Curried juha od leće od bundeve

Ova grijaća juha od crvene leće godinama je omiljena među čitateljima HTownHome! Uz kremastu bundevu i začinjenu curryjem u prahu, juha od leće od karija od bundeve čini prekrasnu jesensku vegetarijansku ili vegansku večeru.

Bundeva, curry prah, toplina, dašak slatkoće, kremasto kokosovo mlijeko. Ova krepka juha od tikve od leće je poput pada u zdjelu. Jesenski recepti su često teški i deblji - ali ne ovaj. Leća pakira veliku količinu vegetarijanskih proteina, željeza, vlakana za punjenje i drugih važnih vitamina u malo kalorijsko pakiranje. Ova je juha najzdravija hrana za udobnost!

Ovdje sam napravila i mnoge druge recepte za leću. Ako volite juhu od leće kao i ja, svakako pogledajte moju omiljenu Instant juha od leće , Meksička juha od leće , Juha od leće od limuna , i Toskanska juha od leće . Ako niste raspoloženi za juhu, i ja vas pokrijem. Prijeđite na moje omiljene recepte za Mediteranska salata od leće , Veganska štruca od leće , 'Cufte' od leće , i Leća Bolognese !

I moje djevojke i moj muž voljeli su ovu juhu čak i više nego što sam očekivala i bili su uzbuđeni zbog ostataka sljedećeg dana. Sve sastojke sam imala u smočnici i koristila sam pire od bundeve iz konzerve radi praktičnosti. Sljedeći put mislim da ću ispeći šećernu bundevu ili drugu tikvicu i ostaviti pečeno meso u komadima.

Ovu zdravu juhu poslužila sam za laganu radnu večeru uz salatu i džepove od pita (sa otopljenim sirom za djevojke). Djevojke su voljele umačiti svoje pitace u juhu. Ovo doduše nije najljepša juha koju sam ikad vidio. Malo svježeg zelenog začinskog bilja posuto po vrhu i neke hrskave sjemenke čine veliku razliku.

Još pet nevjerojatnih recepata za jesensku juhu
Kremasta juha od bundeve iz Cooking Light
Juha od bundeve s prženim orasima od GoodLife Eats
Tajlandska začinjena juha od bundeve iz 101 kuharice
Juha od pečenog krumpira sa slaninom, lukom i cheddarom iz The Kitchna
Curried juha od mrkve i jabuke od Farmgirl Gourmet

Sastojci

• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ili kokosovog ulja
• 1 mali luk, nasjeckan
• 1 mala jabuka, nasjeckana
• 48 unci juhe od povrća
• 2 (15 unci) limenke čiste bundeve
• 2 žličice blagog curry praha (može se dodati još po ukusu)
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice muškatnog oraščića
• 1 1/2 šalice sušene crvene leće (i zelena leća je u redu ako je imate pri ruci)
• 1/2 šalice nezaslađenog kokosovog mlijeka
• 1 žlica meda (ili agavin ili javorov sirup)
• svježi cilantro ili narezani zeleni luk za ukras
• 1 žlica pepita (sjemenke bundeve) za ukras
• krema od običnog jogurta ili indijskih oraščića, za ukras

Upute

1. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, oko 7 minuta. Dodajte jabuku i nastavite pirjati dok i jabuka i luk ne omekšaju. Dodati juhu od povrća i pustiti da prokuha. Umutite bundevu, curry, cimet i muškatni oraščić. Umiješajte leću, kokosovo mlijeko i med. Pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta dok se ne zgusne. Začine prilagodite ukusu. Poslužite u zdjelicama i ukrasite s kuglicom jogurta i/ili pepita i svježim začinskim biljem.

Informacije o prehrani: