Labneh (Labne)

Saznajte kako napraviti labneh, također poznat kao labne, od nule i pretvoriti ga u prekrasan bliskoistočni umak od labneh jogurta preliven pistacijama, za'atarom i narom.

Možda je u meni grčko, ali ja apsolutno volim mediteransku i bliskoistočnu hranu. Ove vrste recepata bile su popularne i kod vas – neki favoriti su nam bili Recept za falafel , Lagani oblozi za falafel , Klasični humus , Tahini umak , Grčka salata od slanutka , i Mediteranska salata od leće .

Jedan od mojih omiljenih restorana ovdje u Santa Barbari je Zaytoon . Moja obitelj gotovo uvijek počinje sa svojim labneh (labne) predjelom od jogurta prekrivenim pistacijama, narom, zaatarom i mentom. Iako se uživa tijekom cijele godine, uvijek sam mislio da će to biti savršeno predjelo za blagdanske zabave.

na kojoj je stanici Ohio State Game

Što je Labneh'>

Labneh je u osnovi ekstra procijeđeni grčki jogurt. Oštar je poput običnog jogurta, ali gušći i kremastiji, poput kremastog sira. Neki ga smatraju sirom, a drugi jogurtom. Mnogi spremnici kupljeni u trgovini imaju na pakiranju otisnuti 'kefir sir'.

Popularan u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji, može se koristiti kao umak za pita kruh i povrće, namaz za sendviče i obloge ili kao alternativa kiselom vrhnju ili krem ​​siru.

Pripremljeni labneh možete kupiti u nekim bliskoistočnim, grčkim i mediteranskim trgovinama. Ovu sam našla u Whole Foods-u u odjeljku sira odmah uz Halloumi i Feta, također mediteranske (grčke) sireve.

Kako napraviti Labneh od nule

Izrada labneh/labne od nule je prilično jednostavna. Trebat će vam samo nekoliko sastojaka: običan grčki (ili obični kokos za vegane) jogurt, stisnuti svježi limun i malo soli.

Zalihe za izradu Labneh

Ako ne napravite orašasta mlijeka ili sireve redovito, možda ćete morati pokupiti nekoliko zaliha. Mnoge od njih možete pronaći u vašim lokalnim trgovinama namirnicama/kuhinjama ili na Amazonu. Samo da znate, ovo su Amazon Affiliate linkovi, što znači da zarađujem malu proviziju kada kupujete preko njih (hvala).

• Gaza
• Mrežasto sito
• Za’atar Spice Mix 

Nakon što se jogurt, limunov sok i sol promiješaju, pustite da se smjesa zgusne u mrežici obloženoj gazom. Preklopite gazu preko vrha jogurta i stavite sito na zdjelu. Sve stavite u hladnjak na 12-24 sata dok se zgusne po želji.

Zamjene za veganske Labneh

Labneh se može napraviti na tradicionalan način, ali se umjesto toga koristi obični jogurt bez mliječnih proizvoda. Međutim, neophodno je da koristite jogurt najboljeg okusa. Nakon što sam testirao nekoliko običnih jogurta bez mliječnih proizvoda, otkrio sam da su sorte na bazi kokosa najboljeg okusa.

Obično kada pravite domaće sireve bez mliječnih proizvoda, poput naših Ricotta i Kremasti sir , radije koristim sirove indijske oraščiće ili bademe za najbolji okus. Možete ići tim putem i ovdje, miješajući šalicu namočenih sirovih indijskih oraščića, 1 žlicu limunovog soka, 1 žlicu jabučnog octa i sol po ukusu. Po potrebi dodajte vode da se razrijedi. Ili jednostavno upotrijebite svoj omiljeni veganski krem ​​sir (poput našeg recepta na gornjoj poveznici ili robne marke Kite Hill).

Kako poslužiti Labneh Dip

Poslužite u zdjeli ili plitkoj posudi s trokutima pita kruha za umakanje ili na dijelu mediteranskog ili bliskoistočnog party pladnja kao što je ovaj Hummus Mezze tanjur . Hrpa od najkremastiji domaći humus bilo bi divno poslužiti uz njega kao opciju bez mliječnih proizvoda.

noel fielding the great british bake off

Na vrh pokapajte malo dobrog maslinovog ulja i pospite za'atarom (ukusnom mješavinom bliskoistočnih začina). Ili napravite prekrasan umak kao što smo to učinili ovdje s arilima nara, nasjeckanim pistacijama, mentom i za'atarom.

Sastojci

• 10 oz. obični grčki jogurt (obični kokosov jogurt za vegane)
• 1/4 žličice svježeg limunovog soka
• mrvica morske soli
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica za'atara, za ukras
• 1/4 šalice šipaka, za ukras
• 1/4 šalice nasjeckanih pistacija, za ukras
• 4 lista svježe mente, nasjeckana, za ukras
• 1 paket bliskoistočnih somuna

Upute

1. Da biste napravili domaći labneh, u maloj posudi pomiješajte jogurt, limunov sok i sol.
2. Sito od sitne mreže obložite gazom i napunite smjesom od jogurta. Presavijte gazu natrag preko jogurta. Stavite sito s gazom i jogurtom na zdjelu. Stavite u hladnjak 12-24 sata, dok labne ne postigne željenu debljinu.
3. Prebacite labneh u plitku posudu za posluživanje i pokapajte maslinovim uljem. Pospite za'atarom, narom, pistacijama i mentom.
4. Zagrijte somun i narežite na trokute. Poslužite odmah.

Bilješke

1. Slobodno krenite prečacem i upotrijebite kupljeni labneh/labne. Možete ga pronaći u nekim bliskoistočnim trgovinama, ili pored Halloumi i feta sireva u Whole Foods.
2. Zamjena za veganski labneh: za pripremu labneha možete upotrijebiti kvalitetan obični jogurt na bazi kokosa, ali okus neće biti sasvim isti. Također možete zamijeniti domaći ili iz trgovine kupili veganski krem ​​sir (preporučuje se Kite Hill) i na vrh kao što je prikazano ovdje sa za'atar, evoo, itd.

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate svojim omiljenim kalkulatorom.