Panzanella: talijanski kruh i salata od rajčice

Zrele ljetne rajčice, krastavac i bosiljak blistaju u ovom receptu za toskansku panzanella salatu. Talijanska salata od rajčice i kruha odličan je način da potrošite stari kruh.

Mnogo je stvari koje volim u toskanskoj hrani i kuhanju. Jednostavni, visokokvalitetni sastojci su zvijezda, a otpada je vrlo malo. Panzanella je savršen primjer. Toskanski kruh je obično prilično bez okusa i suh, a nakon prvog dana mnogi bi ga jednostavno bacili, ali u receptima poput tradicionalna bruschetta od rajčice , ribollita, papa al pomodoro , i panzanella, može se vratiti u život.

Počela sam raditi na ovom receptu prije godinu dana u Toskani i sretna sam što ga konačno mogu podijeliti. Pogledajmo kako se tradicionalno radi panzanella u Toskani, a kako je ja volim raditi kod kuće.

posljednja slika show bazen.scena

Pogledajte ovu objavu na Instagramu

Zaboravio sam koliko volim dobru panzanella salatu! Toskanski kruh može biti suh i bez okusa, a ovo je savršen način da ga iskoristite bez otpada. Ja sam svojoj dodala puno rikule i slanutka. Napisat ću vam recept kad dođem kući ako želite 😊

Objava koju dijeli Marina Delio (@yummymummykitchen) uključeno

Što je Panzanella '>

Tradicionalna panzanella u kafiću Radda in Chianti.

Panzanella je tipična toskanska salata od starog kruha, rajčica, luka i bosiljka. Natopljen je jednostavnim preljevom od ulja i octa. Ovo je slika tradicionalne autentične toskanske panzanele koju sam snimio u kafiću u Raddi in Chianti, Toskana . Kao što vidite, ova salata je uglavnom izmrvljeni kruh, s malo nasjeckanih rajčica, luka i bosiljka.

Moja obitelj preferira panzanellu napravljenu s većim komadima prepečenog kruha, poput krutona, dok je panzanella koju sam sreo u Toskani bila vrlo mekana, jer je kruh bio natopljen vodom. Volim dodati i krastavce, kapare ili masline, te puno začinskog bilja. Vaš je izbor hoćete li ići tradicionalnim putem ili mojim.

Kako napraviti Panzanellu

Toskanski kruh na farmerskoj tržnici u Chiantiju, Toskana.

Panzanella kruh

Dok sam sve sastojke za panzanellu pokupio na farmerskoj tržnici u Toskani, možete ih pronaći u svakoj trgovini. Htjet ćete koristiti rustikalni kruh, a ne narezani kruh za sendviče. Najviše volim kiselo tijesto, ciabattu ili baguette, ako ne možete pronaći toskansko okno.

Kruh narežite na kocke od 1 inča, a zatim ga tostirajte u tavi na štednjaku s malo maslinovog ulja i prstohvatom soli ili pecite u pećnici dok ne porumeni. Pronašla sam većinu američkih recepata, poput jednog u kuharici Ine Garten, za pripremu kruha na ovaj način, dok su recepti koje sam pronašla u Italiji kruh namočili u vodi.

Prekrasni proizvodi na seljačkoj tržnici Greve in Chianti.

Drugi sastojci

Ključ za stvarno ukusnu panzanellu je korištenje najboljih zrelih sočnih ljetnih rajčica koje možete pronaći. Volim koristiti kombinaciju crvene i žute rajčice i puno svježeg bosiljka. Luk i masline ili kapari daju tonu okusa.

kada izlazi novi resident evil

Panzanella Dressing

Kao i većina talijanskih salata, i ova je začinjena laganim maslinovim uljem i vinaigretom od crnog vina (ili šampanjca). Malo dijonskog senfa pomaže u emulgiranju i dodavanju okusa preljevu.

Dodaci

Mahunarke poput leća , bijeli grah i slanutak su vrlo česte u cijeloj Toskani, i volim dodavati slanutak prema ovom receptu za dodatne proteine. Svježa mozzarella i avokado također su fantastični. Ubacite malo lisnatog povrća poput bebe rikula ili nasjeckani špinat neposredno prije posluživanja ako želite.

Panzanella se može napraviti do 4 sata unaprijed i čuvati u hladnjaku.

Što poslužiti s Panzanellom

• Počnite s Aperol Spritz kao aperitiv.
• Parmezan od pečenog patlidžana (vegan) .
• Povrće na žaru/proteini.
• Four a Juha/Salata combo probajte našu Talijanska juha od povrća , Instant juha od leće , ili Juha od svježe rajčice .
• Završite s Utopljeni za desert.

Sastojci

• 3-4 šalice starog kruha od 1 inča (toskanska ploča, kiselo tijesto, ciabatta ili baguette)
• 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/2 žličice morske soli
• 1 lb. rajčice, narezane na komadiće veličine zalogaja (volim crvene i žute rajčice u naslijeđu)
• 1 staklenički krastavac, poprečno narezan
• 1/2 crvenog ili bijelog luka, tanko narezanog
• 1/3 šalice ocijeđenih kapara
• 1 šalica listova bosiljka, narezanih ili natrganih
• 2 žlice crnog vina ili šampanjskog octa
• 1/2 žličice Dijon senfa
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 3 oz. rikola (po želji)

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Stavite kruh narezan na kockice na tepsiju i pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja. Začinite s prstohvatom soli. Pecite dok ne zapeče i ne porumeni, oko 8 minuta. Ostaviti sa strane da se ohladi.
2. U veliku zdjelu za salatu dodajte rajčice, krastavac, narezani luk, masline i bosiljak. Dodajte kruh kad se ohladi.
3. U maloj posudi ili staklenki umutite preostale 4 žlice maslinovog ulja, ocat, senf i češnjak. Začinite po ukusu s oko 1/4 žličice soli i 1/8 žličice papra.
4. Prelijte salatu preljevom i ostavite u hladnjaku 1/2 sata do 4 sata prije posluživanja. Ubacite rikolu, ako koristite neposredno prije posluživanja. Začinite po ukusu s bilo kojom dodatnom soli i paprom.

Bilješke

U ovu salatu volim dodati 1 1/2 šalice kuhanog i ocijeđenog slanutka i/ili avokada.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.