Što je Masago?

Što je Masago

Moja djeca vole sushi (uglavnom vegetarijanski sushi), ali jednu od mojih kćeri uvijek je plijenio masago, uvijek je tražila dodatno uz svoje California rolice dok je bila mala.

Nakon što su se tek posljednjih godina odvažili preko oceana na zapadnjačka jela, mnogi ljudi nikada nisu čuli za to. Pogledat ću sve što trebate znati o ovom egzotičnom specijalitetu u ovom vodiču. Počevši od najočitijeg - što je to?

Što je Masago?

Masago je vrsta riblje ikre. Riblja ikra su zrela jaja nekoliko različitih vrsta riba, od kojih je najpopularniji kavijar. Dok kavijar dolazi od jesetra, Masago dolazi od kapelina.

Ribe kapelina su male i nalaze se u mnogim oceanima, uključujući Sjeverni Pacifik, Sjeverni Atlantik i Arktički ocean. Iako izgledom podsjećaju na sardine, riba kapelana pripada obitelji čamca i krmnoj ribi. To ih čini vrlo važnim izvorom hrane za niz drugih stvorenja, uključujući morske ptice, tuljane, kitove i druge ribe.

Riba kapelin je jestiva, iako se zbog svoje male veličine mnogi ne zamaraju bukom oko kostiju. Umjesto toga, traže se za proizvodnju drugih proizvoda kao što su Masago, riblje brašno i riblje ulje.

Outlander sezona 6 premijera

Masago je također poznat kao ikra kapelina. Ikra kapelina može se ubrati od ženki ribe nakon što počnu mrijesti jaja, između dvije do četiri godine. Ikra se bere kada je riba puna zrelih jaja, ali prije nego što se mrijesti.

Kako Masago izgleda'>

U svom prirodnom obliku, Masago je blijedožute boje. Međutim, dok ga vidite, vjerojatnije će biti živo narančasta, ili čak crvena ili zelena. To je zato što je Masago obojen kako bi izgledao upečatljivije kada je uključen u jela.

Zbog raznolikosti dostupnih boja, Masago se često miješa s tobikom. Ovo je još jedna vrsta riblje ikre koja dolazi od leteće ribe.

Tobiko vs. Masago

Masago jaja su mnogo manja od tobikoa i daleko jeftinija. To ga čini vrlo popularnom zamjenom za tobiko, posebno u sushi rolice .

U svom prirodnom obliku, tobiko je živocrvene boje. Ako ikada naručite tobiko sushi i vrlo je jeftin, velika je vjerojatnost da umjesto toga jedete Masago sushi. Ne brinite, dosta su slični okusom.

Cijena i gdje kupiti

Masago možete kupiti u gotovo svakoj japanskoj trgovini ili u vrhunskim trgovinama poput Whole Foods. Također ga možete naručiti online s raznih web-mjesta uključujući Amazon. Iako bi mogao koštati oko 25,00 USD po funti, pojedinačni paketi su oko 3,00 USD.

Kakav je okus Masaga'>

Ako ste prije jeli tobiko, Masago ima gotovo isti okus. Razlika je u teksturi, Masago ima manje hrskanja. Za razliku od neke druge riblje ikre, zbog male veličine Masago jaja, nema isti osjećaj pucanja kao riblja ikra poput kavijara.

Ako još niste probali tobiko, Masago je vrlo jedinstven okus. Prilično je blag, slatkastog i citrusnog prizvuka i kao što se očekuje od morskih plodova, malo slan.

Zbog svog blagog okusa, ponekad se miješa s drugim hrabrim okusima poput wasabija, đumbira i tinte od lignje.

Je li Masago dobar za vas?

Masago je izvrsna opcija za dodavanje u vašu prehranu zahvaljujući visokom nutritivnom sadržaju. Kao i druga riblja ikra, vrlo je niskokalorična, ali bogata hranjivim tvarima.

