Salsa recept za konzerviranje

Konzerviranje salse je fantastičan način za očuvanje rajčice. Ovaj recept za meksičku zrnastu salsu za konzerviranje prilagođen je klasičnom receptu za kuglicu i lako se priprema blag ili vruć.

Svakog ljeta do rane jeseni naše recepti za svježu rajčicu dobiti puno ljubavi. Autentično Bruschetta , Marinara sa svježim rajčicama , Juha od pečenih rajčica , i Umak od svježe rajčice nekoliko je favorita, a započeli su s našim obilnim domaćim rajčicama. I svako ljeto dobijem zahtjeve za recept za salsu za konzerviranje, pa smo tu!

Konzerviranje rajčice, bilo cijele, kao pasata ili umak za tjesteninu, ili salsa, izvrstan je način da ih sačuvate za korištenje tijekom cijele godine. Za razliku od naše svježe salse od rajčice, okusi i boje se malo smiruju kada se salsa konzervira. Međutim, ovaj je recept lako napraviti blag ili pikantan, jednostavnim dodavanjem više ili manje čili papričica ili ljutog umaka. Upotrijebite ga kao umak za čips, dodajte u burrito ili kasnije napravite pire i koristite kao ljetnu marinadu za roštiljanje.

nove filmove za gledanje kod kuće

Konzerviranje salse

Recepti salse za konzerviranje razlikuju se od salse od svježe rajčice, jer kod svih recepata za konzerviranje mora postojati odgovarajuća kiselost, a hrana mora biti pravilno obrađena. Ne možete jednostavno napraviti bilo koju salsu, ali postoje mnoge varijacije i recepti za salsu napravljeni posebno za konzerviranje – poput ovog! Naučila sam kako mogu, a ovaj recept je preuzet iz kuharice, Ball Kompletna knjiga čuvanja doma. Više o konzerviranju možete saznati na Mjesto s loptom .

Konzerviranje salse je proces u više koraka, stoga predlažem da se upustite u ovaj projekt vikendom kada imate dovoljno vremena. Ako se ne želite mučiti s obradom s konzervom kipuće vode ili radite manju seriju, možete napraviti ovaj recept i zamrznuti staklenke, pazeći da ostavite prostor za proširenje. Konzerviranje u hladnjaku je također zabavno - isprobajte moj omiljeni Kiseli krastavci od kopra u hladnjaku , Ukiseljena cikla , i Chia džem .

Što će Vam trebati

• Konzerva za vodenu kupelj. Ovo je veliki, duboki lonac s poklopcem i stalkom postavljenim na dnu. Koristim mali okrugli stalak za hlađenje ili paru.
• Staklene posude za konzerviranje. Trebat će vam oko 12 8-oz. ili 6 staklenki veličine pinte. Koristila sam Ball staklenke.
• Rajčice. Koristite srednje do velike mesnate, čvrste, ali ne tvrde, crvene rajčice kao što su Early Girl ili Roma. Morat će biti oguljeni stoga izbjegavajte sitne sorte poput cherry rajčica. Rajčice zrele na vinovoj lozi će dati najbolji okus.
• Luk. Volim koristiti bijeli luk za salsu.
• Zelene paprike.
• Jalapenos. Slobodno koristite svoje omiljene čili papričice, kao što su ljuta banana, serrano ili mađarski vosak. Uklonite sjemenke za blagu salsu ili ih držite vruće.
• Češnjak. Češnjak u ovom receptu je blag, ali daje izvrstan okus. Uvijek možete umiješati još neposredno prije posluživanja ako smatrate da je potrebno.
• Korijander. Poput češnjaka, cilantro se omekšava. Umiješajte svježi cilantro ili ga upotrijebite za ukrašavanje prije posluživanja kako bi vaša salsa ponovno bila svijetla i svježa.
• Sol. Ja koristim morsku ili košer sol, ali svaka vrsta je dobra jer joj je svrha u ovom receptu začin, a ne konzerviranje.
• Jabučni ocat. Dok ja koristim svježi sok limete za kiselinu u receptima za svježu salsu, ključno je da koristite ocat i pravu količinu za sigurno konzerviranje.

Kako napraviti salsu za konzerviranje

Ovaj recept za jednostavnu zrnastu meksičku salsu brzo se spaja nakon što se svi sastojci narežu na kockice. Svi sastojci se pomiješaju u lonac od nehrđajućeg čelika i pirjaju dok se ne zgusnu.

tony bennett posebna tv

Važno je koristiti samo tave i pribor od nehrđajućeg čelika jer kiselina u rajčicama može reagirati s drugim uobičajenim materijalima za kuhanje kao što su bakar, aluminij i željezo.

