, bilo potpuno, ili samo da napravite džep.

Ukusni Arepa nadjevi

Ove arepe sam napunila crnim grahom, avokadom, chimichurri umakom, mrvljenim sirom (po želji) i nekoliko kriški rotkvice. Postoje beskrajne kombinacije punjenja koje možete isprobati, stoga slobodno istječite. Evo još ukusnih ideja za punjenje za vaše domaće arepe.

• Pržene kriške trputca
• Pečeni slatki krumpir
• Isjeckani Jackfruit
• Gvajanski sir ili svježi sir
• Chipotle popržite
• Chorizo ​​(ja koristim soyrizo)
• Narezani avokado
• Svježe kriške rajčice
• Fajita Veggies
• Pečene Portobello gljive
• Narezana rotkvica
• Ukiseljeni luk
• Pinto grah
• Instant pot crni grah
• Kubanski crni grah
• Jalapeno
• Chimichurri umak
• Umočiti
• Guacamole

venezuelanski Arepas

Naučite kako napraviti arepe kod kuće uz ovaj klasični venezuelanski recept! Arepas Venezolanas je ukusan i prirodan biljni doručak, ručak ili večera bez glutena. Ova kombinacija crnog graha, avokada i chimichurrija jedna je od mojih omiljenih, ali slobodno punite čime god želite.

Sastojci

arepe

• 2 šalice Harina Pan (rafinirano i kuhano kukuruzno brašno, preporučuje se marka P.A.N.)
• 2 ½ šalice tople vode
• 1 žličica sol
• 1 žlica maslinovog ulja

Ispune

• 2 šalice kuhanog crnog graha, toplog
• 1/2 šalice izmrvljene Queso Fresco
• 1 veliki zreli avokado, narezan
• 1/2 šalice Chimichurri umaka
• 1 rotkvica, tanko narezana
• svježi listovi cilantra

Upute

1. Za arepe stavite vodu u dublju posudu i posolite. Pjenjačom otopite sol (arepe će u ovom trenutku biti slane kao i okus vode, pa je dobar trik da se u ovom trenutku prilagodite svojim željama).
2. Dodajte harinu i mijesite rukama dok ne postane mekana i laka za rukovanje (gore navedene količine su za marku P.A.N, možete provjeriti upute na pakiranju kako biste bili sigurni koji je pravi omjer brašna i vode). Tijesto treba biti glatko i ne pucati kada se utisne u kuglice ili diskove. Dodajte malo vode ili harine ako je potrebno da dobijete odgovarajuću teksturu kao što je prikazano na fotografijama.
3. Kad tijesto omekša, podijelite ga na 8 loptica. Dok radite s tijestom, pokrijte ga vlažnom kuhinjskom krpom da se ne osuši.
4. Rukama spljoštite kuglice u diskove debljine otprilike ½ inča. Oni će biti oko 3-4 inča u promjeru.
5. Zagrijte tavu za roštilj, rešetku ili tavu na srednje jako i poprskajte ili premažite uljem. Smatram da grill tava ovdje najbolje funkcionira jer omogućuje da malo zraka cirkulira ispod arepa dok se kuhaju. Arepe pecite dok ne postanu hrskave i zlatne sa svake strane, 4-5 minuta po strani.
6. Ohladite tek toliko da se može rukovati, a zatim odmah oštrim nožem prerežite do kraja na pola ili ¾ kako biste stvorili džep. Unutra se može činiti previše mokro, ali će se malo osušiti kako se para ispušta. Čuvajte pokriveno ručnikom do posluživanja.
7. Kada ste spremni za posluživanje, napunite tople arepe sa što više nadjeva i odmah uživajte.

Bilješke

Nemojte zamijeniti nijednu drugu vrstu masa ili kukuruznog brašna. Važno je koristiti Harina P.A.N., ili masarepa, što je fino mljeveno, prethodno kuhano kukuruzno brašno. Prije početka provjerite omjer vode i harine jer se može malo razlikovati od marke do marke.

evo queso freska na biljnoj bazi koja dobro izgleda.

Arepe su najbolje tek nakon što su kuhane i ne zagrijavaju se dobro. Važno je da ih otvorite dok su još vruće, inače tekstura u sredini neće biti lagana, a teško će se otvoriti.

Preporučeni proizvodi

Kao Amazonov suradnik i član drugih pridruženih programa, zarađujem od kvalificiranih kupnji.

• P.A.N. Bijelo kukuruzno brašno – prethodno kuhano bezglutensko i košer brašno za Arepas, 2,27 kg (5 lb)

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.