Jedna žlica (15 grama) Masaga sadrži:

• Kalorije: 40,3
• Proteini: 3,9 grama
• Masti: 2,9 grama
• Ugljikohidrati: 0,6 grama
• Natrij: 240 miligrama
• Magnezij: 48 miligrama
• Riboflavin: 0,1 miligrama
• Pantotenska kiselina: 0,6 miligrama
• Fosfor: 57 miligrama
• Željezo: 1,9 miligrama
• Vitamin B12: 3,2 mikrograma
• Selen: 10,5 mikrograma

Osim toga, Masago također sadrži vitamin D, kalcij, vitamin A i vitamin B6

Iako postoji neki sadržaj masti, to je sadržaj zdravih masti po kojem su riba i morski proizvodi poznati. Riblja ikra bogata je omega-3 masnim kiselinama koje su izvrsne za vaš kardiovaskularni i imunološki sustav.

U međuvremenu, vitamin D pomaže u održavanju naših kostiju zdravim, a vitamin B12 pomaže s našim razinama energije i živčanog sustava.

Visok sadržaj magnezija u Masagu može pomoći u održavanju zdravog krvnog tlaka i podići naše raspoloženje. Slično ovome, visok sadržaj selena pomaže jačanju našeg imunološkog sustava, kao i održavanju zdravog reproduktivnog sustava za žene.

Ima li ikakvih nedostataka jesti Masago'>

Kao i kod svih riba i morskih plodova, posebno onih ulovljenih u Atlantskom oceanu, možda ste zabrinuti zbog sadržaja žive. Dobra vijest je zato što je kapelin nisko u lancu ishrane kao mala krmna riba, ima mnogo niži sadržaj žive od velikih riba poput sabljarke i morske ribe.

Osim toga, riblja ikra ima vrlo malo žive u usporedbi s drugim dijelovima ribe koju jedemo. Dakle, za one koji žele smanjiti razinu žive, ali vole morske plodove, Masago je odličan izbor. Toliko da čak i Američka udruga za trudnoću kaže da trudnice mogu sigurno uživati ​​u Masagu u umjerenim količinama.

Još jedan zdravstveni problem oko Masaga je sadržaj natrija. Kao što ste vidjeli u gornjim nutritivnim informacijama, čak i mali dio Masaga ima visok sadržaj natrija. Masago se također često miješa s drugim sastojcima s visokim udjelom natrija kao što su sol i soja umak kako bi se poboljšao njegov okus.

Ovo nije jedinstveno za Masaga. Sva riblja ikra ima visok sadržaj natrija. Kao i kod svih stvari, trebali biste pokušati ograničiti unos natrija na manje od 2300 mg dnevno , prema preporuci FDA. Prekomjerna konzumacija soli može povećati vaš krvni tlak što može dovesti do bolesti srca.

Ovo su dvije glavne zdravstvene brige oko jedenja Masaga i nikako vas ne bi trebale odbiti. Međutim, tu je i pitanje etike i održivosti.

Je li Masago održiv '>

Kako se čini da planet svakim danom postaje sve luđi i luđi, mnogi ljudi sve više brinu o utjecaju njihove prehrane na planet i životinje. Za mnoge to znači izbacivanje određenih vrsta hrane za koje znaju da imaju značajan negativan utjecaj na planet. Ja osobno slijedim uglavnom biljnu prehranu i preporučujem da vodimo računa o tome kako naš izbor hrane utječe na druge i zemlju.

Iako je Masago bolji ekološki izbor od ribe poput plave tune, postoji zabrinutost oko održivosti kapelana. Tek ove godine, WWF Kanada pozivao je na obustavu ribolova kapela kako bi se populacija oporavila.

To ne znači da su kapelini ugroženi, još nisu, ali bi uskoro mogli biti prema ekološkim organizacijama. U posljednjem desetljeću ulovljen je manji broj kapela nego ikada prije. Osim toga, postoji zabrinutost zbog ribolovnih metoda koje se koriste za ulov kapelana.

Budući da su ženke kapelana usmjerene na podršku potražnji za Masagom, to otežava predviđanje budućnosti vrste. Skupine za zaštitu okoliša kažu da je populacija vrsta već pogođena ovom praksom i budućnost ostaje neizvjesna.

Zbog njihove važnosti u lancu ishrane, ova neizvjesnost će utjecati na druge životinje uključujući kitove, morske ptice i drugi morski život.

Sve ovo govori, umjereno, Masago nije ništa veći rizik za okoliš od bilo koje druge morske hrane. Ne zaboravite kupiti od odgovornih proizvođača koji koriste održive ribolovne prakse koje nanose manje štete oceanima.