Iako je rajčica kisela, kao što je gore spomenuto, pH nije dovoljno visok da bi se mogao sigurno staviti u konzervu za vodu bez dodatne kiseline. Zbog toga je ocat uključen u recepte za konzerviranje domaće salse.

Nakon što se salsa završi s kuhanjem na štednjaku, spremna je za sipanje u vruće, čiste staklenke za konzerviranje i obradu u posudi za vodu.

Čuvanje i posluživanje

• Čuvajte svoju domaću konzerviranu salsu u smočnici do godinu dana. Nakon otvaranja, ohladite i iskoristite u roku od tjedan dana.
• Neposredno prije posluživanja, umiješajte ili ukrasite svježim cilantrom kako biste ga posvijetlili. Da biste dodali toplinu, umiješajte malo ljutog umaka neposredno prije posluživanja.

Više salsa recepata

• Umak od svježe rajčice
• Tomatillo zeleni umak
• Crveni umak

Najbolji recept za salsu za konzerviranje

Konzerviranje salse izvrstan je način za očuvanje rajčice. Ovo je recept za zrnastu salsu u meksičkom stilu za konzerviranje u posudi s kipućom vodom, koja se može napraviti blaga ili vruća. Slobodno udvostručite recept kada budete imali obilje rajčica.

Sastojci

• 5 šalica oguljenih rajčica narezanih na kockice (oko 11 srednjih)
• 2 1/2 šalice zelene paprike narezane na kockice sa sjemenkama (oko 3)
• 2 1/2 šalice bijelog luka narezanog na kockice (1-2 velike)
• 1 1/4 šalice jalapenosa sa sjemenkama narezanih na kockice (oko 3)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra
• 1/2 žlice soli (ja koristim košer ili morsku sol)
• 3/4 šalice jabučnog octa
• 1/2 žličice umaka od ljutih papričica (opcionalno za dodatnu toplinu)

Upute

1. Pripremite konzervu, staklenke i poklopce u vodenoj kupelji i držite ih na toplom. Ja svoje prođem kroz vruću perilicu posuđa dok pripremam salsu. Kako je ovo recept s visokom kiselinom koji se obrađuje u posudi za vodu, staklenke ne moraju biti potpuno sterilizirane kao što bi to bilo s receptom s niskom kiselinom. Toplina iz spremnika za vodu uništit će sve bakterije.
2. Pomiješajte narezane rajčice, paprike, luk, jalapenos, češnjak, cilantro, sol i ocat u velikoj tavi od nehrđajućeg čelika.
3. Stavite na jaku vatru i miješajte dok rajčice ne počnu puštati sok i dok salsa ne zavrije. Smanjite vatru i pirjajte dok se malo ne zgusne, oko 10 minuta. Kušajte salsu i dodajte ljuti umak ako želite još topline.
4. Maknite s vatre ili smanjite na vrlo lagano samo da ostane toplo. Žlicom stavite vruću salsu u vruće staklenke, ostavljajući ½ inča prostora. Obrišite rub.
5. Stavite poklopac na staklenku i zavrnite traku dok ne bude čvrsto.
6. Stavite staklenke u konzervu, prekrivajući ih najmanje jednim inčem vode. Zakuhajte poklopljeno i kuhajte 15 minuta.
7. Skinite poklopac i ostavite staklenke da odstoje u vrućoj vodi 5 minuta kako bi se tlak stabilizirao. Pažljivo izvadite staklenke i ostavite da miruju, neometano, 24 sata na sobnoj temperaturi.
8. Uvjerite se da sve staklenke imaju vakuumsku brtvu tako što ćete ukloniti prstenove i pritisnuti poklopce. Trebali bi biti konkavni i uopće se ne pomicati. Ako središte poklopca odskoči, nema vakuumskog zatvarača i staklenku salse morat ćete odmah staviti u hladnjak.

Bilješke

Kako bismo osigurali sigurno konzerviranje, ovaj recept se temeljio na receptu Ball salsa za konzerviranje iz Ball Kompletna knjiga čuvanja doma kuharica.

Kada budete spremni poslužiti svoju konzerviranu salsu, možete dodati još topline umiješati nekoliko kapi ljutog umaka. Također volim osvježiti salsu iz konzerve tako da umiješam svježi cilantro neposredno prije posluživanja.

Zaručnik od 90 dana sljedeće sezone

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.