Što je Farro + Najbolji Farro recepti

Istražimo ovu drevnu talijansku superhranu i saznajmo što je farro, kako ga kuhati i pronađimo najbolje recepte za farro.

Prvi put sam otkrio ovu cjelovitu žitaricu u Toskani. Velike zdjele farro salate s rajčicama i bosiljkom uobičajene su u kafićima diljem Italije. Jedan vrlo poseban mali restoran u srednjovjekovnom gradu Montefioralle zove se Albertov dom često na jelovniku ima pesto farro salatu. Ovdje zapravo nema jelovnika, Alberto kuha ono što je u sezoni i raste u svom vrtu, a restoran je na terasi njegovog doma.

Farro je tolika namirnica u ovoj regiji da ga lokalna trgovina mješovitom robom Coop u Greveu in Chiantiju prodaje prethodno kuhanog u rashlađenom dijelu pored povrća.

Sada rotiram farro u naše obroke kao i ostale žitarice, sjemenke i mahunarke kao npr. kvinoja , ječam, proso, riža, slanutak ili leća . Ovaj sastojak čini recepte kao što su juhe, variva i salate krepkijima, orašastijima i zasitnijima.

U nastavku ću podijeliti više o tome što je točno farro, kako ga kuhati i neke omiljene farro recepte. Ako želite još recepata iz našeg vremena u Italiji, pogledajte ove recepte za Tijesto za pizzu , Autentični umak za pizzu , Bruschetta , Utopljeni , i Aperol Spritz . Volio bih znati vaše favorite, pa mi javite u komentarima!

Što je Farro'>

Farro (izgovara se Fahr-oh) je mala, svijetlosmeđa, cjelovita žitarica koja je popularna još od antičkih rimskih vremena. To je sorta pšenice koja je cijenjena u cijeloj Italiji zbog svog blagog, orašastog okusa i bogate teksture za žvakanje. Meni najviše podsjeća na žvakani ječam.

Prodaje se sušena, poput riže i drugih žitarica, i kuhana u vodi ili juhi do al dente. Može se jesti kao prilog uz malo maslinovog ulja i soli, kao dio salate ili kao glavno jelo kada se napravi farrotto .

Cijeli vs. Peraled ili Semiperlato (Poluperlato)

Farro se obično nalazi u vrećicama s rižom i žitaricama. Ovdje stvari postaju zbunjujuće. Za razliku od riže ili kvinoje koje imaju standardno vrijeme kuhanja, vrijeme kuhanja farroa razlikuje se od marke do marke. Postoje različite vrste, ali pakiranja često nisu jasno označena, a perlanje nije standardiziran proces, što može biti zbunjujuće.

Robne marke koje najčešće koristim su Bob’s Red Mill, Pereg i robne marke generičkih trgovina prehrambenih proizvoda poput 365. Preporučam korištenje ovih jer imaju jasna vremena kuhanja navedena na poleđini. Pogledajmo razne vrste farroa koje možete pronaći u trgovini.

• cijeli: Klice i mekinje su netaknute. Ako na vašem paketu piše da je potrebno 30-60 minuta ili više za kuhanje ili da se mora namočiti preko noći, vjerojatno imate cijeli farro.
• polu-biser (polu-biserno): Najčešća sorta koju sam pronašao u američkim trgovinama kao što su Whole Foods, World Market, Sprouts i manjim talijanskim specijalitetima. Ako na pakiranju piše da jednostavno isperite i kuhajte 15-30 minuta, vjerojatno imate semiperlato. Ovdje je uklonjeno nešto mekinja i klica radi bržeg kuhanja.
• perlato (biserno) : Cijele mekinje su uklonjene radi još bržeg kuhanja.
• Farro za brzo kuhanje : Trader Joe's and Cjelovita hrana trenutno se prodaje sorta za brzo kuhanje, koja se može skuhati za 10 minuta.

Kuhani farro, farro cotto, kupljen od Coop u Greve in Chianti, Toskana, Italija.