Ribe su svakako štetne u berbi ikre poput ove, što može biti protiv vaših vrijednosti ako ste vegetarijanac ili vegan, ali ne ako ste pescatarijanac.

Kako jesti Masago

Ako ste odlučili da probate ovu deliciju, na raspolaganju vam je toliko ukusnih opcija. Njegova jedinstvena tekstura i okus čine ga izvrsnim dodatkom nizu jela nadahnuta Azijom.

Neke popularne ideje za recepte za Masago uključuju:

• Korištenje Masaga kao preljeva za sushi rolice ili sushiritos
• Stvaranje Masago umaka dodavanjem drugih sastojaka kao što su soja umak i wasabi
• Izrada degustacijskog predjela od Masaga, sira i voća
• Dodavanje Masaga jelima s rezancima
• Dodavanje Masaga u zdjelice s riža za sushi
• Uživajte sa Sashimi ili Nigiri

Možete biti hrabri ili kreativni koliko želite kada koristite Masago u kuhanju. Upamtite, ima dosta punu, tako da će vam trebati samo mala količina da dodate prasak okusa. Za početak nekih ideja za recepte, pogledajte neke od nevjerojatnih recepti za sushi na stranici.

Je li Masago siguran za jelo'>

Ukratko, da - ali potpuno je normalno brinuti se o jedenju bilo kakve ribe ili morskih proizvoda!

Masago se poslužuje sirov, što neke ljude može odmah odbiti! Međutim, ne postoje dokazi koji ukazuju na to da konzumacija sirovog Masaga predstavlja ikakve zdravstvene rizike.

Općenito, to je vrlo sigurna riblja ikra za probati. Jedini ljudi koji bi trebali izbjegavati Masago su oni koji su alergični na ribu i školjke.

Osim toga, riblja ikra sadrži vitelogenin. Ovo je vrsta proteina žumanjka koji je još jedan potencijalni alergen.

Ako još niste probali riblju ikru, morate biti svjesni da je ona vrlo čest alergen u hrani. Čak i ako nemate alergije na morske plodove, mogli biste biti alergični na riblju ikru, stoga pokušajte s oprezom ako nikada prije niste probali riblju ikru, a poznate su vam alergije!

Zbog visokog sadržaja natrija, oni koji su osjetljivi na sol ili su na dijeti s niskim udjelom natrija trebali bi izbjegavati Masago.

Više ideja za recepte i blogova za gurmane

Sada znate odgovor na pitanje 'Što je Masago?' Masago je jedinstven i aromatičan sastojak koji je dobro prikladan kao dodatak mnogim jelima nadahnutim Azijom. Ima malo kalorija i visok sadržaj hranjivih tvari, što ga čini zdravim dodatkom uravnoteženoj prehrani.

Za još nevjerojatnih ideja za recepte i gurmanske misli, svakako pretplatite se na moj blog .

Masago Sushi

Što je masago? Ova vrsta svijetlonarančaste riblje ikre obično se koristi u japanskim jelima kao što su sushi i poke bowls. Ako ste spremni probati masago sushi, evo jednostavnog recepta za vas.

Sastojci

• 1 list sushi norija
• Oko 2/3 šalice kuhane riže za sushi
• 1/2 oguljenog i narezanog avokada
• 1/4 šalice masaga

Upute

1. Nori položite na podlogu za sushi ili dasku za rezanje.
2. Nanesite na nori tanki sloj riže za sushi, ostavljajući rub od 1' na jednom kraju.
3. Stavite avokado (i/ili bilo koji alternativni nadjev) blizu kraja suprotnog kraja nori obruba.
4. Sushi smotajte u trupac, počevši od strane najbliže nadjevima i završavajući rubom. Navlažite nori obrub kako biste lakše zapečatili.
5. Izrežite trupac poprečno na otprilike 8 komada.
6. Svaku prelijte malom žlicom masaga.

Bilješke

Masago sushi se često radi s masagom premazom riže. Da biste napravili ovu vrstu, morat ćete napraviti svoj sushi s rižom izvana, a zatim jednostavno zarolati ili utisnuti masago u rižu.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.