Kako napraviti humus

Saznajte kako napraviti najbolji glatki i kremasti domaći humus uz ovaj jednostavan recept!

Ove godine za moj rođendan (36!) moja je obitelj otišla u omiljeni libanonski restoran u gradu, Zaytoon . Nakon mnogo gunđanja oko jelovnika, moja djeca su progutala humus i krastavce i proglasila ga najboljim humusom u cijeloj zemlji. Bilo je apsolutno ukusno, i drugačije od uobičajenih kadica humusa koje tjedno kupujemo u trgovini. Ovaj je bio mekši, svilenkastiji, blaži, svježiji. Morali smo to rekreirati kod kuće. Ali kako'>

Krenuli smo u potragu da pronađemo odgovor na prastaro pitanje: 'Kako napraviti kremasti glatki humus?' Isprobali smo nekoliko teorija i otkrili tajne savršenog domaćeg humusa. Evo ukusnih rezultata! Ne zaboravite na lako Domaći pita čips .

power book 2 ghost datum emitiranja

Što je humus'>

Prije svega. Riječ 'humus' na arapskom znači slanutak. To je kremasti dip ili namaz napravljen od zgnječenog slanutka i nekoliko drugih sastojaka. Nekoliko kultura tvrdi da su tvorci ovog kremastog umaka, ali teško ga je odrediti jer se već dugi niz godina pravi na Bliskom istoku. Sam slanutak se uzgaja tisućama godina od Rima preko Grčke do Indije.

Sastojci recepta za klasični hummus

Iako sam u prošlosti dijelio neke zabavne okuse humusa poput Edamame Basil , Repa , Slatki krumpir , i Bundeva , tradicionalni recept za hummus napravljen je s nekoliko sastojaka.

• slanutak
• tahini. Tahini su samo mljevene sjemenke sezama. To je  kao bliskoistočna verzija maslaca od kikirikija i možete ga pronaći u tom dijelu mnogih trgovina. Volim to u Tahini umak za Falafel i Preljev za salatu od tahinija od limuna .
• maslinovo ulje (koristite aquafabu za bez ulja)
• sol
• sok od limuna

Kako napraviti glatki i kremasti klasični humus

Najvažniji čimbenik koji smo pronašli u izradi domaćeg humusa bio je da počnite sa sušenim slanutkom . Znam da je primamljivo koristiti slanutak iz konzerve, a to je u redu. Ali za stvarno dobar autentičan, restoranski kvalitetan, glatki humus vrijedi dodatno kuhati sušeni slanutak.

Korak 1: Skuhajte slanutak

Osušeni slanutak kuhajte na štednjaku ili po mogućnosti u Instant loncu, koji ne zahtijeva namakanje. Za humus je najbolje koristiti vrlo nježni slanutak. Nemojte bacati tekućinu za kuhanje, također poznatu kao aquafaba. Ne propustite moj post o svemu Kako kuhati slanutak .

"amazon prime"

Korak 2: U kuhač dodajte tek ocijeđeni slanutak.

Rupičastom žlicom premjestite kuhani slanutak u kuhač. Nema potrebe za ispiranjem. U ovom trenutku dodajte tahini, češnjak, kumin, limunov sok i sol.

Korak 3: Pomiješajte

Pomiješajte sastojke u procesoru hrane. Kroz dovodnu cijev ulijte malo dobrog maslinovog ulja (tradicionalna metoda) ili aquafabu (za bezuljno). Ova dodana tekućina pomoći će olabaviti i izmiješati humus. Povremeno prestanite sastrugati stranice kako bi se svi sastojci sjedinili bez grudica. Nastavite dok ne bude vrlo glatko.

Korak 4: Poslužite

Kušajte i dodajte još limunovog soka, soli ili kumina. Prebacite u posudu za posluživanje i poslužite s omiljenim pita kruhom ili povrćem.

Savjeti za izradu savršenog humusa

• Koristite svježe kuhani slanutak, po mogućnosti još topao od kuhanja.
• Ne dopustite da vaš slanutak sjedi iz tekućine jer će se osušiti.
• Kada ocijedite slanutak, svakako rezervirajte aquafabu.

Uobičajena pitanja

Čini li guljenje slanutka glatkiji humus'>

Mislili smo da ćemo guljenjem kore sa slanutka nakon što je kuhan dobiti glatkiji humus. Nakon testiranja istog recepta na oba načina (oguljenog i  neoguljenog) bili smo iznenađeni nismo mogli razlikovati . Šalili smo se da bi ovo bio izvrstan projekt sajma znanosti. Ne mogu reći hoće li ovo napraviti razliku s konzerviranim slanutkom. Smatram da je važno prilikom izrade Sendviči sa salatom od slanutka .

Da li kuhanje graha sa sodom bikarbonom rezultira glatkijim humusom'>

Malo sode bikarbone u vodi za kuhanje pomaže omekšavanju graha, ali mnogi izvori poput ovaj jedna navodi da soda bikarbona uništava hranjive tvari, točnije vitamin B tiamin. Iz tog razloga svoj grah ne kuham sa sodom bikarbonom.

Koliko dugo humus stoji u hladnjaku'>

Domaći humus traje 3-5 dana u hladnjaku ili 6 mjeseci u zamrzivaču.

Mogu li napraviti humus bez tahinija?

Naravno! Okus neće biti potpuno isti, a trebat će vam više tekućine.

Je li humus zdrav?

Što jest, a što nije zdravo, subjektivno je i ovisi o svakom pojedinom tijelu. Međutim, grah su mnogi na polju dugovječne prehrane nazvali 'hranom za dugovječnost broj 1', uključujući Plave zone i dr. Greger .

Što jesti s humusom

• Falafel
• Mezze tanjur
• Buddha zdjele

Sastojci

• 1 šalica sušenog slanutka, kuhanog (ili 2 1/2 šalice kuhanog/konzerviranog)
• 1/4 šalice tahinija
• 2 žlice svježeg limunovog soka
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žličica morske soli
• 1 žličica kima
• 1/4 šalice Aquafabe (tekućine za kuhanje slanutka) ili maslinovog ulja

Upute

1. Slanutak ocijedite i stavite u procesor za hranu. Dodajte tahini, limunov sok, češnjak, sol i kumin.
2. Pulsirajte nekoliko puta da krenete. Dok procesor radi, polako ulijevajte aquafabu ili maslinovo ulje.
3. Nastavite miksati dok ne postane vrlo glatka i kremasta, zaustavljajući se povremeno kako biste sastrugali strane gumenom lopaticom. Po potrebi dodajte još aquafabe da se razrijedi. Potrošila sam do 1 šalicu za vrlo mekani humus.
4. Kušajte i prilagodite začine ako je potrebno, poput istisnuti više limuna ili prstohvat više kima. Prebacite domaći humus u zdjelu za posluživanje ili spremnik za hranu. Volim po vrhu kapnuti samo malo maslinovog ulja.
5. Poslužite uz pita kruh, pita čips ili povrće.

Bilješke

dr oz TV emisija utorak

• Čuvajte domaći humus u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
• Kada ocijedite slanutak, svakako rezervirajte aquafabu za stanjivanje humusa.
• Informacije o nutritivnoj vrijednosti izračunate su pomoću aquafabe, a ne maslinovog ulja.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate svojim omiljenim kalkulatorom.