Veganski Tamales

Jednostavni domaći vegetarijanski ili veganski tamales napravljeni od meksičke mase, crnog graha, čilija i sira. Kuhajte na pari na štednjaku ili u Instant loncu.

Ovdje u Kaliforniji teško je propustiti tamale tijekom božićne sezone. Dok sam odrastao, sjećam se da su moji prijatelji s meksičkim naslijeđem pravili tamale sa svojim mamama i davali nam ih kao blagdanske darove. Poput naših Meksička juha od leće , tamale su savršene za zagrijavanje u zimskim danima.

Jedna prijateljica iz Meksika nedavno me potaknula da ih sama pokušam napraviti, i jako mi je drago što sam to učinila. Tamale je zabavno napraviti i nisu ni približno tako teške kao što sam zamišljao. Naravno, budući da ne jedem svinjetinu ili piletinu, išli smo s netradicionalnim veganskim tamale nadjevom od crnog graha, čilija i sira.

Što je tamale'>

Tamales su slatki mali snopići masa tijesta punjeni nadjevom koji god želite (tradicionalno svinjetina ili piletina i pasilla chilis). Ovaj ukusni nadjev omota se kukuruznom ljuskom ili lišćem banane i kuha na pari. Oni su tradicionalna meksička hrana u kojoj se uživa tijekom cijele godine, ali popularnija nego ikad Božićno vrijeme .

Tijesto za Tamales

Masa harina, ili instant masa, je kukuruzno brašno s hidratiziranim vapnom. Može se pomiješati s vodom i malo soli za napraviti domaće kukuruzne tortilje, ili s mašću i juhom za napraviti tamale tijesto.

Ovisno o tome gdje živite, masa brašno i kukuruzne ljuske možda će biti teško pronaći. Najbolja opcija je meksička trgovina. Ja sam svoju, Maseca masa mix, nabavila na Santa Cruz Marketu u Goleti, po preporuci moje prijateljice Juanite koja često radi tamale.

Nekoliko puta sam vidjela pripremljeno tijesto za masa Tržišni ranč u Solvangu, što je sjajno ako želite prečac. U budućnosti bih radije koristio organsku masa harina poput ove preko moje Amazon partnerska veza iz Bob's Red Mill .

Dok se masa tijesto tradicionalno priprema od svinjske masti i pileće juhe, maslinovo ulje i juha od povrća su izvrsni za veganske tamale. Umutite sastojke u mikseru ili ručno u zdjeli dok tijesto ne bude poput jako gustog tijesta za torte.

Punjenje za veganske tamale

Tamales se obično pune isjeckanom piletinom, svinjetinom ili sirom. Postoji toliko mnogo drugih opcija, pa zašto ne biste bili kreativni'>

Za ove veganske tamale koristili smo crni grah, zeleni čili i isjeckani cheddar jack sir (koristili smo Tako ukusno ).

Ostale sjajne ideje za vegetarijansko/vegansko punjenje tamaleom:

• posmeđene soyrizo
• tikvica
• paprike
• jalapeno paprike
• tofu pržene
• pinto grah

Kako napraviti tamale

Namočite kukuruzne ljuske na nekoliko minuta, isperite i ocijedite.

Rasporedite oko 1/4″ mase preko kukuruzne ljuske (oko 2 žlice), ostavljajući najmanje 3 inča na uskom kraju i 1 inč na drugim stranama.

U sredinu mase prelijte žlicom punjenja pune.

Zatvorite kukuruznu ljusku tako da jednu stranu ljuske prekrivene masom preklopite preko nadjeva. Zamotajte drugi rub bez mase da zatvorite tamale.

Dugi donji rub preklopite prema gore i preko tamale. Upotrijebite špagu ili dugu traku natopljene kukuruzne ljuske kako biste zatvorili tamale.

Neki ljudi radije vežu oba kraja koncem, ili savijaju gornji i donji dio prema dolje, umjesto da ostave gornji dio otvorenim kao što sam ja učinio ovdje.

Nemojte se obeshrabriti ako je umotanje tamalesa u početku teško. Možda će trebati nekoliko pokušaja da se svladate.

Kako kuhati Tamales

Tradicionalna metoda kuhanja tamala je kuhanje na pari. Stavite košaru za kuhanje na pari u veliki lonac i napunite je nekoliko centimetara vode. Stavite tamale, otvorenom stranom prema gore, u košaru. Pokrijte lonac i kuhajte na pari jedan sat.

Instant Pot Tamales

Instant pot ekspres lonac savršen je za kuhanje tamala na pari. Možete pronaći Instant Pot košaru za kuhanje na pari koju koristim putem moje Amazon partnerska veza . Vidi sve moje Veganski recepti za Instant Pot ovdje ! Znam da ćeš i ti voljeti naše Instant Pot Chipotle Burrito zdjele !

Kako jesti Tamales

Tamales poslužite vruće, odmotajte i bacite ljuske i poslužite uz naše omiljene Domaća salsa , Zeleni umak , ili Guacamole . Poslužite s a Krvava naranča Margarita ili Veganska horchata !

Zamrznite ili ohladite ostatke tamale za kasnije.

Sastojci

Vrijeme za tijesto

• 2 šalice masa brašna ili instant masa kao što je Maseca
• 1 žličica morske soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica kima
• ½ šalice maslinovog ulja
• 1 1/3 šalice juhe od povrća
• 1 paket sušene kukuruzne ljuske, natopljene

Vegansko tamale punjenje

• 1 1/2 šalice crnog graha, ocijeđen i ispran
• 4 oz. kockice zelenog čilija
• 1/2 šalice nasjeckanog cheddar jack sira (koristili smo brend So Delicious)

Upute

1. Za pripremu masa dodajte brašno za masa, sol, prašak za pecivo i kim u veliku zdjelu za miješanje. Umutiti da se sjedini. Dodajte ulje i juhu i miješajte dok se dobro ne sjedini i smjesa ne dobije gusto tijesto. Ako je presuho, poprskajte vodom ili juhom, a ako je premokro dodajte još masa brašna.
2. Da biste napravili nadjev od tamale od crnog graha, u srednjoj posudi pomiješajte grah, čili i sir.
3. Kukuruzne ljuske izvadite iz vode za namakanje, isperite i dobro ocijedite. Razrežite jednu od ljuski po dužini na trake od 1/2' koje ćete koristiti za vezanje tamale.
4. Na omekšalu kukuruznu ljusku stavite oko 2 žlice masa tijesta. Pritisnite i raširite na 1/4' debljine, ostavljajući 3 inča na uskoj strani i najmanje 1' na drugim stranama (pogledajte slike u postu).
5. U sredinu masa tijesta dodajte punu žlicu nadjeva od crnog graha.
6. Zatvorite kukuruznu ljusku tako da jednu stranu ljuske prekrivene masom preklopite preko nadjeva. Zamotajte drugi rub bez mase da zatvorite tamale. Dugi donji rub preklopite prema gore i preko tamale. Upotrijebite špagu ili dugu traku natopljene kukuruzne ljuske kako biste zatvorili tamale.
7. Tamales kuhajte na pari, otvorene strane prema gore, u košari za kuhanje na pari, poklopljeni, u velikom loncu 1-1 1/2 sata.
8. Poslužite toplo uz salsu i/ili guacamole.
   

Instant Pot Tamales

1. Ulijte 1 šalicu vode na dno Instant pot podloge. Odgovara košari za paru. Stavite tamale koje stoje desnom stranom prema gore u košaru za paru.
2. Zaključajte poklopac, s brtvljenjem ventila. Postavite na kuhanje pod pritiskom (visoko) na 25 minuta. Prirodno otpustite pritisak.

Preporučeni proizvodi

Kao Amazonov suradnik i član drugih pridruženih programa, zarađujem od kvalificiranih kupnji.

• Instant Pot Steam Basket

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.