Je li Farro bez glutena'>

Ovo drevno žito čini sadrže gluten, ali je na mnogo nižoj razini od većine pšeničnih proizvoda. Farro se također obično uzgaja u Italiji bez upotrebe kemijskih pesticida ili gnojiva. Ako ste alergični na gluten, sigurniji bi izbor bio riža, kvinoja, proso ili sirak. Međutim, nekoliko pakiranja farroa koje sam kupio navodi da je farro žitarica s 'malo glutena'. Dakle, ako jednostavno imate blagu netoleranciju na gluten na stvari poput prerađenog pšeničnog kruha, možda ćete to moći podnijeti.

Prehrana

Farro je žitarica s relativno visokim sadržajem proteina, oko 7 grama po obroku. Često se kombinira s mahunarkama u mediteranskoj kuhinji, a ta kombinacija rezultira potpunim proteinom. Farro je bogatiji hranjivim tvarima od riže, a sadrži vlakna, vitamine B, magnezij i cink. Sve dok niste alergični na gluten, to može biti hranjiva drevna žitarica koju možete dodati svojoj prehrani.

Ukusni Farro recepti

Farro s rajčicama, bosiljkom, crvenim lukom, češnjakom, maslinovim uljem i octom na podlozi od rikole.

Talijanski rižoti, salate i juhe najpopularniji su i tradicionalni farro recepti. No, uz malo kreativnosti, može se koristiti na mnogo ukusnih načina. Koristite kao a Buddha zdjela temeljac ili jednostavno propirjajte sezonsko povrće i na kraju dodajte kuhani farro za izdašno posuda za žito . Ova žitarica se može koristiti čak i kao žitarica za doručak. Evo nekoliko tradicionalnih i nekoliko novih recepata.

Farrotto od gljiva

Farro je zvijezda ovog izdašnog farrotta, s gljivama i tikvicama. Bio bi prekrasan blagdanski obrok.

Talijanska Farro salata

Ova izdašna talijanska salata s rikolom čini ukusan i hranjiv ručak ili prilog za večeru.

Talijanska juha od povrća

Ovu zdravu vegansku talijansku juhu od povrća lako je napraviti na štednjaku ili u Instant pot loncu.

Topla žitna salata s brusnicama

Ova topla salata s brusnicama izdašan je zimski prilog koji se brzo i jednostavno priprema.

Tabbouleh

Kakvo sjajno ažuriranje tradicionalnog tabbouleha! Ova salata izgleda tako svježe i izdašno.

Pečena mrkva + slanutak s Farro i umakom od jogurta od limuna

Ovaj prilog od pečene mrkve odlično izgleda za blagdane.

koliko ima epizoda velikog neba

Farro u jednom loncu s karfiolom i lukom

Farro u jednom loncu s karfiolom i lukom odličan je veganski ili vegetarijanski obrok!

Farro s porilukom, gljivama i kestenima

Ovaj ugodan, ali zdrav veganski farro s porilukom, gljivama i kestenima jelo je koje smo pridonijeli obiteljskoj božićnoj gozbi zadnjih nekoliko godina. Ne traje dugo, a možete ga napraviti unaprijed, tako da je jednostavan dodatak stolu bez obzira da li ste domaćin ili u posjeti.

Buddha zdjela s hrskavim zapečenim tofuom

Farro je izdašna i ukusna zrna podloga za Buddha zdjele. Na vrh stavite pečeno povrće i proteine ​​po vašem izboru kako biste zaokružili obrok.

Pougljeni kukuruz i Farro salata

Uživajte u okusima ljeta uz ovaj zdravi vegetarijanski recept za pougljeni kukuruz i farro salatu. Pun cherry rajčica, bosiljka i svježeg kukuruza.

30-minutna Farro pržena riža

Zabavno okretanje pržene riže!

Španjolske punjene paprike sa Salsa Verde

Ove punjene paprike od cjelovitog zrna zasigurno će prštiti španjolskim okusom.

Kako kuhati Farro

Farro se tradicionalno kuha na laganoj vatri na štednjaku u vodi, ili za više okusa u juhi od povrća. Kada je gotovo, ocijedite višak vode i začinite s prstohvatom soli. Možete ga kuhati još brže u Instant pot ili drugi električni ekspres lonac.

Korak 1: Isperite

Baš kao i kada kuhate rižu ili kvinoju, poželjet ćete dobro isprati farro. Iznimka je kada kuhate farrotto (farro rižoto) gdje ćete poželjeti onoliko škroba koliko možete dobiti. Smatram da je voda za ispiranje prilično zamućena i isperem nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Procijedite kroz sitno sito.

Korak 2: Kuhajte u vodi ili bujonu

Na ploči za kuhanje

• Pirjajte 1 šalicu semiperlato (polu bisernog) farra u 3 šalice vode ili juhe dok ne bude al dente, oko 15-20 minuta. Zatim ocijedite višak vode.

U Instant loncu ekspres loncu

• Kuhajte 1 šalicu semiperlato (polu bisernog) farra u Instant loncu s 2 1/2 šalice vode 9 minuta pod visokim tlakom. Brzo otpustite i ocijedite višak vode.

Sastojci

• 1 šalica polubisernog farra, isprana (testirano s Bob's Red Mill)
• 2 litre vode
• 1 žličica morske soli

Upute

Ploča za kuhanje Farro

1. Zakuhajte 2 litre vode i soli u velikom loncu. Dodajte farro i pirjajte na srednje jakoj vatri, nepoklopljeno, dok ne bude al dente, oko 25 minuta, ili prema uputama na pakiranju.
2. Ocijedite višak vode i koristite u svojim omiljenim receptima kao što je salata u nastavku.

Instant Pot Farro

1. Kombinirajte farro, 3 šalice vode , te sol u Instant pot ekspres loncu.
2. Zaključajte poklopac, s ventilom postavljenim na brtvljenje. Postavite kuhanje pod pritiskom (visoko) na 11 minuta. Brzo otpustite pritisak. Provjerite jesu li zrna kuhana al dente. Ako nije, ponovno zatvorite poklopac i kuhajte još 2 minute. Ocijedite višak vode.

Slow Cooker Farro

1. Kombinirajte farro, 4 šalice vode , i posolite u sporu kuhaču.
2. Pokrijte i stavite na nisko 2-2 1/2 sata ili visoko na 1 1/2 sata, dok ne bude al dente. Ocijedite višak vode.
   

Bilješke

Točna vremena kuhanja mogu se razlikovati od marke do marke, stoga svakako provjerite pakiranje. Ako niste sigurni imate li polubiserni ili cijeli farro, kuhajte na štednjaku dok ne omekša, ali malo zažvaka. Namakanje farra nije potrebno.

Hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.

Farro salata s rajčicama i bosiljkom

Da biste napravili moju omiljenu farro salatu, prikazanu ovdje, pustite da se farro ohladi, a zatim umiješajte 2 romske rajčice narezane na kockice, 1 mali mljeveni češanj češnjaka, 1/2 sitnog crvenog luka narezanog na kockice i šaku natrganog svježeg bosiljka. Obilno posolite i popaprite te prelijte maslinovim uljem i bijelim balzamičnim ili crvenim vinskim octom po ukusu. Obožavam ovo poslužiti preko rikole s malo maslinovog ulja i limuna.

Preporučeni proizvodi

Kao Amazonov suradnik i član drugih pridruženih programa, zarađujem od kvalificiranih kupnji.

• 365 Everyday Value, organski talijanski farro, 8,8 oz
• Organsko zrno Farro, 2/24 oz. Torbe, Bob's Red Mill od Bob's Red Mill

Informacije o prehrani:

Nutritionix automatski izračunava podatke o prehrani. Nisam nutricionist i ne mogu garantirati točnost. Ako vaše zdravlje ovisi o informacijama o prehrani, molimo vas da ponovno izračunate pomoću svog omiljenog kalkulatora.